Čínska liečivá kuchyňa; Potravinová terapia
Mnoho ľudí na celom svete by chcelo experimentovať čínske jedlo, ale Čínska liečivá kuchyňa je špeciálny typ - starodávne liečiteľské umenie, ktoré môžete preskúmať. Je to druh tradičnej čínskej medicíny.
Čínština: íli shíliáo/shrr-lyaoww/„food therapy“
Ak máte záujem preskúmať tradičné čínske liečivé jedlo a zlepšiť tak svoje zdravie, uvádzame nižšie pôvod, všeobecné zásady a niektoré recepty.
Stručná história liečivej kuchyne
Kulinárske pokrmy patriace k autentickej čínskej liečivej kuchyni sa pripravujú podľa tradičných receptov a techník založených na starodávnych koncepciách fungovania ľudského tela. Popisuje špecifické účinky na ľudský organizmus spojené s každým typom mäsa, obilnín, bylín alebo zeleniny, ako aj to, ako bude telo reagovať, a tiež poskytuje rady, ako pripraviť prísady na vyliečenie chorôb alebo na udržanie krásy.
Najstaršie štúdie založené na tejto téme pochádzajú z ranej dynastie Han (206 pred Kr. - 220 po Kr.) A sú tzv. Huangdi Neijing - 黄帝内经/黃帝內經 (klasické dielo vnútorného lekárstva patriace Žlému cisárovi). Obsahuje základné myšlienky čínskej potravinovej terapie. Text predstavuje odporúčania týkajúce sa potravín, ktoré je potrebné konzumovať v prípade rôznych chorôb alebo stavov životného prostredia.
Knihy o tradičnej čínskej medicíne spomínajú stovky rastlín, zvierat a chemických prísad a ich účinky na ľudský organizmus. Takéto knihy poskytujú prehľad o fyzikálnych princípoch, ktoré sa podieľajú na ľudskom zdraví, a popisujú, ako môžu pomôcť niektoré bylinky alebo špeciálne jedlá spolu s technikami tradičnej čínskej medicíny, ako je moxovanie alebo akupunktúra.
Od tých čias až doteraz prešli základné myšlienky týkajúce sa výživy a zdravia nepodstatnými zmenami.
Všeobecné zásady čínskej liečivej kuchyne
1. Rovnováha
Základnou myšlienkou je rovnováha medzi energiou Qi a telesné tekutiny - základy tradičnej čínskej medicíny. Zdravý orgán alebo organizmus sa považuje za dostatočne vyvážený medzi týmito faktormi. Ak medzi nimi nie je rovnováha, nastáva choroba alebo malátnosť.
Túto rovnováhu narúša prostredie alebo fyzické zranenia. Za absenciu môže napríklad chladné počasie Energia čchi alebo rast Jin energia v tele. Preto sa jedlo bude konzumovať s a Jangová energia vysoká. Vo veľmi horúcom počasí, keď sa hladina energie Yang prirodzene zvyšuje, sa odporúča jesť jedlá, ktoré obsahujú vysokú hladinu energie Yin. (Ďalej uvádzame niektoré recepty špecifické pre jednotlivé ročné obdobia).
2. Pridanie liečivých bylín
Byliny s liečivou silou alebo určité časti zvierat môžu byť pridané do stravy s cieľom liečiť niektoré choroby. Mnohé z týchto bylín používajú západní botanici alebo rastliny z iných častí sveta na rovnaké výhody; takže existujú silné dôkazy o tom, že tieto byliny sa vyskytujú skutočné liečivé účinky.
3. Použitie ohňa a príchutí
Usudzuje sa, že ľudia by mali všeobecne obsahovať všetky príchute ku každému jedlu a rovnováhe “teplo„. Väčšina Číňanov verí, že môže dôjsť k nerovnováhe v tele, ak sa z jedného jedla spotrebuje príliš veľa.
4. TCM zásady týkajúce sa času na jedlo
Staré texty popisujú nielen to, čo by sme si mali pripraviť pri stole, ale aj to, ako by sme mali tieto výrobky konzumovať. Možno vás prekvapí, ale tieto čínske zvyky, ako si treba pochutnať na každom jedle, sú súčasťou ich kultúry už tisíce rokov.
Týždenný kurz
Qi Gong a meditácia
každý štvrtok, 18:00
- Snažte sa vyhnúť nadmerne spracovaným potravinám.
Jedzte prírodné jedlá. - Jedzte sezónnu zeleninu a ovocie.
- Vždy sa uistite, či je zelenina uvarená.
- Sadnite si, keď budete jesť, a vyberte si pokojné miesto.
- Jedlo dobre požujte.
- Jedzte pomaly (China 吃 mànchī/man-chrr/„jedzte pomaly“ znamená „dobrá chuť do jedla!“ V Číne).
- Zamerajte sa na to, čo jete, a držte sa ďalej od vecí, ktoré by vás mohli rušiť. Pri TČM hrá naša myseľ dôležitú úlohu v procese trávenia potravy, takže to vyskúšajte Opatrne rozdiel ochutnať jedlo.
- Nevynechávajte jedlá.
- Po obede si krátko pospíme.