Imunitný systém rýchleho občerstvenia v pohotovosti; LEKÁREŇ ADHOC

rýchleho

Laboratórnym zvieratám, ktoré dostávali vysokotukovú a kalorickú stravu, sa potom na štyri týždne podávali jedlá typické pre obilniny. Vedci zistili, že hoci akútny zápal zmizol, genetické preprogramovanie imunitných buniek sa zachovalo. Po týchto štyroch týždňoch si všimli, že veľa genetického zloženia bolo stále aktívne u myší, ktoré boli predtým zapnuté vo „fáze rýchleho občerstvenia“. "Iba nedávno sme sa dozvedeli, že vrodený imunitný systém má pamäť," vysvetľuje profesor Dr. Eicke Latz, vedúci Ústavu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne a vedec na DZNE. „Po infekcii zostáva obranyschopnosť tela v akomsi poplašnom stave, aby mohlo rýchlejšie reagovať na nový útok.“

Vedci tiež skúmali krvinky 120 účastníkov štúdie a dokázali identifikovať „senzor rýchleho občerstvenia“ v imunitných bunkách. Ide o takzvaný inflamazóm - senzor vrodeného imunitného systému, ktorý rozpoznáva škodlivé látky a následne uvoľňuje zápalové mediátory. Inflamazóm identifikovaný v štúdii je aktivovaný určitými zložkami potravy, čo podľa Latza spúšťa dlhodobé epigenetické zmeny. „Výsledkom je, že imunitný systém reaguje na aj malé podnety silnejšími zápalovými reakciami.“

Vedci to vidia ako riziko vo vývoji cievnych chorôb alebo cukrovky typu 2, pretože zápalová reakcia prispieva k rastu cievnych usadenín, čo môže v konečnom dôsledku viesť k mozgovej príhode alebo infarktu. Podľa Latza sú preto tieto zistenia nesmierne spoločensky významné. „Základy zdravej výživy sa musia stať oveľa viac školským predmetom ako dnes. Iba tak môžeme deti včas imunizovať proti pokušeniam potravinárskeho priemyslu skôr, ako sa prejavia dlhodobé následky. ““