Hus plnená kapustou, pečená, klasický recept
Hus plnená kapustou, pečená, klasický recept, starý recept, videorecept. Ako urobiť hus v rúre? Lahodný, jednoduchý a fantasticky chutný recept na nedeľné jedlo, s rodinou, ale aj na hostí.
Keď povieš plnená hus, okamžite sliníte. Dobrá hus, najmä z dvora, je fantasticky chutná, ak je dobre uvarená. A ak sa povie hus na kapuste, a chuťové poháriky sú hore nohami 🙂
Mal som nejaké kačice a husi, choval som ich tu v Taliansku. A pár stová sliepok, ktoré sme samozrejme zvládli doma 🙂 Aké dobroty sme si navarili, bože! Neporovnávajte mäso a hydinu s komerčnými, rozdiel je obrovský 🙂
Z kačice a husi som pripravil niekoľko pochúťok s veľkým pocitom! urobil som údené pastrami z husacích pŕs, kačica s pomarančmi, hus na kapuste alebo hus plnená od D * Artagnana, klasický husací steak , jumari z kačky a gangu .... Myslím, že najlepšie plnená husa, akú som kedy jedol, bol tento gang D * Artagnan. Urobili sme to 4x, dvakrát pre nás a dvakrát, keď sme mali hostí. Storočný francúzsky recept z kuchárskej knihy, ktorú napísal otec Alexandre Dumas 🙂 Stačí sa pozrieť na to, ako to vyzerá, a recept nájdete po kliknutí na obrázok 🙂
A jedli ste niekedy moldavský sarmalute s husacími prsiami? Sú také jemné, jemné a šťavnaté, jednoducho sa topia v ústach. Stačí sa pozrieť, ako to vyzerá, a nájsť recept, keď kliknete na ten obrázok, z ktorého sa vám dobre slinia 🙂
Chcel som urobiť husiu na kapuste, ale Doru chcel husaciu plnku, tak som našiel strednú cestu: urobil som husiu plnenú kapustou 🙂 A pravda je, že to vyšlo tak dobre, že som si ten zážitok párkrát zopakoval 🙂
Suroviny na hus plnené kapustou, pečené, klasický recept
- - 1 hus 3-4 kg
- - 3-4 kg kapusty
- - 400 g paradajok vo vývare alebo 2 lyžice paradajkovej pasty
- - 200 g údené
- - 200 ml suchého bieleho vína alebo malý boršč
- - 1-2 strúhanú mrkvu
- - 1 na kocky nakrájanú papriku
- - 1 veľkú cibuľu nakrájanú na plátky
- - 1 lyžička sladkej papriky
- - 1 čajová lyžička so špičkou sušeného tymianu
- -3 lyžičky soli
- - 1 lyžička čerstvo mletého korenia
- - pol čajovej lyžičky kmínu (voliteľné)
- -1 polievková lyžica kôpru (voliteľné)
Príprava na hus plnené kapustou, pečená, klasický recept
Písaný recept si môžete prečítať krok za krokom alebo prejsť priamo na videorecept nižšie.
- Gang hovorí dobre a umýva sa, aby už nemal tyl. Skontrolujte vnútro, dobre umyte, aby ste zabránili tvorbe krvných zrazenín. Kontroluje sa na krku, aby sa odstránili zvyšky čriev a strumy. Odstráňte čo najviac tuku zvnútra. Utrieť obrúskom. Vo videu uvidíte, aký čistý a krásny je môj gang. Je to gang, ktorý sme vychovali, takže je ešte chutnejší 🙂
- Kapustu nakrájame čo najjemnejšie, potom naklepeme s 1 lyžičkou soli. Odložíme na zjemnenie.
- Zmiešajte v miske asi 3/4 množstva korenia: soľ, papriku, korenie, tymián.
- Masírujte dobre a so zmyslom pre zodpovednosť gang, na všetkých stranách. Pridajte korenie aj dovnútra. Kožu otvorím od krku a vložím do nej malú časť korenia. Takto bude prsník dobre ochutený 🙂 Odložíme, kým kapusta nezmäkne.
Hus plnená kapustou, pečená, klasický recept
Hus plnená kapustou, v rúre
Videl si, že som nedával masť ani olej. Hus je tučný vták a zanechá veľa tuku. Po 1 hodine pečenia už uvidíte, ako sa tuk hromadí. Náš gang je z času na čas posypaný aromatickou omáčkou z podnosu. Necháme pekne zhnednúť.
Keď je hus husto vpichnutá (popichajte vidličkou), odstráňte fóliu a lyžicou stiahnite z tuku. V opačnom prípade bude kapusta príliš mastná.
Zalejeme vínom a necháme v rúre ďalších 20 - 30 minút, kým pekne nezhnedne.
Všetko vyberte na tanier alebo nalejte do hrnca, v ktorom sa varilo. Bozky s horúcou polentou a feferónkami.
Niekoľko rád:
Ak používate kyslú kapustu, nepridávajte soľ ani boršč a použite iba 100 ml bieleho vína.
Pozývam vás, aby ste si pozreli videorecept tu: