Informačný servis - poľnohospodárstvo, výživa, vidiecke oblasti - intenzívny výkrm býkov s lesnými drevinami

Nachádzate sa tu:
Domovská stránka
služba
Poľnohospodársky výskum Bádensko-Württembersko
Živočíšna výroba
Intenzívny výkrm býka s drieňmi na báze kukuričnej siláže

Poľnohospodársky výskum
Intenzívny výkrm býka s drieňmi na báze kukuričnej siláže

LVVG Aulendorf
DR. Jilg, Aulendorf; DR. Kulmbach a Dr. Maus, ALLB Donaueschingen
Apríl 1998 až november 1999

Problém

Každá forma výkrmu hovädzieho mäsa musí mať určitú intenzitu, ak sa má vyrobiť prémiový produkt. Iba vďaka rýchlemu rastu v dôsledku dostatočného prísunu energie je možné vyprodukovať mladé zviera s jemným mäsom, ktoré je chudobné na spojivové tkanivo a dostatočne mramorované. To je možné dosiahnuť pri chove dojčiacich kráv na báze mlieka a trávy, pri konvenčnom výkrme na základe kukuričnej siláže, trávnej siláže, obilia a bielkovinových nosičov. Pretože rastová kapacita a kvalita mäsa hovädzieho dobytka nie sú presne známe, mali by sa údaje o tomto komplexe získať v rámci intenzívneho výkrmového pokusu.

Experimentálny prístup

Z chovných fariem bolo zakúpených 12 býkov s priemernou hmotnosťou 70 kg. Časti stožiara sú uvedené v tabuľke 1. Teľatá v Aulendorfe sa najskôr chovali s 34 kg náhrady mlieka (44% sušeného odstredeného mlieka, 22% surového proteínu, 19% tuku), krmiva pre teľatá, sena a kukuričnej siláže po dobu 48 dní. Kŕmenie kukuričnej siláže sa začalo tri týždne po ustajnení.
V období 78 dní pred výkrmom boli zvieratá kŕmené kukuričnou silážou, senom a ich vlastnou zmesou KA (48% obilia, 28% bielkovinových nosičov, 20% sušenej buničiny, 4% minerálne krmivo, 1% olej). Množstvo koncentrovaného krmiva bolo obmedzené na 2 kg za deň.

Hlavný výkrm sa kŕmil nasledujúcich 140 dní na základe 2 kg výkrmového býčieho koncentrátu a kukuričnej siláže ad libitum. Ďalej sa prvých 8 dní kŕmilo 1 kg sena a nasledujúcich 42 dní 0,5 kg sena. V dôsledku začiatku zastarávania prešla spoločnosť 19. januára 1999 na trávnu siláž. Dávka s trávnou silážou a 2 kg koncentrovaného krmiva bola pred zabitím kŕmená až 91 dní, v závislosti od dátumu zabitia. Časti stožiara sú zhrnuté v tabuľke 1. V tabuľke 2 sú uvedené zložky použitého krmiva.

Výsledky

Najdôležitejšie výsledky testov sú zhrnuté v tabuľke 3. Výsledky sa porovnávajú s výkonnosťou výkrmu býkov Fleckvieh, ktoré boli vykrmované na základe kukuričnej siláže a dvoch kilogramov koncentrovaného krmiva súčasne. Prírastok zaostalých býkov pri chove a ťažbe bol 1009 gramov denne. V prvej fáze výkrmu od 198 kg do 381 kg LM sa prírastky zvýšili až na 1310 g/deň. Aby sa zabránilo príliš skorej mastnote, intenzita výkrmu sa v poslednej časti výkrmu znížila prechodom na trávnu siláž (382 až 453 kg LM). Vďaka tomu denný prírastok hmotnosti klesol na 923 g/deň. Priemerný prírastok hmotnosti počas celej fázy výkrmu bol 1110 g/deň. V pomere k počtu dní života bol nárast 945 gramov, pri predpokladanej pôrodnej hmotnosti 25 kg. Hinterwaldské býky sa tak ukázali ako podstatne silnejšie, ako sa doteraz predpokladalo. V staršom Aulendorfovom experimente sa priemerným prírastkom hmotnosti 906 g za deň dosiahlo zelené krmivo sušené horúcim vzduchom. U 8 odstavčiat zo stáda dojčiacich kráv do živej hmotnosti 287 kg sa namerali prírastky 881 g denne.

Býci Fleckvieh mali takmer 16 mesiacov, býci Hinterwälder takmer 13 mesiacov. Podmienky pre kvalitu mäsa boli preto dobré. 55% býkov Feckvieh bolo klasifikovaných s U a 45% s R, zo zaostalých 27% s U a 73% s R.

Testy kvality mäsa sa uskutočňovali na vzorkách z predného rebra (9. - 11. rebro) pravej polovice porážky.

Konečné pH a farba mäsa boli u všetkých býkov v požadovanom rozmedzí. Povrchový tuk zaostalých býkov bol výrazne žltší. Je to spôsobené vyšším obsahom karoténu v trávnej siláži v dokončovacom krmive. Podiel intramuskulárneho tuku v dlhom chrbtovom svale (L. dorsi) bol v priemere o niečo vyšší u oboch zaostalých býkov. U simmentálneho dobytka však bolo 72% nad 2,5%, v zaostalých 64%.

Hodnotenie mramorovania, povrchu svalových vlákien a šmykovej sily bolo priaznivejšie pre zaostalé býky. V senzorickom hodnotení jemnosti, šťavnatosti a arómy na základe grilovacích pokusov si hinterwaldské býky počínali o niečo lepšie. Oba závody boli nad 3 bodmi. Avšak kvôli veľkému rozšíreniu nebolo možné rozdiely štatisticky overiť.

Dôsledky pre prax

Backwoods býci môžu produkovať vynikajúcu kvalitu mäsa, ak rýchlo rastú. Potom môžete byť pripravení na zabitie už po 13 mesiacoch. V určitých hmotnostných segmentoch je možné dosiahnuť zisky až 1300 gramov. V Aulendorfových experimentoch bolo možné u mladých býkov dosiahnuť neobvykle vysoký obsah tukov. Pri senzorickom hodnotení sa býci nachádzali v hornom požadovanom rozmedzí. Obzvlášť pozoruhodné je jemné zrno svalov zaostalých lesov a s nimi spojená neha. Toto je najdôležitejšie kritérium kvality pre hovädzie mäso.

Ak kukuričná siláž nie je k dispozícii, môžu sa býky z backwoods vykrmovať aj trávnou silážou a senom. Ak je hustota energie trávnej siláže 10 MJ ME/kg DM, postačujú na zabezpečenie dostatočného prísunu energie 2 kg zmesi obilia a sójovej múčky. Aby sa zabránilo nežiaducemu žltnutiu viditeľného tuku, musia sa zvieratá posledné 3 mesiace vykrmovať na základe sena a koncentrovaného krmiva.

Zvýšenie množstva koncentrovaného krmiva na vyčerpanie rastového potenciálu na 3,5 kg na zviera a deň môže byť pri súčasných cenových pomeroch ekonomické.

Ak je kvalita krmiva dostatočná iba na 600 až 800 gramov prírastku hmotnosti, uvedie sa výkrm vola alebo jalovice, ktorý potom môže obsahovať aj výkrmové pasce.