Hypercal; Buďte opatrní pri potravinách bohatých na draslík
Pre zdravých ľudí sa veľmi odporúča strava bohatá na draslík, napríklad aj pokiaľ ide o dobré hodnoty krvného tlaku. Ak však existuje tendencia k tomu, aby sa hladiny draslíka „vlnili“ smerom hore (hyperkaliémia) alebo smerom dole (hypokaliémia), je dôležité myslieť na obsah draslíka v potravinách, aby ste mohli prijať preventívne opatrenia.
Namočenie zemiakov: Namočenie zemiakov zmení chuť zemiakov. Preto táto metóda trochu vyšla z módy. Zemiaky olúpte a nakrájajte na kúsky (čím menšie sú kúsky, tým viac rozpusteného draslíka) a povarte ich v 10-násobnom množstve vody, vodu na varenie zlikvidujte. Poznámky: Používajte veľmi veľké hrnce! Alternatívne sa proces odstraňovania draslíka môže uskutočňovať zahrievaním máčacej vody na 70 ° C, po čom nasleduje pomalé ochladenie asi 3 hodiny. Postup zahrievania a pomalého ochladzovania zvyšuje depriváciu draslíka.
Varenie zeleniny, ryže, cestovín, iných výrobkov z obilia a ovocia: Na odstránenie draslíka varte jedlá uvedené v dostatočnom množstve vody. Zlikvidujte vývar. Používajte veľmi veľké hrnce!
Mrazené ovocie a zelenina majú nižší obsah draslíka ako čerstvé výrobky. Pri príprave konzervovaných potravín je potrebné poznamenať, že takmer vždy obsahujú cukor alebo soľ (pozri tabuľku nižšie).
Poznámka: Celozrnná ryža a celozrnné cestoviny obsahujú viac draslíka v porovnaní s leštenou ryžou alebo cestovinami z bielej múky. Varením veľkého množstva vody, ktorá vedie k vyčerpaniu draslíka až o 50%, pozitívny vplyv zvýšeného obsahu vlákniny spolu s oneskoreným prenosom glukózy do krvi prevažuje nad vyššie uvedenými celozrnnými výrobkami. .
Príprava mäsa alebo rýb: Podľa množstva pridanej vody až polovica draslíka prejde do omáčky alebo vývaru.
Poznámka: Spôsoby varenia dusením, parením, pražením alebo vyprážaním nevedú k takej vysokej redukcii draslíka.