Sezónne a regionálne produkty pre CO2 a zdravie
Sme zvyknutí, že si môžeme kedykoľvek kúpiť čokoľvek. Špargľa, rukola, cuketa, brokolica, hrušky alebo vodné melóny - ovocia a zeleniny je dostatok po celý rok. Preprava potravín na veľké vzdialenosti však znečisťuje podnebie a najmä pri exotickom ovocí sú podmienky životného prostredia a pracovné podmienky často veľmi zlé. Ak chcete splniť sociálnu a udržateľnú zodpovednosť, musíte si kúpiť regionálne potraviny. Ešte lepšie: regionálne a sezónne výrobky, pretože domáce skladovanie v chladiarenských skladoch tiež spotrebúva energiu a znečisťuje životné prostredie.
Znie to ako zlý vtip: Ak dávate prednosť regionálnym jablkám pred dovážaným tovarom, nemusíte nevyhnutne chrániť klímu. Vyplýva to zo štúdie univerzity v Giessene. Rozhodujúce je skôr množstvo energie použitej pri pestovaní, zbere a preprave. Menšie spoločnosti spotrebujú až päťkrát viac energie ako veľké spoločnosti, pretože ich vozidlá sú menšie, často sami nemajú žiadne chladiarenské sklady a tovar sa musí prepravovať do externých chladiarní.
Vďaka modernej technológii skladovania sú nemecké jablká k dispozícii približne do apríla alebo mája. Ihneď po zbere sú odvezené do takzvaných skladov CA („riadená atmosféra“), kde sú prísne kontrolované teplota, zloženie vzduchu a vlhkosť. 95% vlhkosť, dva stupne Celzia, iba pár percent obsahu kyslíka, ale zvyšuje sa kysličník uhličitý - optimálne podmienky pre jablká, ktoré sú čerstvé čerstvé mesiace. Skladovanie CA sa považuje za nízkoenergetické.
A napriek tomu: dovážané jablká sa takmer prevažne prepravujú loďami, ktoré sú zvyčajným dopravným prostriedkom najšetrnejšie k životnému prostrediu. Vedci zistili, že množstvo spotrebovanej energie je asi také vysoké ako množstvo potrebné na skladovanie domácich jabĺk v chladiarenských skladoch celé mesiace.
Prečo je sezónne ovocie zdravšie
Za sezónny nákup hovorí nielen energetická bilancia. Ovocie a zelenina, ktoré sú úplne zrelé, sú veľmi zdravé. Má najvyšší obsah vitamínov a obsahuje ďalšie zdravé rastlinné látky. Vyvinú sa úplne, až keď rastliny dostanú dostatok slnečného svetla a denného svetla. Ak sa ovocie a zelenina pestujú aj vonku, je to ešte lepšie. Testy preukázali, že vonkajšie paradajky majú o tretinu vyšší obsah vitamínu C ako paradajky zo skleníka. Napríklad jahody sú zvyčajne úplne zrelé vonku v júni a júli. Ranné jahody, ktoré sú už k dispozícii vo februári alebo v marci, sa často dovážajú a čoraz častejšie sa tiež ošetria pesticídmi. Rastú pod fóliou, pod ktorou sa cítia dobre nielen jahody, ale aj baktérie a plesne. Takže je to injekčne.
Vyšetrovanie rezíduí pesticídov hovoria aj v prospech regionálneho ovocia a zeleniny: Tovary, ktoré boli najviac a opakovane kontaminované, pochádzajú zo zahraničia, najmä talianske jahody, paradajky a hrozno. Paprika z Turecka a Španielska ukázala, že maximálna hodnota bola prekročená asi u 60% vzoriek a veľkého množstva viacnásobných zvyškov až troch insekticídov.
Kedy je vlastne sezóna? Najväčší výber ovocia a zeleniny je k dispozícii od júna do októbra. Ale v zime existuje aj čerstvá zelenina, napríklad v decembri maslová repa, sezóna kapustnice je od novembra do februára a od októbra do marca rastie aj ružičkový kel. Existujú aj špeciálne letné a zimné odrody šalátu, ako je v teplých mesiacoch ľadovec, rukola alebo batavia, v zime jahňací šalát, čakanka alebo portulaka. V našej infografike sme zhromaždili dôležité odrody pre sezónny kalendár ovocia, zeleniny a šalátov.
Kritici sa sťažujú, že skladové položky sa často predávajú v supermarketoch aj počas sezóny (napríklad jablká), a nie čerstvo zozbieraný tovar. Ak si chcete byť úplne istí, že získavate sezónne a regionálne výrobky, mali by ste nakupovať priamo od výrobcu, t. J. Na farme alebo na týždenných trhoch. Ak chcete jesť ovocie aj v zime, výber regionálnych a sezónnych výrobkov je tenký. Ak používate dovážaný tovar, mali by ste sa pokiaľ možno vyhnúť leteckému tovaru a mali by ste používať aj ovocie a zeleninu v rámci spravodlivého obchodu.
Infografika
Stručný prehľad sezónnej a regionálnej zeleniny a ovocia: Naša infografika zobrazuje najdôležitejšie odrody a poskytuje aj základné informácie o tom, koľko ovocia a zeleniny Nemci každý rok zjedia. Grafika je k dispozícii na stiahnutie tu a je voľne dostupná so žiadosťou o uvedenie a prepojenie.