Inžinier v potravinárskom priemysle „Žiadna cukrovinka v Kluži nepoužíva marcipán! „

Zakladateľka Friandise búra niektoré mýty, a to o podnikaní, ktoré vedie, ale aj o priemysle, do ktorého patrí.

Adriana Rotar, ktorá založila Friandise pred 12 rokmi so svojimi dvoma dcérami, je muž, ktorý tak vášnivo hovorí o svojej práci, tak dôsledne a bez kompromisov v kvalite, aj keď to znamená zákazníci a ešte menej peňazí, takže ma to od prvých 10 minút rozhovoru prinútilo zmeniť moje vnímanie cukroviniek a dokonca aj toho, čo považujem za zdravé.

„Žiadna cukrovinka v Kluži marcipán nepoužíva“

Nedostatok odborníkov v spojení s nezáujmom pracovníkov v priemysle, ktorý je poháňaný nízkymi výrobnými nákladmi, ktoré sa odrážajú v neustálych ziskoch, spôsobuje, že mnohé výrobky na trhu sú zdraviu nebezpečné. Proporcie už nie sú rešpektované, ak hovoríme o takých základných surovinách ako je cukor, ako aj o nebezpečných E.

Nie sú žiadni špičkoví špecialisti

„Všeobecne sa maximálna dávka pre farbivá nedodržiava, nie je stanovená zákonom, pretože neexistujú špičkoví špecialisti, ktorí by brali to, čo bolo dobré pred rokom 1989, a teraz ich dopĺňať správami. Inžinieri v potravinárskom priemysle, najmä mojej generácie, už začali odchádzať do dôchodku, tí, ktorí prídu, už nemajú možnosť robiť skutočnú prácu v potravinárskych továrňach (čo som prakticky ani nemal). Veľmi zdôrazňujem, že francúzske recepty používame nie preto, aby sme zaujali alebo preto, že sú snobské, ale preto, že sú prepracované a vyvážené. Zostávajú najlepší v gastronómii. Nebezpečenstvo iných druhov koláčov, najmä keď ich dáte na fondán alebo do polevy, je veľmi veľké množstvo cukru, sú nadmerne sladké, nie sú dobré ani z hľadiska chuti, ani z hľadiska zdravia ľudí “, hovorí Adriana Rotar.

---