INTEGRAL Prehodnotenie vedy o výžive - T

Podrobnosti z knihy „INTEGRAL: Prehodnotenie vedy o výžive“

JABLKO DENNE UDRŽÍ LEKÁRA PREČ. ALE PREČO?

Čo sa stane, keď zjeme jablko? Odpoveď je oveľa zložitejšia, ako si dokážeme predstaviť.

Každé jablko obsahuje tisíce antioxidantov, ktorých názvy, okrem tých, ktoré sú typu vitamínu C, nám nie sú známe a každá z týchto silných látok má potenciál hrať dôležitú úlohu pri podpore nášho zdravia. Ovplyvňujú tisíce a tisíce metabolických reakcií v ľudskom tele. Výpočet špecifického vplyvu každej z týchto látok však nestačí na vysvetlenie účinku jablka ako celku. Pretože každá látka môže pôsobiť na inú, vzniká takmer nekonečné množstvo možných biologických následkov.

A to sme sa bavili iba o jablku.

Veda o výžive, ktorá je dlho blokovaná redukcionistickou mentalitou, je na vrchole revolúcie. Tradičná úroveň výskumu zahŕňa individuálne štúdium výživných látok so snahou určiť ich konkrétny vplyv na ľudský organizmus. Tento druh štúdie pomáha spoločnostiam, ktoré sa snažia dokázať, že v mlieku alebo vo vysoko spracovaných výrobkoch je chemikália, ktorá je pre nás „dobrá“, ale poskytuje iba zúžený pohľad na zložitosť procesov, ktoré v tele skutočne prebiehajú, a na to, ako sa s nimi zaobchádza. ktoré potraviny prispievajú k nášmu zdraviu.

V knihe Štúdia Číny T. Colin Campbell (spolu so svojím synom Thomasom M. Campbellom) spôsobili revolúciu v spôsobe myslenia o výžive a dokázali, že vegetariánska strava založená na celozrnných výrobkoch je najzdravšia. Teraz v dokumente Integral vysvetľuje vedu, ktorá stojí za dôkazmi, spôsoby, akými súčasná vedecká paradigma ignoruje fascinujúcu zložitosť ľudského tela, a prečo, vzhľadom na ohromné dôkazy o tom, že všetko, o čom si myslíme, že vieme o výžive, nie je v poriadku, nerobíme to Zmenila som stravovacie návyky.

Integrálne je cesta, ktorá nám otvára oči a mení paradigmy, pomocou pokročilého myslenia o jedle, vedeckého turné so silnými dopadmi na naše zdravie a svet, v ktorom žijeme.

„Po prečítaní Čínskej štúdie a zmene stravy na vegetariánsku založenú na nerafinovaných výrobkoch odporúčaných doktorom Campbellom sa moje kariérne úspechy zvýšili. Pomyslel som si: „Prečo každý neje takto?“ Táto nová kniha Integral jasne odpovedá na túto otázku. Nenechajte sa zmiasť jedlom a výživou. ““

- Tony Gonzalez, Atlanta Falcons, profesionálny hráč
Hráč amerického futbalu 16 rokov, držiteľ rekordu v NFL

„T. Colin Campbell odhaľuje, ako a prečo je toľko zmätkov v našej strave a zdraví a čo je možné urobiť, aby sme to zastavili. Jeho vysvetlenia sú elegantné, úprimné, provokatívne a vyčerpávajúce a ukazujú nám, ako môžeme vyriešiť našu zdravotnú krízu. “

- Dr. Dean Ornish, zakladateľ a prezident Výskumného ústavu
a preventívna medicína; autor bestselleru
Program Dr. Deana Ornisha na zvrátenie srdcových chorôb

„V živote existuje len málo skutočne odhaľujúcich kníh a toto je skutočne jedna z nich. Čítajte ďalej a buďte pripravení na let. “

