Incká uhorka (Cyclanthera pedata) »záhradnícky sprievodca
Iné mená: Achocha, Caigua, tekvica veverička, korila, šamanská uhorka, opuncia. Pochádza hlavne z juhoamerických Ánd, vyskytuje sa v Strednej Amerike, Argentíne, Bolívii, Ekvádore, Kolumbii, Peru, Venezuele a patrí do čeľade cucurbitovcov.
Používajú ho pôvodní obyvatelia Peru už stovky rokov. Šamani v Peru používajú inkskú uhorku (obr. 1) ako liek, je antidiabetická, antihypertenzívna, znižuje hladinu cholesterolu, pomáha pri chudnutí, je protirakovinová a posilňuje imunitu vďaka svojim antioxidačným flavonoidom.
Plody zvyšujú podiel HDL (HDL cholesterol transportuje cholesterol z buniek tela do pečene), ak je hodnota HDL vysoká, ide o ochranu pred artériosklerózou a srdcovými chorobami. Ďalej podiel „zlého LDL“ (vysoké hodnoty LDL zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb).
Ako chutia incké uhorky?
Zemiak chutí ako zemiak a mrkva ako mrkva, takže incká uhorka chutí ako incká uhorka. Aj keď je to tekvicová rastlina, hovorí sa jej uhorka. Má svoju vlastnú chuť, porovnávanie inckej uhorky s konvenčnou uhorkou sa nehodí, incká uhorka má svoju vlastnú chuť.
Inca uhorka v kuchyni
Tŕne na uhorke po uvarení zmäknú. Keď sú surové, tĺknite si nimi tŕne.
Mladé inkské uhorky
Môžu sa jesť surové, varené, pečené, dusené na octe ako kyslé uhorky, ako prídavok ku všetkým šalátom, ako je napríklad paradajkový šalát s inkskými uhorkami, ako incké uhorky so smaženými zemiakmi, ako prídavok k pečenej miske a podobne.
Staršie zrelé incké uhorky
Rovnako ako paprika alebo chilli môžu byť plnené syrom, mäsom, mletým mäsom alebo rybami. Odstráňte semená a naplňte.
Jadrá (semená)
Jadrá (obr. 2) sa pred prípravou jedál vyberú, po zaschnutí ich možno použiť ako semiačka pre nasledujúcu sezónu. Na prípravu jedál sa môžu použiť aj všetky jadrá, ktoré nie sú potrebné. Sušené semená sa dajú zomlieť (mlynček na kávu) a uvariť, čaj funguje ako prostriedok na zníženie krvného tlaku. Čaj nie je vhodný, ak je krvný tlak normálny alebo je príliš nízky.
Lístie
Tieto môžu byť surové. Pripravené ako šalát alebo konzumované varené.
Plody sa dajú pretlačiť, výsledná šťava má pozitívny vplyv na zdravie.
Tvrdenia o pôde
Rastlina nemá žiadne zvláštne požiadavky, takže pri príprave pôdy by sa malo zapracovať veľa kompostu. Ak rastlina rastie intenzívne, je možné okolo koreňovej oblasti posypať viac kompostovej pôdy. Zalievaním alebo dažďom sa výživné látky v pôde premývajú ku koreňom. Rastliny by mali byť primerane zásobené vodou. Pôda v kvetináči by nemala vyschnúť.
Pestovanie rastlín
Na výsev používajte iba čierne semená. Po ľadových svätcoch (počkajte trochu dlhšie, kým sa pôda nezohreje) možno zasiať priamo do poľa, čo si však vyžaduje neustále sledovanie, aby sa zabezpečilo, že žiadne divoké rastliny nerozdrvia veľmi jemné sadenice a rastúce mladé rastliny. Je lepšie ich pestovať v skleníku alebo na parapete v kvetináčoch.
Rastliny postačí uprednostniť od konca apríla do marca, vo vyhrievanom skleníku alebo zimnej záhrade je možné sejbu uskutočňovať už vo februári. Ak sú rastliny dostatočne silné, môžu sa vysádzať vonku. Incké uhorky rastú vonku alebo v skleníku a potrebujú lezeckú podporu, ako napríklad fazuľa.
Plody rastú v listovej oblasti (obrázok 3). Musíte sa starostlivo pozrieť, či sú plody zrelé na zber. Rastliny rastú veľmi hojne v listovej oblasti, obrázok 4 ukazuje rast, v našom skleníku sme natiahli čiary pod strop.
Incké uhorky potrebujú veľa priestoru (lístie na obrázkoch pochádza z 3 rastlín), pri dobrých podmienkach na mieste môžu dorásť až 10 metrov. V zimnej záhrade alebo skleníku sa cítite ako v pralese, pretože lístie zaberá veľmi veľkú plochu v závislosti od lezeckých pomôcok.
Pestovanie rastlín
Po vypučaní prvých semenáčikov zo zeme si človek môže myslieť, že rastliny už nerastú, akoby vstúpili do pokojnej fázy. Trvá to chvíľu, potom vyrastú ako divé, môžete doslova sledovať, ako bujne rastú.
Na začiatku budete plody hľadať márne, vyvíjajú sa veľmi neskoro, za priaznivých podmienok môžete zberať v júli, inak koncom augusta a potom v septembri sa plody vyvíjajú veľmi rýchlo.
Rastliny dorastajú až do nadmorskej výšky 2 800 m n. M. A odolávajú teplotám niečo cez 0 ° C. Ak na rastliny napadne sneh, plody sa nepoškodia a je možné ich stále zbierať.
zdravie
Všetky použiteľné časti rastliny majú silný liečivý účinok; ak sa potraviny obohatené o fytosterol používajú ako súčasť stravy, vedie liečivé použitie inkskej uhorky k zvýšenému príjmu fytosterolov. Nadmerná hladina fysterínu zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Pre určité klinické obrazy sa odporúča preventívne lekárske vyšetrenie.
4 Komentáre Napísať komentár
môžete tiež uložiť incké uhorky? Ak je to tak, v chladničke alebo nie?
Mimochodom, myslím si, že článok je veľmi dobrý - momentálne po dovolenke bojujem s nadbytkom úrody .......
Ahoj Heike, varíme incké uhorky tak, aby vydržali oveľa dlhšie. Aj tento rok máme hojnú úrodu.
Ahoj,
skvelé vysvetlenie pre INKA_GURKE.
Skrátenie bočných výhonkov ako so skleníkovou uhorkou sa nerobí, že?
S pozdravom a poďakovaním D. Arnold.
Dobrý deň, bočné výhonky sa nemusia odrezávať.