Humorné pre Švábov

Prax pre výživové poradenstvo a kuchársky ateliér

  • Domov
  • Recepty a pokyny
    • Humorné pre „Švábov“
  • Výživové poradenstvo
    • Potešenie bez výčitiek/program ABC
  • online ponuka
  • Kurzy varenia
  • Spoločnosti
  • deti
    • BeKi/detská výživa
  • Spätná väzba/referencie
  • obrázky
  • Kontakt
  • Podmienky

Táto stránka je venovaná všetkým, ktorí sa zasadzujú o „švábske domáce varenie“ alebo „dobré domáce varenie“ alebo ktorí sa nemôžu skutočne identifikovať so súčasnými trendmi v oblasti výživy, ako sú „nízkosacharidové“, „paleo“ alebo „vegánske“, ale ktorí sú si vedomí svojej stravy chcem navrhnúť. Existujú dobre fungujúce zmeny stravovania, ktoré umožňujú mierne odlišnú stravu v domácom štýle pre bežné civilizačné choroby (pálenie záhy, stukovatenie pečene, cukrovka, nadváha, obezita, zvýšená hladina lipidov v krvi, dna atď.), Alebo len preventívne. Kľúčom je tu chytrosť, pretože heslom sú prísne zákazy. Viac sa dozviete v individuálnej výživovej konzultácii! S láskavým dovolením "Zieh und Zupf Kapelle" od Aalen sa nechajte zviesť humorným, 100% pôžitkom a 0% rizikom artériosklerózy k "šošovicovému jedlu".

švábov

Samozrejme, nič nehovorí proti občasnému klasickému domácemu jedlu. Ale ak si formujete svoje každodenné stravovacie návyky, má zmysel robiť zmeny, ktoré sú vhodné na každodenné použitie.

Niekoľko jednoduchých tipov, ako získať „šošovicu, šľahačku a šnúrku“ alebo „Maultasche so zemiakovým šalátom“, „nákladné auto“ alebo „Kässpatze“ z „nefunguje vôbec“ na „vždy funguje“ alebo dokonca „dáva zmysel“:

Klasický:
Šošovka, ktorá sa spestrí 1 párom klobások, je v podstate dobrá kombinácia a oplatí sa ju optimalizovať.

Kalórie v klasickej príprave: 1100-1200 kcal.

Požadované cvičenie: 2,5 hodiny futbalu alebo dlhá 4,5 hodiny chôdza.

Poznámka: Ak chce niekto schudnúť, je užitočných okolo 1600 kcal/deň. Ak si chce niekto udržať svoju normálnu hmotnosť, medzi 2 000 - 2 300 kcal/deň. Ako súčasť vyváženej stravy môže mať hlavné jedlo okolo 500-600 kcal. Príliš málo dostatočne nenasýti.

Tip: Ak sa recept zredukuje z dvojice šnúrok na osobu, t. J. Na 2 kusy, na polovicu šnúrky (pri krájaní na jemné plátky to nie je také viditeľné), ušetríte 350 kcal/na osobu.
Ak sa od dudka upustí a šošovica sa pripravuje bez brucha, ale prípadne s kockami mrkvy a zeleru, môžete ušetriť ďalších 225 kcal. Vďaka tejto optimalizácii by také jedlo malo stále rozumných 600 kcal a teraz je celkom rozumné a dá sa jesť pravidelne, „aj napriek veľkému množstvu“.
Ak tu chcete niečo vylepšiť, môžete to pripraviť namiesto múky typu 405 s múkou typu 1050. Vďaka tomu má jedlo o niečo viac vlákniny a vyššiu hodnotu sýtosti. To znamená, že budete jesť o niečo menej a ušetríte o niečo viac kalórií. Veľkosť porcie však zostáva dôležitá! Ak „prídete tam“, ako je popísané v piesni, zvyčajne pomôže iba hranie futbalu.

Šošovica je veľmi cenná strukovina a v kombinácii s vajíčkom je dokonca kvalitnejším a lacnejším zdrojom bielkovín ako mäso. Tí, ktorí si vystačia so šnúrkami, odporúčajú vegetariánsky variant alebo tenký plátok údeného bravčového mäsa, potom sa jedlo môže bez váhania pravidelne začleňovať do jedálnička.

Spaetzle pripravená z pšeničnej/špaldovej múky typu 1050: (4 - 6 os.)

350 g múky typu 1050
4 vajcia
125 ml vody
1 lyžička soli
Príprava: Vajcia rozšľaháme so soľou a vodou a vmiešame preosiatu múku. Necháme 10 minút máčať. Ďalšie spracovanie ako v skladbe alebo ako obvykle.

