Huby - „bomba“ zdravia!
Keď sa dopočujú o hubách, niektorí ľudia, nesení v rozprávkovom duchu, pomyslia na „Alica v krajine zázrakov“ alebo „Príbeh troch medvedíkov“ a na zázračné sily húb. Za týmito príbehmi však nespočíva iba fantázia a predstavivosť. Sú vlastne narážkou na skutočné výhody húb. Áno, huby vás môžu zväčšiť, môžu vám dodať energiu, môžu vás ochrániť pred chorobami a infekciami a sú plné bielkovín, vitamínov, minerálov, aminokyselín, antibiotík a antioxidantov.
Nie všetci ľudia sú fanúšikmi tohto zvláštneho lesného ovocia. Ale tí, ktorí sa horúčkovito túlajú lesmi a hľadajú vo svojej vlhkej pôde tieto úžasné zvláštnosti, veľmi dobre poznajú zdravotné výhody húb. Tu sú niektoré výhody objavené tak z tradičných skúseností, ako aj z nedávnych štúdií výživy. Huby pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu, zabraňujú rakovine prsníka a prostaty, sú prospešné pri cukrovke, regulácii hmotnosti a posilňujú imunitný systém.
Huby sú súčasťou kráľovstva húb, pričom mnohé z nich sú jedlé, vrátane húb radu Agaricus, Boletaceae a Hypocreaceae. V nich je veľa sekundárnych mien rôznych druhov. Niektoré z nich sú saprofyty alebo organizmy (rastliny bez chlorofylu), ktorým sa darí, pretože extrahujú živiny z mŕtvych alebo rozpadajúcich sa rastlín alebo organizmov. Iné sú mykorízne, čo znamená, že majú symbiotický vzťah so stromom, ktorý poskytuje živiny hubám aj stromu. Huby sa veľmi líšia farbou, textúrou, tvarom a vlastnosťami.
Na svete existuje približne 140 000 druhov plesňových húb, ale vedci odhadujú, že iba 10% z nich je klasifikovaných a iba u 100 druhov sa skúma ich potenciálny prínos pre zdravie alebo využitie v medicíne. Tu sú niektoré z najznámejších výhod húb.
Poznámka: Stojí za zmienku, že na to, aby mali huby úžitok z ich výživovej hodnoty, musia sa variť. Bunková stena húb pozostáva z chitínu, ktorý im dodáva túto tuhosť. Varením sa získava, vďaka čomu sú výživnejšie!
Niektoré výhody, ktoré ponúkajú nádherné huby
Hladina cholesterolu: Huby poskytujú dobré bielkoviny, pretože neobsahujú cholesterol ani tuky a majú nízky obsah sacharidov. Vláknina a určité enzýmy v hubách tiež znižujú hladinu cholesterolu. Navyše vďaka vysokému obsahu dobrých bielkovín pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Vyrovnanie hladín LDL cholesterolu („zlý cholesterol“) a HDL cholesterolu („dobrý cholesterol“) je nevyhnutné pre prevenciu mnohých kardiovaskulárnych chorôb, ako je ateroskleróza, infarkt a mŕtvica.
anémia: Je známe, že pacienti s anémiou majú nízku hladinu železa v krvi, čo sa prejavuje únavou, bolesťami hlavy, zníženou funkciou neurónov a tráviacimi problémami. Huby sú bohatým zdrojom železa a viac ako 90% výživnej hodnoty železa sa vstrebáva do tela, čo podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha ľuďom byť zdraví a využívať ich plný potenciál.
Rakovina prsníka a rakovina prostaty: Huby sú veľmi účinné pri prevencii rakoviny prsníka a prostaty z dôvodu významnej prítomnosti betaglukánu a kyseliny linolovej, ktoré majú protikarcinogénne účinky. Z týchto dvoch látok je kyselina linolová zvlášť užitočná na potlačenie škodlivých účinkov prebytku estrogénu. Nadbytok estrogénu je jednou z príčin rakoviny prsníka u žien po menopauze. Beta-glukán na druhej strane inhibuje rast rakovinových buniek u pacientov s rakovinou prostaty. Mnohé štúdie dokazujú protinádorové vlastnosti húb používaných terapeuticky.