- Kathy Freston, autorka najpredávanejších kníh The Lean and Quantum Wellness

„Najvýznamnejší americký odborník na výživu, T. Colin Campbell, nám odvážne a presvedčivo ukazuje, ako sebecká redukcionistická paradigma infiltruje vedu, medicínu, médiá, farmaceutický priemysel a filantropické skupiny a bráni verejnosti v hľadaní výživovej pravdy pre optimálne zdravie.“

- Caldwell Esselstyn mladší, autor bestselleru
Prevencia a zvrátenie srdcových chorôb

„Doktor Colin Campbell je najvplyvnejším vedcom v oblasti výživy minulého storočia. Jeho práca už zachránila státisíce životov. “

- Dr. John McDougall, zakladateľ a lekársky riaditeľ McDougall Programu

"DR. Colin Campbell otvoril oči pre Čínsku štúdiu. V Integrale nám odvážne ukazuje, ako sa naše chápanie potravín a zdravia dostalo zo správnej cesty a ako to môžeme napraviť. Táto kniha je krásna a jasne napísaná a dodáva nám silu a navždy zmení spôsob, akým liečime zdravie, výživu a vedu. “

- Dr. Neal Barnard, zakladateľ a prezident spoločnosti
Výbor lekárov pre zodpovednú medicínu

„Integrálne predstavuje presvedčivú ukážku, že zameranie modernej výživy na jednotlivé živiny viedlo k všeobecnej zámene s tragickými následkami na zdravie. Nová paradigma doktora Campbella zmení naše myslenie o jedle, a tak zlepšíme životy miliónov ľudí a ušetríme na zdravotných nákladoch. “

Brian Wendell, producent nožov namiesto nožov

INTEGRAL: Prehodnotenie vedy o výžive

Obsah knihy „INTEGRAL: Prehodnotenie vedy o výžive“

ČASŤ I VYLEPŠENIE SYSTÉMU

Kapitola 1 Mýtus o modernom systéme zdravotnej starostlivosti. 2. 3
Kapitola 2 Úplná pravda. 39
Kapitola 3 Moja iná cesta. 57

ČASŤ II PARADIGM AKO Väznica

Kapitola 4 Triumf redukcionizmu. 83
Kapitola 5 Redukcia zasahuje do výživy. 99
Kapitola 6 Redukčný výskum. 121
Kapitola 7 Biológia redukcionistov. 139
Kapitola 8 Genetika verzus výživa, prvá časť. 164
Kapitola 9 Genetika verzus výživa, druhá časť. 187
Kapitola 10 Redukčná medicína. 207
Kapitola 11 Redukčné doplnenie. 221
Kapitola 12 Redukčná sociálna politika. 239

ČASŤ III JEJ PODROBNÁ SILA A MANIPULÁTORY

Kapitola 13 Porozumenie systému. 259
Kapitola 14 Kontrola a prevádzka podľa priemyselných odvetví. 279
Kapitola 15 Výskum a zisk. 303
Kapitola 16 Záleží na médiách. 326
Kapitola 17 Dezinformácie vlády. 347
Kapitola 18 Zaslepení nositeľmi svetla. 367

ČASŤ IV ZÁVEREČNÉ MYŠLIENKY

Kapitola 19 Zjednotenie. 395
Vďaka. 402
O autoroch. 404
Register. 407

Výňatky z knihy „INTEGRÁL: Prehodnotenie vedy o výžive“

15
VÝSKUM A ZISK

Je oveľa jednoduchšie byť kritický ako byť spravodlivý.

