Hydina zvyšuje hladinu cholesterolu
Doteraz sa tvrdilo, že najmä červené mäso bolo nepriaznivé pre hladinu cholesterolu. Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, preto radšej konzumujú biele mäso, teda hydinu. Teraz štúdia ukázala, že hydina môže tiež zvyšovať hladinu cholesterolu.
Biele mäso zvyšuje hladinu cholesterolu rovnako ako červené mäso
Biele mäso (hydina) sa všeobecne považuje za zdravšie ako červené mäso (hovädzie, bravčové, divina, jahňacie mäso atď.) - hlavne preto, že je menej znepokojujúce z hľadiska rizika rakoviny hrubého čreva a malo by obsahovať aj menej tukov, čo má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Systém a tu ovplyvňuje najmä hladinu cholesterolu.
V štúdii (1) publikovanej v časopise American Journal of Clinical Nutrition v júni 2019 vedci z Detskej nemocnice v Oaklandskom výskumnom ústave (CHORI) preukázali, že červené a biele mäso malo rovnaké účinky na hladinu cholesterolu. Oba druhy mäsa - pri vysokej konzumácii mäsa - spôsobujú, že hladina cholesterolu v krvi stúpa v rovnakom rozsahu a predovšetkým je vyššia ako v prípade, keď sa konzumuje rovnaké množstvo rastlinných bielkovín.
Účinok zvyšujúci cholesterol sa dal pozorovať aj bez ohľadu na to, či strava obsahovala aj dostatok nasýtených tukov alebo nie. Ak si teda myslíte, že ak budete jesť chudé mäso, s vašou hladinou cholesterolu sa nič nestane, mýlite sa.
Lepšie je zamieňať mäso za rastlinné zdroje bielkovín
"Keď sme plánovali našu štúdiu, očakávali sme, že červené mäso bude mať negatívnejší vplyv na cholesterol ako hydina." Boli sme teda veľmi prekvapení, keď to tak nebolo, “uviedol autor štúdie Dr. Ronald Krauss, vedúci výskumného oddelenia artériosklerózy v CHORI a profesor medicíny na Kalifornskej univerzite v San Franciscu.
V štúdii sa uvažovalo iba s nespracovaným mäsom „normálneho“ pôvodu. Naopak, neboli doň zahrnuté spracované mäsové výrobky, ako napríklad šunka a klobása, ani hovädzie mäso z pastvy.
Preto je lepšie vyhnúť sa mäsu úplne, ak máte problémy s cholesterolom. Zároveň by ste mali prednostne pokryť potrebu bielkovín rastlinnými bielkovinami, ktoré sú podľa predloženej štúdie pre hladinu cholesterolu najzdravšie.
Dnešná diagnostika cholesterolu je otázna
Štúdia tiež potvrdila výsledky takzvanej štúdie APPROACH (Animal and Plant Protein and Cardiovascular Health Study), v ktorej sa preukázalo, že veľké množstvo nasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu, ale najmä veľké častice LDL, ktoré nie sú také majú silný vplyv na kardiovaskulárne riziko ako malé častice LDL.
Pretože konvenčné metódy merania cholesterolu merajú najmä veľké častice LDL, môže byť vplyv hladiny cholesterolu na kardiovaskulárne riziko nadhodnotený, a preto dnes existuje veľa vedcov, ktorí poukazujú na to, že nasýtené tuky ovplyvňujú srdce - Zdravie obehového systému hrá iba podradnú úlohu.
Popísali sme tu, čomu by ste mali v skutočnosti venovať pozornosť pri zameraní na zdravý kardiovaskulárny systém: Prirodzene znižujte hladinu cholesterolu
Rastlinné bielkoviny sú najlepším riešením pre srdce
Podľa všetkého je mäso podobné nasýteným tukom. Červené aj biele mäso zvyšuje hladinu najmä veľkých častíc LDL. Rastlinná strava nezvyšuje hladinu veľkých ani malých LDL častíc, a preto predstavuje najbezpečnejšie riešenie pre zdravie. B. Strukoviny, tofu, tempeh, mandľový syr, quinoa, orechy a semiačka.
- Zoznam zdrojov rastlinných bielkovín nájdete tu: Rastlinné bielkoviny: Zoznam
- Ak navyše potrebujete viac bielkovín, môžete si stravu doplniť práškami z rastlinných bielkovín, napr. B. ryžový, hrachový alebo konopný proteín. Informácie o tomto nájdete tu: Rastlinný proteínový prášok
Odporúčanie, ktoré je dnes tak populárne, že na zníženie hladiny cholesterolu je lepšie používať hydinu ako červené mäso, je preto zastarané.
Červené mäso môže poškodiť srdce mnohými inými spôsobmi
Výber druhu mäsa alebo potraviny by sa však nemal robiť iba na základe jeho vplyvu na hladinu cholesterolu, tvrdí Krauss, pretože červené mäso má tiež úplne odlišné vlastnosti, ktoré môžu mať negatívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie.
Napríklad o alergéne sa diskutuje minimálne od roku 2018, čo môže u niektorých ľudí viesť k zvýšenej citlivosti na mäso (alergia na mäso bez povšimnutia) a v dôsledku toho k usadeninám v cievach. Podrobnosti nájdete tu: Prečo môže mäso spôsobiť ochorenie srdca
Okrem toho by pri konzumácii červeného mäsa mala stúpať takzvaná hladina TMAO v tele. TMAO je látka, o ktorej sa preukázalo, že poškodzuje srdce a zvyšuje riziko srdcového zlyhania či dokonca náhlej srdcovej smrti, ako si môžete prečítať tu: Náhla srdcová smrť na červené mäso