I) Byliny a koreniny
Byliny a koreniny sa už tisíce rokov používajú ako aromatické prísady, lieky, parfumy, farby a dokonca aj vojnové zbrane. Dnes sú oceňované pre rozmanitosť, ktorú poskytujú strave. Čerstvé aj sušené bylinky obsahujú širokú škálu aktívnych fytochemikálií, ktoré zaisťujú zdravie a chránia nás pred chronickými chorobami. Byliny sú listy rastliny, zatiaľ čo koreniny, ktoré sú zvyčajne sušené a práškované, sú plody, púčiky, korene alebo kôra rastlín. Byliny a koreniny bohaté na minerály a antioxidanty, pomáhajú predchádzať alebo liečiť rôzne choroby.
Zdravotné výhody
Pomáha tráveniu. Mnoho korenín, vrátane korenia, koriandra, zázvoru, muškátového orieška a kurkumy, je už dlho známe ako žalúdočné toniká. Je známe, že nové korenie s príchuťou pripomínajúcou škoricu, muškátový oriešok a klinčeky pomáha tráveniu. Škorica, starodávne korenie získané zo suchej kôry dvoch ázijských trvalých stromov, je karminatívum, látka uľahčujúca nadúvanie a plynatosť. Predpokladá sa, že semená koriandra pomáhajú zmierňovať žalúdočné kŕče a môžu mať schopnosť ničiť baktérie a plesne.
Veľké množstvo čerstvo nasekaných listov koriandra je dobrým zdrojom vitamínu C. Ďumbier je bežný liek na kinetózu a zázvorové pivo môže pomôcť pri odstraňovaní nevoľnosti. Muškátový oriešok má antibakteriálne vlastnosti, ktoré môžu ničiť baktérie E. coli v potravinách. Kurkumu, ktorú milujú indickí kuchári, používajú ajurvédski liečitelia na liečbu zažívacích problémov. Na uľahčenie zažívacích ťažkostí je možné žuť čerstvé listy alebo semená koriandra.
Zmierňuje zápal. Ďumbier je protizápalový prostriedok, ktorý môže pomôcť zmierniť príznaky artritídy. Kurkuma je prírodné antibiotikum používané na liečbu zápalov.
Znižujem svoju hypertenziu. Pažítka, malí príbuzní cibule, obsahujú zlúčeniny síry, ktoré môžu znížiť hypertenziu, ak sa konzumujú vo veľkom množstve.
Bojujte s chladom. Bazalka, základná v mnohých jedlách, sa používa vo veľkom množstve ako tonikum a liek na prechladnutie. Z tymianu sa dá pripraviť čaj a použiť ho ako kloktadlo pri bolestiach hrdla alebo ako sirup na kašeľ alebo preťaženie. Keď sa oregano varí na čaj, hovorí sa, že pomáha tráveniu a zmierňuje preťaženie.
Chráni pred rakovinou. Kmínové semená, obľúbené pre chlieb, koláče, syry a červenú kapustu, obsahujú látku zvanú limonén, ktorá môže znížiť riziko rakoviny. Kmín, korenie, ktoré dochucuje chilli, kari a humus, sa skúma kvôli možným antioxidačným a protirakovinovým účinkom. Ďumbierové látky - gingerol, shogaol a zázvor - majú antioxidačné schopnosti, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine a srdcovým chorobám. Horčičné semiačka obsahujú alylizotiokyanáty, ktoré podľa štúdií inhibujú rast rakovinových buniek.
Pomáha predchádzať mdlobám. Čierne korenie, ktoré predstavuje 25% svetového obchodu s korením, môže pomôcť zabrániť mdlobám. Tak ako vonia soli, tak vonia aj aróma korenia.
Zdravotné riziká
Alergické reakcie Niektorí ľudia môžu byť alergickí na niektoré koreniny. Kari, paprika a fenikel patria medzi najčastejšie príčiny reakcií.
pesticídy Nedávny rutinný test v Amerike zistil viac ako 30 zakázaných pesticídov na listoch koriandra. Koriander bol prvou čerstvou bylinou testovanou v 20-ročnom programe, takže ďalšie bylinky môžu obsahovať nebezpečné pesticídy.