Hustota energie Vďaka objemu sa budete cítiť sýti, nie kalórie PZ - Pharmazeutische Zeitung

Hustota energie

Objem spôsobí, že sa budete cítiť plní, nie kalórie

cítiť

Brigitte M. Gensthaler, Mníchov

Ľudia s nadváhou dlhodobo chudnú iba vtedy, ak dosiahnu negatívnu energetickú bilanciu a zotrvajú v upravenej strave. Diéta s nízkou hustotou energie vás nasýti a zbaví kalorického účtu.

Energetická hustota potraviny je definovaná ako energetický obsah na gram (kcal/g alebo kJ/g) a závisí predovšetkým od obsahu tuku, vody a vlákniny. Napríklad klobása má energetickú hustotu 3 kcal/g, zatiaľ čo hodnota pre jahody je 0,3. Krémový tvaroh má hustotu 1,6 a nízkotučný tvaroh 0,7. Klobásový chlieb je 3,1, tvarohový chlieb 1,6. Z dlhodobého hľadiska človek s nadváhou zmení stravu, iba ak je spokojný so svojím jedlom, vysvetlil profesor Dr. Ursel Wahrburg na sympóziu Abbottovej diabetologickej akadémie v Mníchove. Strava s nízkou energetickou hustotou pomáha pri chudnutí. „Potraviny s nízkym obsahom tuku, veľa vlákniny a vysokým obsahom vody sú lacné.“

»Epidemiologické štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí milujú jedlá s vysokou hustotou energie, konzumujú viac kalórií a majú väčšiu pravdepodobnosť nadváhy. Ak uprednostňujú výrobky s nižšou energetickou hustotou, denný prísun energie klesá, hoci sa môžu najesť. «To možno vysvetliť väčším objemom potravy. „Vďaka objemu sa budete cítiť sýti, nie kalóriami,“ tvrdí odborník na výživu z Münster University of Applied Sciences. „Nápoje obsahujúce kalóriu ťa vôbec nezasýtia.“

Štúdie preukázali, že pokrm s vodou vás naplní rýchlejšie ako pokrm vyrobený z rovnakých ingrediencií, s ktorým testovaná osoba vypije rovnaké množstvo vody. Subjekty sa napríklad uspokojili rýchlejšie s kuracou, ryžovou a zeleninovou polievkou ako s praženicou z rovnakých surovín. V štúdii so 71 obéznymi ženami (BMI 30 až 40) sa účinok zvyčajnej diéty s nízkym obsahom tukov porovnával s diétou bohatou na vodu so zníženou energetickou hustotou. Ženy, ktoré dodržiavali diétu bohatú na vodu, schudli viac za jeden rok, mali väčšiu pravdepodobnosť, že budú plné a majú menej Hladiny lipidov a inzulínu v sére než u účastníkov, ktorí jedli iba znížený tuk.

Ako spotrebitelia rozpoznajú potraviny s nízkou hustotou energie? „Ide o čo najmenej spracovaných potravín, ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky a strukoviny,“ uviedol Wahrburg a ako spôsob prípravy odporučil varenie a dusenie. Ďalší jednoduchý tip: „Nekupujte výrobky, ktoré obsahujú viac ako päť prísad a žiadna z nich nedokáže prísady vysloviť.“