Cukrovka: Huby sú ideálnou stravou pre diabetikov. Sú bez tukov, bez cholesterolu, majú nízky obsah sacharidov, vysoký obsah bielkovín a širokú škálu vitamínov a minerálov. Okrem toho obsahujú veľa vody a veľa vlákniny. Huby navyše obsahujú prírodný inzulín a enzýmy, ktoré pomáhajú štiepiť cukor a škrob v potravinách. Huby sú tiež známe niektorými zlúčeninami, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu pečene, pankreasu a endokrinných žliaz, čím podporujú tvorbu inzulínu a regulujú jeho hladinu v tele. Diabetici často trpia infekciami, najmä dolných končatín, ktoré sa hoja dlho. Prírodné antibiotiká v hubách pomáhajú predchádzať týmto nebezpečným chorobám.
Zdravie kostí: Huby sú bohatým zdrojom vápniku, základnej živiny pri tvorbe alebo posilňovaní kostí. Konštantný príjem vápniku v potrave môže znížiť pravdepodobnosť vzniku osteoporózy, môže znížiť bolesť kĺbov a celkovú stuhnutosť spojenú s odbúravaním kostí.
Vstrebávanie živín: Vitamín D je vitamín, ktorý sa zriedka nachádza v zelenine a všeobecne je v jedlej forme dosť neobvyklý. Tento vitamín sa však nachádza v hubách a je nevyhnutný na vstrebávanie a asimiláciu vápnika a fosforu. Okrem toho huby obsahujú aj vápnik a fosfor, takže kombinované účinky týchto živín nám dávajú dobré dôvody na to, aby sme ich konzumovali vždy, keď máme príležitosť.
Posilnenie imunitného systému: Ergotionein, silný antioxidant nachádzajúci sa v hubách, ponúka úžasnú ochranu pred voľnými radikálmi a stimuluje imunitný systém. Je to v skutočnosti aminokyselina, ktorá obsahuje síru, prvok, ktorý má telo mnohých ľudí veľmi málo. Pravdepodobne o tom nevedia a ani si nevšimnú účinky. To znamená, že prítomnosť ergotioneínu - „mimoriadneho antioxidantu“ špecifického pre huby - môže poskytnúť silný stimulant pre zdravie imunitného systému.
Huby tiež obsahujú prírodné antibiotiká (podobné penicilínu, ktorý sa extrahuje z húb); brzdia vývoj mikróbov a iných plesňových infekcií. Rovnaké polysacharidy, betaglukány, môžu stimulovať a vyvážiť funkciu imunitného systému. Môžu tiež uzdraviť vredy a rany nimi spôsobené a zastaviť ich vývoj až do štádia infekcie. Mimoriadna kombinácia vitamínu A, komplexu vitamínu B a vitamínu C prítomného v hubách prispieva tiež k posilneniu imunitného systému.
Krvný tlak: Štúdie na niekoľkých druhoch húb, vrátane shitake a maitake, ukázali, že sú bohaté na draslík. Draslík je vazodilatátor, ktorý vyrovnáva napätie v cievach a tým znižuje krvný tlak. Vysoký krvný tlak môže spôsobiť mnoho vážnych chorôb so smrteľnými následkami, najmä infarkt alebo mŕtvicu. Okrem toho draslík stimuluje a zvyšuje kognitívne funkcie, pretože väčší tok krvi a kyslíka do mozgu stimuluje činnosť neurónov. Štúdie ukazujú, že vyššia hladina draslíka zlepšuje pamäť a retenciu informácií.
Medený obsah: Meď prítomná v zložení húb má tiež veľa priaznivých účinkov na telo. Meď reguluje a stimuluje asimiláciu železa z potravy, ako aj jeho správne použitie, čím podporuje jeho uvoľňovanie z hlavných zásob železa v tele, napríklad z pečene. V hubách je tiež vysoké množstvo železa, takže meď aj železo zaisťujú zdravie kostí a zabraňujú chudokrvnosti.
