Infografika znečisťujúce látky v potravinách Allianz Gesundheitswelt

Skryté nebezpečenstvá

K stiahnutiu

Takto sa znečisťujúce látky dostávajú do potravín

  • Hlavne produkujte rastliny prírodné jedy. Príkladom sú solaníny v zelených zemiakoch a kyanovodík v horkých mandliach.
  • Zvyšky z pesticídov alebo Veterinárne lieky sa dostanú priamo do potravín prostredníctvom poľnohospodárskej výroby.
  • Vychádzajúc z prostredia Ťažké kovy, jedy a ďalšie kontaminanty.
  • čistiace prostriedky a Látky z obalov môže kontaminovať potraviny
  • The spracovanie môže generovať znečisťujúce látky, napr. B. akrylamid.

Dôležité limitné hodnoty

The Maximálna hladina zvyškov (MRL alebo MRL) je najvyššie množstvo pesticídov, ktoré môžu obsahovať potraviny alebo krmivá. Hodnoty určuje EÚ.

infografika

The Hodnota ADI (Prijateľný denný príjem) označuje množstvo látky každý deň po celý život môžu byť absorbované bez zjavného zdravotného rizika. Určuje to WHO.

Injekčné prípravky v ovocí a zelenine

Chráni spotrebiteľa pred nadmernými dávkami Spreje na ochranu existuje maximálna hodnota pre každú látku. Aby sa tieto hodnoty dodržali, často viac prostriedkov použité. Kritický výskum naznačuje, že: Účinné látky v kombinácii môže mať silnejší vplyv na ľudí. Stále existuje žiadne zákonné maximálne hodnoty pre kombinácie účinných látok.

Najväčší počet rôznych pesticídov možno nájsť v hruškách, konkrétne 74. Lieskové orechy sú kontaminované iba 6 rôznymi pesticídmi.

Počet postrekov na ovocie a zeleninu:

  • Hrušky: 74
  • Čerešne: 68
  • Ríbezle: 60
  • Špenát: 59
  • Černice: 56
  • Jahňací šalát: 56
  • Kurkuma: 16
  • Cesnak: 16
  • Zrná jačmeňa: 13
  • Lieskové orechy: 6

(Zdroj: Správa BVL 10.3)

Zvyšky striekajte

O 90% hrušiek nájsť sa navzájom merateľné zvyšky z pesticídov iba pri 0,5% klamú nad povolené hodnoty. 79,1% hrušiek obsahuje zvyšky niekoľkých pesticídov. Naproti tomu iba 14,1% tekvíc bolo kontaminovaných jedmi, ale minimálne 3,5% bolo nad limitnou hodnotou. Naproti tomu iba 6,6% tekvíc je ošetrených niekoľkými pesticídmi. Už neexistuje všeobecná odpoveď na otázku, na akej hodnote by sa mali spotrebitelia orientovať, aby sa čo najviac vyhli injekčným jedom. Sprievodca nákupom Greenpeace „Stravovanie bez pesticídov“ môže poskytnúť usmernenie:

Zvyšky v ovocí a zelenine:

  • Ríbezle
    s merateľnými zvyškami: 94,6%
    so zvyškami nad limitnými hodnotami: 2,4%
    Viacnásobné zvyšky: 94,6%
  • Hrušky
    s merateľnými zvyškami: 90,1%
    so zvyškami nad limitnými hodnotami: 0,5%
    Viacnásobné zvyšky: 79,1%
  • Černice
    s merateľnými zvyškami: 68,9%
    so zvyškami nad limitnými hodnotami: 7,9%
    Viacnásobné zvyšky: 63,3%
  • Tekvice
    s merateľnými zvyškami: 14,1%
    so zvyškami nad limitnými hodnotami: 3,5%
    Viacnásobné zvyšky: 6,6%
  • Lieskové oriešky
    s merateľnými zvyškami: 12,6%
    so zvyškami nad limitnými hodnotami: 0,0%
    Viacnásobné zvyšky: 0,0%

(Zdroj: Správa BVL 10.3)

Organické je lepšie

V ekologickom poľnohospodárstve sú pesticídy väčšinou zakázané. Takže to nie je prekvapujúce Biopotraviny sú výrazne menej znečistené sú. V organických hruškách nie je takmer 95% ovocia kontaminovaných pesticídmi alebo iba stopovo (celkový obsah menej ako 0,01 mg/kg). Kontaminácia je obzvlášť nízka pri organickom kivi: žiadna zo vzoriek neobsahovala zvyšky pesticídov, ktorých celkový obsah bol vyšší ako 0,01 mg/kg. Toto vyšetrovanie je založené na údajoch z potravinového dozoru od roku 2011 do roku 2013.

