Hygiena potravín Mali by ste venovať pozornosť tejto EDEKA
Zvyšok vytečeného mäsového džúsu z polievkového kurčaťa na doske sa stal: stali ste sa nakazený salmonelou a teraz trpíte nevoľnosťou a hnačkami. S našimi tipmi na hygienu v kuchyni to nemusí ísť až tak ďaleko.
Musí byť čistý: hygiena potravín
Nie nadarmo je hygiena potravín upravená zákonom, pretože surové mäso a iné potraviny môžu byť nosičmi baktérií, vírusov a parazitov. Naopak, nedostatok čistoty spôsobuje, že sa jedlo ľahšie pokazí. Reštaurácie, jedálne a maloobchod sú pravidelne kontrolovaní z hľadiska dodržiavania predpisov. O bezpečnosť potravín v domácej kuchyni sa musíte starať sami. Je dôležité poznať kritické potraviny, ako aj miesta a správanie, ktoré uprednostňujú množenie zárodkov.
Tieto jedlá sú obzvlášť jemné
Buďte opatrní pri surovom mäse, rybách, vajciach, surovom mlieku a syroch, ako aj pri mrazených potravinách, pretože choroboplodné zárodky sa na nich zvyknú usadzovať a pri vyšších teplotách sa rýchlo množiť. Pri nákupe dbajte na to, aby tieto jedlá neboli príliš horúce, napríklad v lete v prehriatom aute. Doma patria čo najskôr do chladničky alebo mrazničky. Klobásy, ryby a mäso vždy skladujte zakryté a oddelené, napríklad v uzamykateľných boxoch. Hotové jedlá so surovinami, ako je tiramisu alebo tatarák, by mali byť vždy v chlade. Pred a po manipulácii s potravinami si vždy dôkladne umyte ruky teplou vodou a mydlom. To zabráni tomu, aby vaše ruky pôsobili ako nosiče choroboplodných zárodkov.
Potenciálne odstredivky klíčkov: krájacie dosky
Centrálnym potenciálnym zdrojom prenosu je tiež krájací tanier, pretože na ňom prebiehajú početné kroky pri príprave jedla. Tu krájame a krájame mäso alebo ryby, zeleninu, ovocie alebo chlieb. V žiadnom prípade by ste nemali na všetko používať iba jednu dosku, ideálne tri rôzne. Tým sa zabráni kontaktu potravín s patogénmi prostredníctvom lepkavých zvyškov. Po každom použití by ste mali dosky poriadne vyčistiť. Čo je dôležité pri čistení a aké sú výhody a nevýhody rôznych materiálov, sa dozviete od našich odborníkov na varenie v článku Drevo alebo plast: Ktorá doska na krájanie je hygienickejšia?
Čistiace a umývacie potreby pravidelne vymieňajte
Hubky, kefy a kuchynské utierky, ktoré majú vlastne zabezpečovať čistotu, sú často rezervoárom patogénov. Ak nie sú po každom zotretí zvyškov potravy dôkladne opláchnuté, vo vlhkom prostredí sa choroboplodné zárodky mimoriadne dobre množia. Preto by ste mali čistiace potreby po každom použití opláchnuť a radšej ich častejšie vymieňať. Kefky na riad môžete vložiť aj do umývačky na dezinfekciu, špongie a handričky môžete v mikrovlnnej rúre nakrátko zbaviť choroboplodných zárodkov. Podľa odborníkov je iba výmena čistiacich prostriedkov z dlhodobého hľadiska skutočne efektívna.