Indická kuchyňa Nikdy nekupujte korenie, ktoré už bolo mleté

Pani Khan, ste jedným z najvyhľadávanejších kuchárov v Anglicku a stali ste sa medzinárodne známymi vďaka sérii Netflix „Chef’s Table“. Vyštudovaním ste právnička a keď ste sa začiatkom 90. rokov presťahovali z Indie za manželom do Veľkej Británie, nevedeli ste o varení nič. Ako ste objavili svoje nadšenie?

indická

Moje manželstvo bolo dohodnuté, nebola to ľúbostná svadba. Takže keď som prišla do Anglicka, svojho manžela som ani nepoznala. V tom čase som bol veľmi sám a uvedomil som si: Nemôžem zmeniť počasie v tejto krajine, nemôžem zmeniť osamelosť, nemôžem zmeniť osobu, ktorú som si vzal. Môžem však zmeniť to, čo jem, môžem zmeniť vône a arómy v mojej kuchyni - a za krátky čas, v ktorom som tam pripravoval pokrmy svojej matky, som bol späť doma. Kuchyňa, celý dom, sa zrazu zdala byť v Indii, nie v Anglicku. Keď som varil jedlo svojej matky, skoro som mal pocit, že stojí vedľa mňa. Nevaril som, pretože som bol hladný, bolo to viac než to, moja duša bola hladná. Moje srdce bolo hladné. Bol to hlad, ktorý jednoducho súvisel so samotou.