Viac v Allianz Gesundheitswelt: Pečať schválenia: Zaručene nízky obsah znečisťujúcich látok

(Zdroj: Lars Neumeister, pesticídy v ekologicky a konvenčne vyrábaných potravinách)

Plesňové toxíny

Toxíny z plesní môžu viesť k mnohým chorobám a nerozkladajú sa ani pri vysokých teplotách. Sú bez zápachu a neviditeľné, a preto si ich nemožno ľahko všimnúť.

Aflatoxíny sú obzvlášť nebezpečné, pretože spôsobujú rakovinu pri nízkych koncentráciách a opakovanom požití. Vo zvlášť vysokých množstvách sú tieto jedy plesnivé Sušené figy, pistácie a mandle pred, vpredu. Nejedzte tieto jedlá, ak majú známky plesní.

Karcinogénne vyprážané zemiaky

Akrylamid sa vytvára v potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ak ste na Teploty nad 120 ° C vyprážané, pečené alebo vyprážané. Je obzvlášť častý v zemiakových a obilných výrobkoch. Akrylamid to mení dedičstvo a môže rakovina okrem toho bude v toxickom tele Glycamid prevedený.

Preto by jeho množstvo v strave malo byť čo najnižšie. Pretože obsah akrylamidu stúpa s Stupeň hnednutia jedlo by malo byť na stole iba mierne opečené.

(Zdroj Federálny inštitút pre hodnotenie rizík)

Ťažké kovy

Ťažké kovy sa dostávajú do našich potravín niekoľkými spôsobmi:

  • Staré riadky môže byť príčinou olova v pitnej vode. Informácie získate od majiteľa domu alebo dodávateľa vody.
  • Kadmium sa často nachádza vo vyšších koncentráciách v Zelenina, huby a vnútornosti.
  • ryby a Mäkkýše sú hlavným zdrojom ortuti.
  • Tiež Hra strelená olovenou muníciou môžu byť zaťažené.

Stanovuje Európske spoločenstvo záväzné maximálne hodnoty na znečistenie ťažkými kovmi. Dodržiavanie týchto hodnôt monitorujú spolkové krajiny v Nemecku.

(Zdroj: Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín)

Hliník z potravín

Európsky úrad pre potraviny je členom skupiny 1 mg hliníka na kilogram telesnej hmotnosti a týždeň cez jedlo za neškodné. Podľa posúdenia tohto orgánu dospelí dospelí takýmto spôsobom konzumujú medzi 0,2 a 1,5 mg hliníka na kilogram telesnej hmotnosti týždenne.

Kov sa rozpúšťa pod vplyvom soľ a Kyseliny a tak sa dostane do jedla z riadu alebo grilovacích panvíc. Tak si to nechaj Nedávajte kyslé alebo slané jedlá do hliníkových nádob alebo hliníkovej fólie na. Jedlo by sa tiež nemalo grilovať v grile Podnos na grilovanie solené, okorenené alebo pokvapkané citrónovou šťavou - na tanieri najskôr okoreníme.

Olovo z kávovarov

Špeciálne Kávovary Portafilter môže uvoľňovať olovo do kávy. Nie je jasné, z ktorých zložiek ťažký kov pochádza.

Po odvápnení vydané množstvá sa môžu zvýšiť. Preto by ste potom mali nastaviť stroj podľa špecifikácií výrobcu umy riad.

(Zdroj: Federálny inštitút pre hodnotenie rizík)

Jed na pive?

glyfosát je najbežnejším prostriedkom na ničenie buriny na nemeckých obilných poliach. Takže nie je prekvapujúce, že sa objavuje aj v pive. The nájdená najvyššia hodnota bol však taký nízky, že dospelý viac ako 1 000 litrov piva za jeden deň piť na poškodenie jeho zdravia. Alkohol, ktorý obsahuje, je oveľa škodlivejší pre zdravie.

(Zdroj: Federálny inštitút pre hodnotenie rizík)

rádioaktivita

Rádioaktívne žiarenie to poškodzuje dedičstvo, ale je tiež prírodným javom. Preto existuje Prirodzená rádioaktivita vo všetkých potravinách. Bremeno havárie reaktora v Černobyľ v roku 1986 ovplyvňuje dodnes iba v južnom Nemecku Spotrebitelia by mali byť pri divine a lesných hubách opatrní.

Úrovne žiarenia potravín monitorujú a hodnotia vládne agentúry. Ako pomôcka slúžia limitné hodnoty nariadenia EÚ.

V prípade rádioaktívneho kríza môže Európska komisia Stanovte maximálne hodnoty rádioaktivity v potravinách. Napríklad od 25. 3. 2011 platia pre japonské jedlá špeciálne predpisy.

(Zdroj: Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín)