Indické kari s hľuzami a koreňmi - tobias varí!

indické

Hľadal som jednu zodpovedajúce jedlo na nadchádzajúci Svetový deň jogy a vlastne nič nefungovalo Stredomorský. Niečo Indický musel prísť. Trochu som tweetol a na túto tému som dostal aj veľmi zaujímavé recepty od Tiny Foodiny. Dobrý Zdroj inšpirácie je samozrejme Jisha, kuchárska kniha o jednej stránke a Mestolo. Ale do Mestola prídeme znova v najbližších dňoch.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 25 minút

jednoduchý recept

Zloženie:

  • 1 biela cibuľa
  • 2 zemiaky
  • 3 mrkvy
  • 1/2 koreňa zeleru
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 plechovka paradajok
  • 1 polievková lyžica ghí
  • 1 hrsť kari listov
  • 1 klinček
  • 1 štipku škorice
  • 1 cm očisteného zázvoru
  • 1 čajová lyžička koriandrových semien
  • 1 lyžička horčičných semiačok
  • 1 štipku chilli
  • 1/2 lyžičky kurkumového prášku
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 čajová lyžička madrasového kari
  • trochu soli
  • Šťava z polovice citróna
  • čerstvý koriander

Príprava:

Olúpte a nakrájajte cibuľu. Zahrejte ghí vo veľkom hrnci a cibuľu v ňom orestujte. Asi po 5 minútach pridáme nasekaný cesnak a krátko orestujeme.

Na druhej panvici zohrejte koriandrové a horčičné semiačka, kým prasknú.

V mažiari rozdrvte koriandrové a horčičné semiačka spolu s klinčekom, škoricou, chilli, rascou, madras kari a kurkumovým práškom. Pridajte očistený a nakrájaný zázvor a roztlačte na kašu.

Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky, nakrájajte mrkvu a pridajte k cibuli. Cibuľu zeleru nakrájajte na kocky a tiež ju pridajte.

Pridajte pastu z malty na zeleninu a krátko ju osmažte.

Nakrájajte paradajky a pridajte k zelenine. Pridáme karí listy, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Podávame s čerstvým koriandrom.

Zelenina by mala byť pri podávaní stále pevná na zahryznutie. Podávame s čerstvým koriandrom.