Čiernobiely koláč chudnutie stravovanie

stravovanie

Improvizovaný recept z viacerých zdrojov od mojej švagrinej Carmen.
Odporúčaný podnos: 32 cm x 22 cm

Je to sirupovitý a krémový koláč s chuťou, ktorá nám nostalgicky pripomína koláče z našich detských cukrární ...

piškóta
7 vajec
250 g fruktózy
230 g premixu na pečivo „Schudnite jedením“
75 ml studenej vody
40 g kakaa
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (voliteľné)
1 štipku soli

Rúru predhrejeme na 175 stupňov C.
Zmiešajte v miske predzmes pečiva, preosiate kakao a sódu bikarbónu (ak používate sódu bikarbónu); osobitne si sneh z bielkov vyšľaháme so štipkou soli; pridajte fruktózu do bielkov a znovu šľahajte, kým pena opäť nestuhne; postupne prilievame vodu a šľaháme, kým nebude včlenené; potom pridajte žĺtky, šľahajte ďalšie 1-2 minúty; pridajte zmes s cukrárskym premixom a opatrne premiešajte pohybmi zdola nahor, aby ste neodstránili vzduch z vaječného bielka.
Pečieme asi 30 minút. To, či je piškóta upečená, môžete skontrolovať takto: prepichnite špáradlom v strede plechu - ak z kompozície vyjde suchý, vrch je upečený.
Prevrátime na gril a necháme dobre vychladnúť.

Sirup
Pripravte 300 ml veľmi slabej kávy bez kofeínu, ktorú si osladíte podľa chuti (asi 3 - 4 čajové lyžičky fruktózy). Týmto polejte sirup.

Krém
375 g krémového syra
375 g sladkej smotany najmenej 32% šľahačky
110 g fruktózy (alebo iného schváleného sladidla)
Vanilková esencia

Syr rozšľaháme s fruktózou (mixérom); pridáme šľahačku, vanilkovú esenciu a zľahka premiešame s cukrárskou paletou alebo hruškou.

Koláč je zostavený nasledovne: vrchnú časť nakrájajte na tri listy; sirup prvý list a zalejte ho polovicou krému; vložte druhý plát, sirupujte ho a potom ho podlejte krémom; tretí plech sirupom a prikryte ním koláč.

Glazúra
70 g tmavej čokolády> 70% kakaa
30 g dietetickej bielej čokolády s fruktózou
50 ml sladkej smotany> 32% tuku
Čokoládu nasekáme najemno; osobitne priveďte smotanu v malom hrnci do varu; pridajte nasekanú čokoládu a miešajte sústrednými pohybmi, kým sa neroztopí; ak je to potrebné, misku občas položte na hrniec s prevarenou vodou (na pomoc s rozpustením čokoládových lupienkov).
Polevou polejeme koláč.
Môžete si pripraviť pásiky z bielej čokolády z rozpustenej stravy (asi 20 g bielej čokolády).
Polevu môžete pripraviť aj tmavou čokoládou, v takom prípade však do krému pridajte 2 čajové lyžičky fruktózy (aby poleva nevyšla príliš horkasto).