Indické korenie
Tu je top 10 najpoužívanejších indických korení, ktoré prispievajú k jedinečnej príchuti, ktorá charakterizuje chutné jedlo v tejto ázijskej krajine.!
Top 10 indických korení pre vynikajúce jedlá
10. Tamarind
Jedným z najpoužívanejších korení v Indii je tamarind, ktorý pochádza z Etiópie, ale v tejto ázijskej krajine sa rýchlo rozšíril. Jeho chuť je ovocná a zároveň mierne kyslá. Tamarind sa preto často používa ako citrónová šťava alebo ocot, najmä v ťažších potravinách, ako je mäso. Samozrejme sa dá pridať aj do ryžových a zeleninových jedál a je kľúčovou ingredienciou do omáčok, ako sú čatní a worchestershire.
Tu je zaujímavá kuriozita: v niektorých regiónoch dužina ovocia tamarindu nahrádza citrón v nápojoch, ako je limonáda.
9. Ďumbier
Ďumbier, ktorý sa pestuje v južnej Ázii, je nepostrádateľný v kuchyniach pre labužníkov. Okrem toho, že má výraznú arómu, je mimoriadne zdravý a stimuluje trávenie, čo sa odporúča pri mnohých diétach. Z hľadiska arómy spoznáte zázvor podľa horkej a ovocnej chuti. Od jedál duseného typu až po ovocné dezerty sa používa na dodanie osobitosti pokrmu. Môže sa pridať, aby sa zvýraznila chuť mäsa, rýb alebo morských plodov, a čo sa týka sladkostí, výborne sa hodí v kombinácii s perníkmi, ovocnými šalátmi a ryžovým pudingom. Ak ho chcete zahrnúť do prípravkov, ošúpte ho, nastrúhajte a použite ho v malom množstve.
8. Muškátový oriešok (od spoločnosti Eletaria)
Možno ste pri príprave často používali muškátový oriešok, ale nevedeli ste, odkiaľ pochádza. Pestuje sa v Indii a Guatemale a v medicíne sa používa na stimuláciu tráviaceho systému, pôsobí proti nadúvaniu a zmierňuje žalúdočné ťažkosti. Sladká a zároveň mierne korenistá chuť muškátového orieška z neho robí jedno z korenín používaných vo varenom víne, ale aj v koláčoch, niektorých mäsových pokrmoch a dokonca aj v kávových arómach (tento zvyk existuje skôr v Japonsku). Ako tip nezabudnite pridať muškátový oriešok na začiatku varenia, nie na koniec, pretože iba tak úplne uvoľní svoju chuť.
7. Chimen
Jedným z najstarších korení používaných v gastronómii je kmín, ktorý ste pravdepodobne používali pri rôznych príležitostiach. Pikantné a aromatické, je sypané na pečivo, ale tiež sa používa na dochutenie kapusty a mastných jedál na báze mäsa. Ak máte chuť experimentovať v kuchyni, pohrajte sa s kmínom a pridajte ho do rôznych zemiakových jedál, ktorých chuť ho zvýrazňuje.
6. Chimion
Kmín je často zamieňaný so skorším korením, ktoré sa podobá čo do názvu aj chuťou. Používa sa nielen v indickej kuchyni, ale aj v arabčine, hlavne do ryžových jedál, ale aj do čatní a samozrejme do mäsových jedál. Môže sa použiť aj pri príprave chleba, ktorý mu dodáva osobitnú arómu. Všimnete si, že je to nepostrádateľná prísada do chilli con carne, vynikajúceho mexického jedla.
5. Čierny kardamón
Čierny indický kardamón pochádza z čeľade rastlín, ktorá obsahuje zázvor, a chuťou sa dosť podobá svojmu bratovi, zelenému kardamónu. Získava sa však sušením na ohni, čo znamená, že získa aj silnú dymovú arómu. Intenzita chuti dáva čierny kardamón na rovnaký zoznam ako iné korenie, ktoré „dáva krv do pohybu“, ako napríklad čierne korenie, cesnak a feferónky. Môžete ho použiť na dochutenie ryžových jedál, strukovín, ako je šošovica, a na ochutenie mäsa pred grilovaním, aby mu dodalo neurčitý dymový nádych.
4. Škorica
Indické jedlo dokonca obsahuje toto korenie milované po celom svete, ktorého nezameniteľná aróma ho robí v kuchyni mimoriadne univerzálnym. Kombinácia sladkého, horkastého a trochu pikantného pokrmu sa perfektne hodí do mimoriadne širokej škály jedál: od sladkostí, nápojov ako čaj alebo horká čokoláda alebo varené víno, až po mäso a ryby, najmä v ázijskej kuchyni. Ak ho pridáte do perníka alebo ryžového pudingu, nemôžete s týmto lahodným korením pokaziť.
3. Kari listy
Ker pochádzajúci z Indie ponúka vynikajúce korenie, ktoré sa široko používa v ázijskej kuchyni i mimo nej. Karí listy, ktoré majú vavrínový vzhľad, majú intenzívnu arómu, ktorú oveľa účinnejšie vydávajú, ak sú čerstvé, nie suché. Používajú sa na dochutenie kari jedál, omáčok z čatní, ktoré sa dobre spájajú s mäsovými jedlami a polievkami. Tip: ak máte väčšie množstvo karí listov, zamrazte ich, aby si zachovali svoju chuť. Mali by ste tiež vedieť, že ich chuť je vyprážaním zosilnená.
2. Čili
Chili sa v Indii používalo ako liek, pretože stimuluje krvný obeh a má antibakteriálne vlastnosti. Okrem toho je nepostrádateľný v ázijských potravinách, ktoré sa používajú v nespočetných jedlách, najmä v kombinácii s mäsom a ryžou, ale tiež v pikantných omáčkach.
1. Kurkuma
Konkrétne indické, toto korenie pochádza z rastliny čeľade zázvorovité a je výsledkom sušenia a drvenia jeho koreňov. V stredoveku sa mu hovorilo „indický šafran“ a predával sa za oveľa vyššiu cenu, ako sa dnes šafranu predáva. Kurkuma sa môže použiť na zafarbenie jedla aj na jeho osobitnú chuť. Je hlavnou ingredienciou v kari prášku. To, čo ho vďaka jeho mimoriadnym vlastnostiam umiestňuje na 1. mieste v našom čele, je skutočnosť, že je uznávaný ako jeden z najúčinnejších protirakovinových liekov na svete.
Po prečítaní top 10 indických korení, vaša chuť na lahodné, mierne korenené jedlo s jedinečnou arómou vám určite otvorila chuť.
Naučte sa ďalej, ako pripraviť kari ryžu ako z knihy !