V našom systéme zameranom na zisk sa pridaná hodnota tejto rozmanitosti výskumu obetuje. Namiesto toho, aby to bolo výsledkom viacerých hľadísk, váha dôkazov sa zostavuje iba z údajov, ktoré súčasná paradigma považuje za dôveryhodné, z údajov, ktoré predstavujú produkt redukcionistickej formy dizajnu štúdie. Táto úzka škála metodiky štúdia a údajov z výskumu sa používa na vytvorenie ešte viac „riešení“, ktoré generujú peniaze, čo následne spôsobí ďalšie problémy, ktoré si budú vyžadovať výskum a liečbu. Otázka, ktorú si musíme položiť, je „Prečo?“ Odpoveď, ako uvidíte, je, že vedci sú odmeňovaní za to, že prispievajú k informáciám mimo kontextu, ktoré podporujú ciele priemyselných odvetví a zároveň prispievajú k zlému zdraviu ľudí, a sú za to pokutovaní.

CHUDOBA VEDY

V najlepšom a najužitočnejšom scenári kombinuje veda umenie celostného pozorovania, redukcionistického pozorovania a experimentovania pri hľadaní pohody. Ale dnes takmer úplne ignorujeme umenie pozorovať úplné a integrálne systémy v prospech presnej kvantifikácie a manipulácie s detailmi. Kvalitu vedeckého výskumu v zdravotníckych disciplínach mylne posudzujeme na základe jeho presnosti a zamerania na menšie detaily - inými slovami na základe toho, aký je redukčný. „Praví“ vedci skúmajú časti, nie integrály. To však znižuje ciele skutočnej vedy. To, čo dnes väčšina vedcov robí, by sa malo považovať za technológiu, nie za vedu.

Na rozdiele záleží veľa. Technológia označuje prostriedky, spôsoby vykonávania určitých úloh. Je to posledný krok aplikovanej vedy, kde výsledky bezplatných a nápaditých otázok schvaľujú vytváranie nových produktov a služieb. Keď sa časť „voľných a nápaditých otázok“ odstráni z mapy vedeckej cesty, ako sa to deje v toľkých lekárskych výskumoch, už nemáme skutočnú vedu. Veda je definovaná vedeckou metódou; je to nestranné hľadanie pravdy a uznanie chyby, ak existujú. Technológia je definovaná potenciálom trhu; iba tie otázky, na ktoré je možné odpovedať v dolároch, sa považujú za hodné vyšetrenia.

Moderná technologická biológia očakáva, že sa bude hlboko zaoberať bunkovým metabolizmom a metabolizmom DNA, ale nemôže prejaviť profesionálny záujem v oblasti, ako je blahobyt. Takýto široký cieľ sa nepovažuje za „vedecký“. Vzhľadom na to, že obmedzujeme prípustnú oblasť vedeckých výsluchov na rad redukcionistických detailov, stratili sme zo zreteľa skutočný význam ľudského pokroku. Pokrok porovnávame s vývojom nových technológií, nových výrobkov a služieb na úkor ľudského zdravia a šťastia.

Nejde o nový fenomén. Podmaňovanie vedy priemyselnými ziskami trvá najmenej storočie, pretože kapitalizmus rozdelil ochranu duševného vlastníctva, ktorá dokázala v plnej miere odmeniť tých, ktorých objavy a vynálezy by sa dali previesť na výrobky, predaj a kapitál. Akonáhle túto ochranu poskytli okrem iného patentovanie, ochranné známky a nástroje na ochranu autorských práv, ktorá túto ochranu poskytovala, bol motor priemyselného kapitalizmu schopný plynule prechádzať spoločnosťou a využívať technologický pokrok pri dosahovaní zisku, ktorý sa neskôr vrátil do systému na financovanie ďalšieho výskumu. . Systém sa sám replikuje a udržiava; počiatočný úspech trhu poskytol finančný kapitál pre následný úspech trhu.

Informácie a fakty generované vedou a použité na vytvorenie kapitálu sú palivom, ktoré udržuje motor voľného trhu v chode. Čím sú užitočnejšie - tým lepšie palivo - tým je pravdepodobnejšie, že bude štúdia financovaná. Ak to nezahŕňa čiarový kód, pravdepodobne nebude financovaný.

