Hygiena potravinového práva počas prepravy a skladovania
Potraviny sú na trhu, ak sú bezpečné a spĺňajú zákonné požiadavky.
spotrebiteľ
sú fyzické osoby, ktoré uzatvárajú zmluvy väčšinou nie na obchodné účely, ani na účely svojej samostatnej odbornej činnosti (porovnaj § 13 BGB).
II. Podmienky prepravy potravín
Pre zariadenia a kontajnery na skladovanie a prepravu potravín musia byť splnené nasledujúce podmienky:
1. Musíte pre tento účel vhodné byť.
2. Musíte čistý a byť udržiavaný.
3. Predpisy o označovaní
sú informácie o výrobku na štítku alebo pri jeho uvedení (počítadlo, znaky).
Nariadenie o spotrebnom tovare
(BedGgstV) prijíma ustanovenia o povolených materiáloch pre komodity, ako sú potravinové obaly (potravinové komodity), ako aj o povolenej úrovni kontaminácie na tele alebo z obalov do potravín.
Výroba
znamená výrobu alebo generáciu.
distribúcia
Predaj/predaj tovaru Patria sem aj systémy na to potrebné, ako aj distribúcia tovaru, udržiavanie vzťahov medzi výrobcom a maloobchodom a priamy predaj konečnému užívateľovi a predaj výrobcu predajcom.
Samokontroly
sú sebakontroly potravinárskej spoločnosti ako súčasť koncepcie HACCP na prevenciu zdravotných rizík. Spoločnosť musí osobitne identifikovať, posúdiť, neustále zaznamenávať a kontrolovať nebezpečenstvá.
III Nariadenie o kontajneroch na prepravu potravín (LMTV)
Nariadenie o preprave potravín (LMTV) obsahuje špeciálne hygienické predpisy pre prepravu nebalených tekutých, granulovaných a práškových potravín.
Takéto potraviny sa nemôžu prepravovať striedavo s inými látkami.
Cisterny, snímateľné cisterny a ďalšie cisternové dopravné zariadenia vrátane nakladacích a vykladacích zariadení (prepravné kontajnery) musia zodpovedať predpisom o kontajneroch na prepravu potravín.
Zasielatelia môžu plniť potraviny iba do prepravných nádob, ktoré vyhovujú kritériám nariadenia. Ste za to zodpovední.
Môžu sa používať iba také prepravné kontajnery
1. Dá sa po ňom prejsť alebo umožniť prehliadku interiéru cez otvor
2. sa ľahko čistia a dezinfikujú
3. Prepravovaný tovar, ako aj čistiace a dezinfekčné prostriedky nechajte ľahko utiecť
4. sú zreteľne viditeľné a trvale označené nápisom „Len na prepravu potravín“ alebo „Iba na potraviny“
5. Buď majú aspoň stav zodpovedajúci úplne novému stavu, alebo boli bez výnimky použité na jedlo
IV. Preprava mrazených potravín
Podľa nariadenia o mrazených potravinách (TLMV) platia pre prepravu mrazených potravín tieto pravidlá:
1. Všetky dopravné prostriedky s kapacitou viac ako dva m³ (nákladné vozidlá, prívesy, návesy, kontajnery) musia byť počas prevádzky vybavené vhodnými prístrojmi na záznam teploty vzduchu.
2. Všetky skladovacie a skladovacie zariadenia na mrazené potraviny musia byť počas prevádzky vybavené vhodnými prístrojmi na záznam teploty vzduchu
3. Môžu sa používať iba schválené prístroje na meranie teploty vzduchu alebo prístroje zodpovedajúce schválenému modelu.
4. Za to zodpovedá osoba zodpovedná za prepravu. Musí zabezpečiť, aby sa teplota vzduchu merala a zaznamenávala prístrojmi na meranie teploty vzduchu tak často a v pravidelných časových intervaloch, aby bolo možné sledovať teplotné javy. Retenčné obdobie je najmenej jeden rok.
5. Miestni distribútori sú vyňatí z povinnosti merať teplotu vzduchu záznamovým zariadením. Požadované teploty na prepravu potravín (alternatívne platí teplota uvedená na štítku)