Obsah selénu: Obsah selénu v hubách je najpriaznivejším prvkom, ktorý sa dá ľahko prehliadnuť. Hlavným zdrojom selénu sú živočíšne bielkoviny. Avšak vzhľadom na to, že huby sú klasifikované ako huby, ktoré sa živia mŕtvymi alebo rozpadajúcimi sa látkami alebo organizmami, považujú ich vegetariáni za najlepší spôsob, ako extrahovať potrebné množstvo selénu pre organizmus. Selén sa nachádza vo veľkom množstve v hubách a prispieva k zdraviu kostí, zvyšuje ich pevnosť a trvanlivosť. Okrem toho selén posilňuje zuby, vlasy a nechty. Táto dôležitá živina je tiež silným antioxidantom, ktorý zbavuje telo voľných radikálov a posilňuje imunitný systém. Dostupnosť selénu v zložení húb sa líši od druhu k druhu, ale najčastejšie konzumované huby majú významnú hladinu selénu.
Strata váhy: Možno vám bude ťažko uveriť, ale nízkobielkovinová strava je ideálna na spaľovanie tukov a zvyšovanie svalovej hmoty. Väčšina tukov sa spaľuje na strávenie bielkovín, najmä ak sú tieto bielkoviny spojené s nízkym obsahom sacharidov, neobsahujú cholesterol ani tuky a obsahujú vysoký obsah vlákniny. Presne túto kombináciu ponúkajú huby, ktoré nám pomáhajú chudnúť. Vďaka svojej hustote živín stúpajú huby na vyššiu úroveň ako väčšina ovocia a zeleniny a podľa vedcov patria huby k tým vzácnym potravinám, ktoré môžu ľudia bez vedľajších účinkov jesť tak často, ako chcú.
Využime teda všetky výhody darčekov, ktoré ponúkajú títo úžasní čudáci lesa. Ak boli v staroveku považovaní za pochúťku kráľov alebo za exkluzívne jedlo rímskych bojovníkov, dnes sú lahodné huby na dosah ruky, pre každého. Poďme si ich vychutnať a vychutnať si nielen ich zvláštnu chuť, ale aj úžasné zdravotné výhody. Kedy ste naposledy jedli výživné huby?
Nami odporúčané doplnky obsahujúce huby *:
Mycelcaps - získané z húb mycélia shiitake (podrobnosti zobrazíte kliknutím sem)
Huba Agaricus Blazei Murill alebo Božia huba (podrobnosti získate tu)
Reishi Extract - Mládež bez staroby (podrobnosti získate tu)
* Máme mnoho ďalších produktov, ktoré obsahujú terapeutické huby. Podrobnosti získate od nášho špecialistu na čísle 0766671103!
Opatrne! Nejedlé huby sú mimoriadne nebezpečné! Väčšina druhov húb je nejedlých, obzvlášť jedovatých a nápadne sa podobá jedlým. Huby nevyberajte z lesa, pokiaľ na ich identifikáciu nie ste veľmi dobre vyškolení. Huby majú jedinečnú schopnosť absorbovať hmotu, na ktorej rastú, či už dobrú alebo zlú. Táto vlastnosť im dáva také prospešné vlastnosti, ale tiež to, čo ich môže mimoriadne zvýšiť nebezpečnosť. Mnoho húb zozbieraných z prírody môže obsahovať ťažké kovy absorbované z prostredia, ktoré môžu byť mimoriadne toxické, ale tiež zo znečisťujúcich látok vo vzduchu a vo vode.
Taktiež sa nedôverujte nákupu húb od neznámych predajcov. Nakupujte iba od bezpečných výrobcov, ktorých tovar je zapečatený. Huby vlastnej výroby môžete jesť za kontrolovaných podmienok, ak ste si kúpili semená (nazývané mycélium) zo spoľahlivého a akreditovaného zdroja. Jedna jedovatá huba, ktorá je okrem iného jedlá v kulinárskom prípravku, môže ohroziť životy mnohých ľudí a spôsobiť kómu, závažné príznaky intoxikácie, nevoľnosť, vracanie, záchvaty, kŕče, delírium (spôsobené enzýmami z psychedelických odrôd). Mnoho druhov môže byť po požití smrteľných. Vyvarujte sa konzumácie húb sfarbených alebo tých, ktorých farba sa líši od farby akceptovaných alebo uznávaných bežných druhov.
Článok napísal a napísala Mihaela Balint.