Šošovicová zelenina: (4 os.)

375 g šošovice, napríklad šošovka „Alb Leisa“ alba
1 1/2 l vody
1 bobkový list
1 strúčik cesnaku
1 čajová lyžička repkového oleja alebo olivového oleja

1 cibuľu nakrájanú na kocky
1 zväzok polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, pór)
Soľ korenie
1 - 2 lyžice octu (podľa chuti)
v prípade potreby na osobu:
2 (1/2 na osobu) Wienerle
4 tenké plátky údeného bravčového mäsa, približne 80 g na osobu

Príprava:
Tip: Za normálnych okolností nemusíte šošovky namáčať, ale ak máte intoleranciu (silnú plynatosť), môže to zlepšiť vašu toleranciu. Ak namočíte cez noc, uvoľnia sa nestráviteľné vlákniny/sacharidy, nepoužívajte ďalej pramenitú vodu.

Šošovicu privedieme k varu v čerstvej vode (bez soli), odstráňte prípadnú penu.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
Polievkovú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, pór nakrájajte na jemné krúžky. Zeleninu restujte s cibuľou na 1 čajovej lyžičke repkového oleja/olivového oleja a pridajte ju 10 minút pred koncom doby prípravy šošovice (všimnite si údaje na obale šošovice) a dochuťte. Teraz dochutíme soľou, korením a octom.
Nakoniec wiener nakrájame na jemné krúžky a primiešame, necháme chvíľu strmieť. Ak ste sa rozhodli pre variant Kassler, odporúčam ho do šošovice pridať buď v jednom kuse alebo nakrájaný na kocky spolu so zeleninou. Potom tiež vydáva svoju dymovú chuť a nahrádza chýbajúcu slaninu.

Tento variant: približne 600 kcal.

Maultaschen, Tu môžete ušetriť veľa kalórií rôznymi prípravami.

Klasika: 2–3 maultaschen z mäsiarstva, s cibuľovou taveninou a zemiakovým šalátom
Obsah kalórií: približne 800 kcal - 900 kcal

Maultaschen sa zvyčajne pripravuje s trochou špenátu, ale s veľkým množstvom klobásového mäsa, čo ich robí dosť mastnými. Ak si ho pripravíte sami, môžete klobásové mäso samozrejme nahradiť chudým mletým hovädzím mäsom. V tomto okamihu neodporúčam používať vegetariánsky Maultaschen, ktorý je samozrejme alternatívou, pre pravý Švábsko, ale asi nie. Preto staviam na nasledujúcich kompromisoch: Napr. Vo vývare so zeleninou je namiesto vyprážania s vajcovým/cibuľovým topením/zemiakovým šalátom oveľa lacnejšie. Rozpustenú cibuľu, ktorá pláva v tuku, môžete tiež jednoducho nahradiť praženou cibuľou, namiesto masla alebo masti sa použije rastlinný olej, lyžička nie je žiadny problém.

Alebo sa tento návrh môže javiť ako nemysliteľný, ale stojí za to vyskúšať: Varte Maultaschen vo vývare a súčasne uvarte z mrazničky mrkvu a mladý hrášok alebo zelenú fazuľu. Je to rýchla večera alebo obed. „Problémom“ s typickejšími variantmi nie sú len kalórie. Tieto druhy prípravy sú zvyčajne spojené s menším počtom zeleniny a vlákniny. K tomu máme dve škrobové prílohy (cestovinové cesto a zemiaky) a nie tak kvalitné mäso (klobásové mäso v náplni).


Preto som sa rozhodol pre tukovú inteligentnú prípravu (menej tuku v tavenine alebo vôbec nie), menšie porcie (max. 2 maultaschen, iba jeden od mäsiara) a zeleninu. Buď veľkú porciu zeleninového šalátu (nielen zemiakový šalát), alebo vlastne ako príloha buď varená vo vývare alebo samostatne. Tieto jednoduché zmeny však významne zvyšujú hodnotu misky. Maultaschen sú k dispozícii v rôznych veľkostiach: kúsky kúpené po 50 alebo 60 g, často 100 g od mäsiarov. 50g Maultaschen odporúčam použiť v kombinácii so zemiakovým šalátom. S kombináciou čistej zeleniny to môže byť 60 g ťažké, s čerstvým od mäsiara iba jedno.

Maultaschen so zeleninou vo vývare:

2-3 Maultaschen (60 g) vo vývare s dostatkom (200 g) zeleniny:

približne 360 ​​kcal až 500 kcal.

