Ibbenbüren Clinic Dr

Ibbenbüren Clinic Medical Clinic I Internal Medicine, Gastroenterology, Endocrinology, Diabetology, Dialysis Academic Teaching Hospital of the University of Münster CA Dr. T. Hoge Dr. Peter Krege

Môžete ma kontaktovať takto: Tel.: 05451/52-1300 Fax: 05451/52-1302 mail: [email protected]

Novinky o palmovom tuku Novinky o bielkovinách Novinky o cukre v strave

Novinky o palmovom tuku v strave

Protokol štúdie: 39 zdravých osôb (BMI 18 - 27 kg/m²) Trvanie štúdie 7 týždňov MRI tukových usadenín (pečeň, brucho) na začiatku a na konci Výživový zásah: 19 osôb: polynenasýtené mastné kyseliny (slnečnicový olej) 20 osôb: nasýtené mastné kyseliny (palmový olej) 3 Jedzte muffiny/deň (+ 750 kcal/deň) F. Rosqvist a kol. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

Zloženie vdolkov: 51% tuku (14,2 g) 5% bielkovín 44% sacharidov Cukor: škrob = 55:45 250 kcal/muffin F. Rosqvist a kol. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

Výsledky: Pečeňový tuk, brušný, viscerálny tuk, palmový olej, slnečnicový olej, palmový olej, slnečnicový olej F. Rosqvist a kol. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

Výsledky: brušný, podkožný tuk, palmový olej, slnečnicový olej, F. Rosqvist a kol. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

Záver: Nasýtené mastné kyseliny spôsobujú zvýšenie tukových usadenín v pečeni a v brušnom tkanive viscerálneho tuku. Tento vzorec distribúcie tuku uprednostňuje inzulínovú rezistenciu a tým aj rozvoj cukrovky 2. typu.

Palmový olej je všade! Stiftung Warentest, test, august 2017

Alternatíva: krémový syr bez zahusťovadiel (karagénan, želatína) bez konzervantov bez zvýrazňovačov chuti

Novinky o bielkovinách v strave

Bielkoviny nie sú to isté ako bielkoviny V ľudskom tele je prítomných asi 50 000 bielkovín. 21 aminokyselín tvorí ľudské bielkoviny 8 aminokyselín je nevyhnutných: valín leucín izoleucín treonín rozvetvený reťazec AA tryptofán fenylalanín aromatický AA lyzín metionín

Biologická hodnota je mierou miery, do akej je možné bielkovinu použiť na syntézu vlastných bielkovín v tele. Referenčným proteínom je celé kuracie vajce s hodnotou 100.

rýchle a pomalé proteíny rýchle proteíny: po jedle dochádza k rýchlemu nárastu aminokyselín v plazme, silná, postprandiálna stimulácia syntézy svalov srvátkový proteín (biologická hodnota: 104) pomalé proteíny: Casein Mayet et al., Geriatrische Gastroenterologie, DE GRUYTER-Verlag, 2017

Fyziologická zmena v zložení tela: od 30 rokov: percentuálny podiel telesného tuku sa zvyšuje od 70 rokov: odbúravanie kostrových svalov, 1% ročne

Čo dokážu bielkoviny? N = 65 Vek> 65 rokov (priemerne 80 rokov) 6-mesačná intervencia 2 x 15 g mliečnych bielkovín denne Placebo Svalová hmota: Svalová sila (noha): Funkčnosť (zdvih stoličky): * * * = významná Tieland et al., JAMDA 13 (2012) 720-726

Čo môžu dosiahnuť bielkoviny a cvičenie? N = 62 vek> 65 rokov (priemer: 78 rokov) 6 mesiacov intervenčný silový tréning 2 x týždeň, 7 cvikov (4 x nohy, 3 x horná časť tela) 2 x 15 g mliečneho proteínu denne placebo svalová hmota: * svalová sila (noha): funkčnosť (stolička) vzostup): * * = významný Tieland et al., JAMDA 13 (2012) 713-719

Bielkoviny zo zľavy? Koncentrát srvátkových bielkovín (83 g bielkovín/100 g prášku) 15 g bielkovín/18 g prášku 1 x 15 g bielkovín

Novinky o cukre vo vašej strave

Odporúčanie WHO horná hranica dennej spotreby cukru: 10% dennej spotreby kalórií 2 000 kcal/deň -> 10% -> 200 kcal -> 50 g cukru

Izoglukózový kukuričný sirup alebo sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo glukózo-fruktózový sirup alebo fruktózo-glukózový sirup Zmes fruktózy a glukózy sa získava zo škrobu (kukurica, pšenica) chemickou reakciou. Je lacnejšia ako stolový cukor (sacharóza, z cukrovej repy). Obchod bol obmedzený v EÚ zrušená v októbri 2017 Dá sa očakávať, že izoglukóza bude v nemeckom potravinárskom priemysle využívaná častejšie (vyššie zisky)

Môžete uniknúť izoglukóze?

Cukor: všetko je na obale Focus, 28.11.2017

Problém: ultra spracované výrobky DER SPIEGEL 12/2017

Záver: Cukor je často skrytý v hotových výrobkoch. Cukor je prítomný v hotových výrobkoch tam, kde by ste to nečakali. Riešenie: Pripravte si jedlo sami