Kalórie z červenej kapusty a nutričné hodnoty červenej kapusty, červenej kapusty
Severonemecká červená kapusta alebo červená alebo bavorská červená kapusta nie sú ani červené, ani modré. Listy kapusty majú fialovú farbu. V závislosti od kyslosti pôdy sa jej listy javia viac červenkasté alebo ak je ich málo kyslé, viac modrasté. Kyslosť misky tiež zohráva úlohu vo farbe misky. Čím viac octu alebo kyseliny jablčnej sa použije, tým červenejšia bude kapusta. Čím menej kyseliny obsahuje, tým je bylina modrejšia.
Červená kapusta je typická zimná zelenina, ktorá sa vysieva na jar a zberá sa neskoro na jeseň. Červená kapusta vydrží v chladničke na zeleninu asi 14 dní. Ak už bolo rezané, rozhranie by malo byť vždy utesnené potravinovou fóliou. Pretože v chladnom období je ťažšie získať čerstvé vitamíny, mala by byť červená kapusta na nákupnom zozname častejšie. Je samozrejme tiež potrebné spochybniť, aký je obsah kalórií v zelenine.
Červené kapusta: Kalórie a nutričné hodnoty surové a varené
Červená kapusta má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah kalórií. Červenú kapustu je možné konzumovať surovú, napríklad do šalátov, alebo varenú. Rovnako ako pri iných potravinách, aj pri varení sa mení obsah kalórií v červenej kapuste. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov červenej kapusty, surovej aj varenej:
100 gramov surovej červenej kapusty:
- 95 kJ/23 kcal
- 1,5 gramu bielkovín
- 0,2 gramu tuku
- 3,5 gramu sacharidov
100 gramov červenej kapusty varené:
- 85 kJ/20 kcal
- 1,4 gramu bielkovín
- 0,2 gramu tuku
- 3,2 gramov sacharidov
Konzervované červené kapusta: kalórie a nutričné hodnoty, napr. Jablková červená kapusta
Červená kapusta je k dispozícii v rôznych odrodách ako konzervovaný produkt. Obzvlášť populárna je tradičná červená kapusta, ktorej prísady zahŕňajú ocot, cukor a korenie, a tiež jablková červená kapusta, ktorá bola tiež vylepšená kúskami jabĺk a jablkovým džúsom. K dispozícii sú rôzne varianty červenej kapusty s vínom a ľahká verzia červenej kapusty so zníženým obsahom kalórií. Nasleduje malá tabuľka s kalóriami a výživovými hodnotami rôznych konzervovaných červených kapustí (na 100 gramov):
| Červená kapusta „The Original“ z Kuehne | 222 kJ/52 kcal | 1.6 | 0,2 | 11 |
| Červená kapusta pripravená z Kuehne | 221 kJ/52 kcal | 0,8 | 0,1 | 12 |
| Tradičná červená kapusta z Hengstenbergu | 222 kJ/53 kcal | 1.4 | 0,2 | 9.5 |
| 3 minúty červenej kapusty z Hengstenbergu | 253 kJ/60 kcal | 1.0 | 0,2 | 11.8 |
| Červená kapusta z Kuehne | 225 kJ/53 kcal | 1.6 | 0,2 | 11 |
| Holsteinská jablková červená kapusta z Kuehne | 292 kJ/69 kcal | 1.6 | 1.2 | 13 |
| Jablková červená kapusta z Hengstenbergu | 212 kJ/50 kcal | 1.7 | 0,2 | 8.7 |
| 3 minúty jablková červená kapusta v. Hengstenberg | 293 kJ/69 kcal | 1.1 | 0,2 | 14 |
| Červená kapusta „Der Leichte“ z Kuehne | 120 kJ/28 kcal | 1.6 | 0,2 | 5 |
| Červená kapusta s Pinot Noir (Kuehne) | 386 kJ/91 kcal | 1.5 | 1 | 18 |
| Červená kapusta s portským vínom (Hengstenberg) | 251 kJ/59 kcal | 0,6 | 0,2 | 12 |
| Červená kapusta s bordovou farbou (Hengstenberg) | 274 kJ/65 kcal | 1.0 | 0,2 | 13 |
Červená kapusta je zdravá
Červená kapusta bohatá na vlákninu je sýta a má tráviaci účinok. Jeho horčičné oleje údajne posilňujú imunitný systém, rovnako ako vitamín C obsiahnutý v červenej kapuste. Vitamíny skupiny B sú prospešné pre nervový systém a železo a vápnik sú dôležité minerály, s ktorými môže červená kapusta prísť. Sekundárne rastlinné látky obsiahnuté v červenej kapuste chránia pred rakovinou.
Pripravte si červenú kapustu čerstvú
Fialovú bylinu môžete jesť surovú, v šaláte alebo varenú ako zeleninu.
- Na prípravu sa kapusta najskôr zbaví vonkajších listov a potom sa prekrojí na polovicu.
- Z každej polovice sa odstráni tvrdá stredná stopka.
- Potom je kapusta krájačom na uhorky nakrájaná na tenké prúžky alebo nožom nakrájaná na jemné prúžky.
- Tieto prúžky je možné pridať surové do šalátu ako príjemnú farbu farby alebo ich spracovať do zeleniny.
Pokiaľ ide o zeleninu z červenej kapusty, v hrnci sa vynechá bravčová alebo husacia masť. Potom sa pridajú kocky cibule. Keď je cibuľa priesvitná, teplo sa zvýši, aby sa v nej mohli pražiť, ale nezhnedli.
Uhasí sa červeným vínom, jablkovým džúsom alebo balzamikovým octom. Teraz sa do hrnca pridajú prúžky červenej kapusty a jedno alebo dve zaštipnuté jablká. Zaleje sa vodou a dochutí bobkovým listom, klinčekmi a borievkami.
Kapusta sa bude variť, kým nebude mäkká, ale stále pevná na zahryznutie. Podľa chuti a zvyku je červená kapusta ochutená trochou octu alebo rafinovaná ako červená kapusta so škoricou a cukrom. Vždy sa dochucuje soľou a korením.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?