Zemiakový šalát tiež nemusí byť nevyhnutne zlý, existuje veľa variácií. Jeden, ktorý premení prílohu z čistého škrobu na atraktívnu zeleninovú prílohu, je tu:

Zemiakový šalát (4 - 6 osôb)

Zemiaky umyte a so šupkou povarte v slanej vode. Necháme trochu vychladnúť, ošúpeme.
Pred nakrájaním zemiakov misu potrieme cesnakom.
Teraz nakrájajte cibuľu na kocky a zohrejte ju v hrnci s vývarom, korením a horčicou. (Ak chcete mať viac pražených aróm, môžete cibuľu osmažiť do priehľadnosti a odvarovať vývarom.)
Medzitým si nakrájame olivy a scedené sušené paradajky na malé kocky a pridáme k zemiakom. Potom ich zalejeme octom a teplým vývarom s cibuľou a horčicou, necháme lúhovať.
Raketu očistite a umyte a znova odstreďte, iba na konci pridajte. Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na tenké krúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu.
Teraz pridáme olej, jarnú cibuľku a paradajky, dobre premiešame a okoreníme podľa chuti, podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Raketu primiešajte do šalátu tesne pred podávaním.

2–3 maultaschen (50 g) a 1 porcia vyššie uvedeného zemiakového šalátu: približne 400 kcal - 550 kcal.

Oba varianty Maultaschen sa dnes dajú jesť pravidelne v každodennom živote.

„Kässpatze“

Ďalším jedlom, ktoré je výzvou pre každého dietetika, je syr spaetzle. Nájdete tu vajcia, syr, bielu múku a tuk na roztopenie cibule na rodinné stretnutie, vláknina však bohužiaľ nebola pozvaná, ale kalórií bolo veľa. Bežný tanier so syrom, aký nájdete v reštaurácii (bez možnosti vyhľadávania ako doma), obsahuje okolo 1 050 kcal. Tu by sa namiesto pšeničnej múky typu 405 mohla múka nahradiť aj typom 1050, ako je uvedené vyššie, ale tavenie syra a cibule by sa tiež muselo výrazne znížiť v porovnaní s tradičným jedlom.

Teraz sme trochu zakázali tuk a trochu zvýšili vlákninu. Ak by sme sa mohli skamarátiť s trochu menšou porciou, zjedli sme s ňou malý šalátový tanier a všímali sme si pocit sýtosti, potom je to mysliteľné aspoň ako príležitostné jedlo. Napriek tomu by mali zostať výnimkou a/alebo kombinované s rozsiahlou (4,5 h) chôdzou alebo 2,5 h aktívnym futbalovým zápasom, aby neutrpeli žiadne (v pravom slova zmysle) trvalé škody!

Odporúčanie: asi 200 g varechy, najlepšie pripravenej z 1050 múky
30 g pikantného tvrdého syra
1 polievková lyžica cibuľovej taveniny
1 vedľajší šalát (napr. Zelený šalát, paradajky, mrkva, kapusta s octovo-olejovým dresingom!)

Tento variant má obsah kalórií približne 600 kcal

Kamión (Leberkäswecke) Normálne kalórie: 620 kcal na plátok s hrúbkou asi 1,5 cm.

Varianta: Celozrnné rožky namiesto ľahkých, ak sa nákladný automobil kupuje u mäsiara, rolku jednoducho usporiadajte osobitne v pekárni. 80 g bochníka mäsa namiesto 150 g zníži kalóriu o približne 200. Horčica podľa želania, s hrsťou reďkoviek alebo koktailových paradajok . (Už je zabalený v plechovke ráno) Celozrnná rožok sa nepoužíva na zníženie kalórií, ale na zlepšenie kvality. Tu máte tiež vlákninu, trvalý efekt sýtosti a vitamíny a takýto vozík je určite vynikajúci.

Takže moje odporúčanie na rozdiel od bežných nákladných vozidiel: Celozrnné závitky s maximálne 80 g plátku mäsového bochníka a zeleniny. Teraz má okolo 400 kcal. Možno prírodný jogurt ako dezert?

To chvíľu trvá. Tiež dobre padne na cestách.

Bol si taký odvážny a čítal si až do konca? Ale tiež ste si položili otázku „chutí to dobre?“ Alebo „moji muži to nejedia“ alebo podobné námietky? Keďže sám nie som skutočným Švábom, ale skôr z nádhernej krajiny Markgräfler Land, „mám na ňu chuť“, a preto mám prirodzene slnečnú dispozíciu, samozrejme sa mi ľahko rozpráva. Ale z histórie vieme, že Švábi sú odvážni ľudia a nenechajú sa odradiť sťažnosťami. Pokúsiť sa! Pretože o skúšaní je známe, že je o štúdiu. Vaše krvné testy sa vám poďakujú.

S vtipným pozdravom vaša Ursula Weinbergerová