Infekcia jedlom Najdôležitejšie tipy pre tehotné ženy - VO FORME
Nebezpečenstvo infekcie potravinami: Tehotné ženy by mali byť s týmito potravinami opatrné.
Na tému výživa Pre cieľovú skupinu rodín
V roku 2014 bolo Inštitútu Roberta Kocha hlásených asi 40 prípadov toxoplazmózy a listeriózy počas tehotenstva. To pri zhruba 700 000 pôrodoch ročne neznie príliš veľa, dá sa však predpokladať, že ich počet nie je hlásený. Dôsledky pre dieťa môžu byť vážne a môžu dokonca viesť k predčasným a mŕtvom pôrodom. Prevencia je ľahká.
Toxoplazmy sú parazity, baktérie Listeria, ktoré sa môžu prenášať na človeka jedlom. Medzi hlavné cesty infekcie patrí konzumácia surových a nedostatočne ohriatych živočíšnych potravín. Rizikom však môže byť aj neumyté ovocie alebo zelenina, pretože patogény môžu počas kultivácie alebo zberu migrovať z pôdy do rastlín.
To neznamená, že každá z týchto potravín je nevyhnutne kontaminovaná patogénmi. Ale keďže sa v nich nachádzajú pomerne častejšie alebo vo vyšších koncentráciách, mali by sa tehotné ženy preventívne vyhýbať určitým potravinám alebo ich pred konzumáciou dobre zahriať a ovocie a zeleninu dobre umyť. Ak tehotné ženy neúmyselne skonzumovali rozhodujúce jedlo a majú obavy, či sa nenakazili, treba sa opýtať gynekológa. Potom ide o posúdenie rizika pre dieťa a v prípade potreby začatie ďalších diagnostických krokov.
Najdôležitejšie odporúčanie je: Jedzte iba jedlo, ktoré bolo prehriate, tj. Varené, vyprážané alebo pasterizované. To platí pre ryby, mäso, mlieko a mliečne výrobky, ako aj pre vajcia. To trochu obmedzuje výber jedla, ale vyváženej stravy sa dá ľahko dosiahnuť aj naďalej. Čo ešte zahŕňa: zaistite, aby bola kuchyňa čistá, ovocie a zeleninu dôkladne umyte a olúpte a nezabudnite si umyť ruky. Ženy, ktoré majú podozrenie na infekciu, by sa mali poradiť so svojím gynekológom.
Surové mlieko a výrobky zo surového mlieka - nie pre tehotné ženy
Vo veľkej väčšine prípadov je mlieko z chladničky po tepelnej úprave a tehotné ženy ho môžu bez váhania vypiť alebo ho použiť na müsli alebo na cappuccino. Pre tehotné ženy nie je vhodné iba surové mlieko a výrobky ako jogurt alebo tvaroh vyrobené zo surového mlieka. Na obale je potom vytlačené označenie „surové mlieko“ alebo poznámka „vyrobené zo surového mlieka“.
Syr - vyberte si ten pravý
Syr zo surového mlieka je spravidla počas tehotenstva tabu. Výnimka: tvrdý syr, ako je parmezán. Ak odrežete kôru, môžete si ju bezstarostne vychutnať. Mäkké syry ako Camembert alebo Gorgonzola alebo syry so škvrnami na povrchu ako Limburger alebo ručný syr sa počas tehotenstva všeobecne neodporúčajú - či už zo surového mlieka, alebo nie. U polotvrdých a tvrdých syrov, ktoré nie sú vyrobené zo surového mlieka, si môžu tehotné ženy zvoliť ľubovoľne. Ak sa používajú na jedlo, syr by mal byť čerstvo nastrúhaný. Hotový strúhaný syr by nemali jesť tehotné ženy. Ak sa nechcete zaobísť bez omáčky gorgonzola s cestovinami, mali by ste ju dobre zohriať. To zabije všetky patogény, ktoré môžu byť prítomné.
Mäso a ryby uvarte
Mäso a ryby sa pripravujú, ak sa vnútri ohrievajú najmenej dve minúty na teplotu 70 ° C alebo vyššiu. Mäsová šťava je potom bezfarebná a číra, farba mäsa sivá a ryba už nie je sklovitá. Tehotné ženy by mali byť opatrné nielen pri sushi a sashimi, ale aj pri údených alebo nakladaných rybách. Aby ste si zaistili prísun omega-3 mastných kyselín, ktoré sú cenné počas tehotenstva, odporúčame vám vareného lososa, grilovanú makrelu alebo filé zo sleďa v plne konzervovaných potravinách (nie je potrebné ich uchovávať v chladničke).
Klobása a šunka - obarené alebo varené
Počas tehotenstva je vhodnejšia čerstvo nakrájaná varená šunka alebo párky, ako napríklad šunková klobása, poľovnícka klobása alebo viedenské klobásy, ako surová šunka a surové klobásy, ako je saláma, cervelatwurst alebo cabanossi. Pretože sa klobása a šunka ľahko kazia, má zmysel malé množstvo, ktoré sa zje za 2 až 3 dni.
Stravovanie mimo domu - najlepšie sa pripraviť čerstvo sami
Ako dlho sú už pripravené sendviče, zábaly, smoothie, nakladaná zelenina alebo šaláty v pulte a ako čerstvé boli použité potraviny, nemôže kupujúci vidieť. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby si tehotné ženy pripravovali vlastné jedlo pokiaľ možno z čerstvých surovín a až do prestávky ich dávali pri práci do chladničky.
Veľa zeleniny a ovocia - dobre umyté
Tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia sú každodennou súčasťou vyváženej stravy. Všetko je potrebné vyčistiť a dôkladne umyť, aby ste predišli infekciám potravín. Aj keď k tomu dôjde rýchlo, v priebehu tehotenstva by ste sa mali z tašky vyvarovať už očistených šalátových zmesí. Pretože často môžu obsahovať veľké množstvo choroboplodných zárodkov. Je lepšie šalát alebo bylinky vždy umyť čerstvé tesne pred použitím. Klíčky by mali byť vždy zohriate. To platí aj pre mrazené ovocie, ktoré napríklad zušľachťuje musli.
Hygiena - nielen v kuchyni
Pri manipulácii s potravinami sa môžu prenášať patogény. Najdôležitejším hygienickým pravidlom je „umyť si ruky“ - pred varením a tiež medzi tým, keď sa spracovalo surové jedlo. A samozrejme po každej výmene plienky, každej návšteve toalety alebo pri dotyku zvierat. Pracovné plochy v kuchyni by mali byť tiež udržiavané čisté a surové potraviny by mali byť oddelene od pripravených jedál.
Zaobchádzanie s mačkami
Majitelia mačiek by mali byť pri čistení podstielky obzvlášť opatrní, alebo, v lepšom prípade, zveriť čistenie niekomu inému, pretože infikované mačky vylučujú vajíčka parazita svojimi výkalmi.