Húsenice vresu od slávneho šéfkuchára

Vložka na hornosliezsku vianočnú polievku, ale konzumuje sa aj ako piatkové pôstne obdobie

prísady

200 g	Pohánka
1 m veľký	Cibuľa
400 ml	voda
1 lyžička, vyrovnaná.	morská soľ

príprava

Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu.
Pohánku spolu s morskou soľou a kockami cibule uvaríme vo vode a necháme na miernom ohni 20 minút máčať.

Húsenice vresu slúžia ako tradičný doplnok k hornosliezskej vianočnej polievke, ako ju poznám od starej mamy. Sú tiež populárne na obed v piatok po celý rok. Potom sa s ním vypije veľký pohár cmaru.

Uvedená veľkosť porcie je určená na obed. Ako polievka pre 4 osoby by ste si mali pripraviť 2 porcie.

Anotácia:
Na rozdiel od toho, čo naznačuje názov, pohánka nesúvisí s pšenicou, ani so skutočným zrnom. Pohánka, podobne ako rebarbora a šťavel, je rastlina krídlatky. Pretože sa však pohánka môže používať ako bežné zrno a pokiaľ ide o obsah výživy, dokáže držať krok s ostatnými zrnami, pohánka sa často označuje ako pseudo-zrno.
Mierne pohánkové zrná s chuťou orechov pripomínajú bukové orechy farbou a tvarom, čo dalo pohánke jej meno.

Pohánka je ľahko stráviteľná a bohatá na esenciálne aminokyseliny lyzín a tryptofán. Pohánka obsahuje tiež veľa vitamínu E a vitamínov skupiny B (B1, B2, B6). Najdôležitejšie minerály sú fosfor, oxid kremičitý a draslík.

100 g pohánky (olúpanej) obsahuje:
Energetický obsah 1425 kJ
Vaječný bielok 9,1 g
Tuk 1,7 g
Sacharidy 72 g
Vápnik 21 mg
Železo 3,2 mg
Draslík 324 mg
Horčík 85 mg

Vitamín B1 0,24 mg
Vitamín B2 0,15 mg
Vitamín B6 0,58 mg
Vitamín E 3,7 mg
Kyselina listová 0,03 mg
Niacín 2,9 mg

Pohánka, ako kukurica, proso alebo ryža, je bezlepková, a preto je vhodná pre ľudí trpiacich celiakiou alebo miestnym spruom.

---