Hummus s citrónom, chilli, zázvorom a cesnakom; Strašne chutné

Pretože mám veľmi rád hummus, rozhodol som sa, že prvý recept testovaný v novej knihe Ottolenghi-Flavour bude hummus.

hummus

Je to veľmi chutné, mierne korenené 😊

  • 300 g uvareného cíceru
  • 10 g čerstvého zázvoru
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 malý strúčik cesnaku
  • 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry + 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 2-3 lyžice studenej vody
  • 3/4 lyžičky soli

1. Všetky ingrediencie vložte do robota a spracujte ich, kým sa z nich nestane jemný krém.

2. Hummus položte na tanier a v strede urobte miernu jamku.

  • 90 ml olivového oleja
  • 3 feferónky, bez jadierok, na tenké plátky
  • 3 veľké strúčiky cesnaku, tenké plátky
  • 15 g čerstvého zázvoru, nakrájané julienne
  • 2 tyčinky škorice
  • 15 g stoniek čerstvého koriandra, nakrájaných na kúsky dlhé 4 cm

1. Na strednej panvici rozohrejeme olej na panvici.

2. Horúce papriky, cesnak, zázvor a škorica za občasného miešania opekáme 4 - 5 minút, kým cesnak nie je jemne zlatistý.

3. Pridajte stonky koriandra a smažte ich asi 1 minútu.

4. Špajdľou položíme na hummus orestované korenie, posypeme ho trochou hrubej soli a potom zalejeme zvyšným olejom.