VÝNOS PENIAZE

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, kto platí za lekársky výskum, ktorý skúma základné biologické princípy a vytvára základ pre budúce aplikácie? Vysokoškolskí profesori - minimálne tí, ktorí sú v držbe - majú garantovaný plat od svojich inštitúcií, nepokrýva to však náklady na vybavenie výskumných laboratórií ani čas asistentov alebo postdoktorandov, ktorí vykonávajú prácu uvedenú nižšie.

Rovnako ako politici musia tráviť veľa času získavaním finančných prostriedkov na znovuzvolenie, musí sa rovnako väčšina vedcov venovať mnoho hodín uchádzaniu sa o financovanie a udržiavaniu týchto zdrojov. Hlavnými zdrojmi financovania sú okrem vysokých škôl vláda a súkromný priemysel. Pretože existuje viac výskumníkov, ktorí hľadajú financovanie ako peniaze dostupné na podporu svojho výskumu, je konkurencia v dolároch tvrdá. O malom percente schválených grantov musia rozhodovať súkromné spoločnosti a vládne agentúry.

To, čo nazývame výskum, zahŕňa všetko od základných, takmer ezoterických vyšetrovaní až po vysoko aplikované experimenty, ktoré by sa dali presnejšie nazvať technologický vývoj (aj keď vymedzenie toho, čo je základné a čo je praktické, je často nejasné a dôrazne sporné). jednej inštitúcii). Aj keď sú obidva typy výskumu užitočné, pokiaľ ide o financovanie, náš systém sa posúva v prospech druhého - aj keď financovanie nepochádza z priemyslu.

Väčšina základných a aplikovaných výskumov v oblasti zdravia je financovaná farmaceutickým priemyslom alebo jeho agentmi (napríklad NIH). Pretože farmaceutický priemysel očakáva z tejto investície zisky, jeho rozhodnutia o financovaní logicky smerujú k aplikovanej vede; hlavným kritériom, ktoré používa na hodnotenie výskumu, je zvyčajne to, koľko peňazí je možné získať. Dokonca aj vládne financovanie prostredníctvom agentúr, ako sú NIH alebo Národná vedecká nadácia (ktorá je primárnym zdrojom základného výskumu), priamo alebo nepriamo zavádza redukčné kritériá pre všetky výskumy v oblasti výživy a zdravia.

Bohužiaľ, za posledných niekoľko desaťročí sme boli svedkami postupného zneužívania podnikovým sektorom a jeho prioritami v základnom výskume na univerzitách a v súvisiacich výskumných agentúrach. Účinky tohto zneužívania možno vidieť na takmer akejkoľvek úrovni, od koncepcie jednotlivých štúdií (čo sa študuje a ako) a spôsobu interpretácie výsledkov vedcami až po smery ich kariéry.

AKO FINANCOVANIE OVPLYVŇUJE DIZAJN ŠTÚDIÍ

Ak má uchádzač o základný výskum nádej na získanie finančných prostriedkov, je povinný zabezpečiť, aby boli navrhované hypotézy „zamerané“ - kódové slovo pre „redukcionistov“. Aby uchádzači mohli úspešne požiadať o financovanie tohto typu výskumu, musia študovať skôr biologické účinky jednej živiny ako celej potraviny, z ktorej pochádza, alebo hľadať kľúčový mechanizmus, ktorý tento účinok vysvetľuje, a nie študovať vektor možných mechanizmov. Vo výskumnej komunite sa celostná komunita neberie vážne.

Nehovorím, že jednotliví vedci sú si nevyhnutne vedomí týchto predpokladov; môžu byť voči tomu úplne slepí. Mnoho z nich bude týmito poznámkami pohoršených a môžu popierať, že osobne robia prieskum trhovej prospešnosti a finančnej ziskovosti seba alebo svojho zamestnávateľa. Stále však pracujú v systéme, ktorého hlavná motivácia je finančná. Peňažná ziskovosť je primárnym palivom, ktoré uvádza lekársky systém do pohybu, a takmer všetci profesionálni biomedicínski vedci sú jeho súčasťou a sú zaň zaviazaní. Čím viac je investícia do výskumu vnímaná ako schopná dosiahnuť zisk, tým viac sa globálne podporuje spoločnosť od spotrebiteľov a podnikateľov po politikov a finančné agentúry.

AKO FINANCOVANIE CHÁPE INTEGRITU VÝSKUMU

Analýza nezohľadňovala povahu koncepčných ani metodických zmien upravených štúdií, ale moje bohaté skúsenosti ako člena výborov pre vzájomné hodnotenie hodnotiacich návrhy financovania, ako aj ako príjemcu finančných prostriedkov mi hovoria, že výskum bol takmer určite presunutý na smer zosilneného redukcionizmu - smerom k väčšej konkrétnosti, väčším predpokladom kauzality a menšiemu počtu „rušivých“ návrhov pozorovania.

AKO FINANCOVANIE VPLYVU NA KARIÉRNE KÓDY

Vedci v oblasti výživy sú odmeňovaní za vytváranie a udržiavanie systému zameraného na jednu živinu vytrhnutú z kontextu a sú účinne potrestaní za skúmanie skutočných potravín a skutočných populácií sveta. To robí rozdiel nielen v prípade individuálnych štúdií, ale aj pokiaľ ide o výber kariérneho postupu výskumných pracovníkov. Vezmime si napríklad čínskeho výskumníka Rui Hai Liu, ktorého si pamätáte v kapitole 11. Uskutočnil výskum, ktorý ukázal, že antioxidačná aktivita jablka je 263-krát vyššia, ako by množstvo naznačovalo. vitamínu C obsiahnutého v ňom. Zistenie, profesor Liu stál pred voľbou: ktorým smerom by mal smerovať svoj výskum?

Môže sa rozhodnúť preukázať ten istý efekt, ktorý hovorí, že „celok je viac ako súčet jeho častí“ v prípade rôznych rastlín a chemikálií. Jeho výskum, ktorý dnes poznáme z výskumov iných, by mohol zdiskreditovať zavádzajúce a niekedy nebezpečné tvrdenia odvetvia doplnkov a nutraceutiky. Svoju kariéru by mohol venovať skúmaniu myšlienky, že potraviny s rastlinnými produktmi sú vynikajúcou alternatívou k redukčnému prístupu k konzumácii tabliet, ktoré obsahujú iba „účinné látky“ prítomné v potravinách. Ale na akademickej pôde sa neposkytuje financovanie takejto kariérnej cesty. Keďže bol dobrým výskumníkom (v skutočnosti je výnimočný), zvolil redukčný prístup, svoju jedinú možnosť, pretože tu sú peniaze na výskum. Ak mal v úmysle napredovať vo svojej profesii a zabezpečiť si funkčné obdobie - ak si chcel dovoliť typ vybavenia a pomoci, ktoré potreboval pri ďalšom výskume -, bolo toto rozhodnutie jednoduché.

Po ceste redukcionizmu bol profesor Liu schopný preskúmať veľa zaujímavých myšlienok. Hľadal ďalšie zlúčeniny podobné vitamínu C v jablkách, ktoré by mohli byť zodpovedné za rozdiely medzi chemickými a predpokladanými biologickými aktivitami vitamínu C. Potvrdil chemické štruktúry, určil, ako sa absorbujú a distribuujú po konzumácii, zistil, ako sa metabolizujú a sa dozvedeli, aké silné sú v týchto procesoch. Pri tom podával veľmi dobré výkony. Mnohí by sa usilovali získať jeho reputáciu a profesionálne postavenie. Jeho ciele sú takého typu, ktorý ľahko priťahuje financovanie. Mal dosť absolventov, ktorých poznatky boli publikované vo viacerých vynikajúcich časopisoch.