Intolerancia laktózy (intolerancia mliečneho cukru) - priehradka; lekári f; r všeobecné lekárstvo,

Čo je to laktóza?

Laktóza je zložka mlieka a v nemecky hovoriacich krajinách sa nazýva mliečny cukor. Laktózu nájdete vo všetkom mlieku vrátane ovčieho, kozieho a kobylieho mlieka. Samozrejme aj v materskom mlieku.

laktózy

Laktóza je jedným z dvojitých cukrov tvorených glukózou (cukor v krvi) a galaktózou. Laktóza sa získava odparením mlieka bez tukov a bielkovín. Mnoho potravín, napríklad klobása, hotové jedlá a konzervy, obsahujú malé množstvo laktózy ako zložky prídavnej látky, bez ktorej je uvedená povinnosť.

Neznášanlivosť laktózy

Diagnostikuje sa testom vystavenia laktóze. Po perorálnom podaní laktózy (mliečneho cukru v tekutej forme) sa v krátkych intervaloch meria hladina cukru v krvi. Ak nedôjde k zvýšeniu hladiny cukru v krvi alebo ak je príliš nízka, existuje nedostatok laktázy. Laktáza je enzým zodpovedný za trávenie laktózy (tj. Laktázový enzým štiepi mliečny cukor na glukózu, ktorá je známa ako cukor v krvi).

Následkami sú hnačka, nevoľnosť, plynatosť, bolesti brucha alebo nadúvanie, kombinované rôznymi spôsobmi.

Takýto test nie je potrebný, ak sa pozorne sledujete. Niekedy sa vykonáva iba na potvrdenie.

Tí, ktorí majú iba mierny nedostatok laktázy, môžu často tolerovať malé množstvá laktázy, ako sú napríklad tie, ktoré obsahujú konvenčne vyrábané klobásy, tvrdý syr a lieky.

Prirodzene bezlaktózové potraviny

Všetky potraviny bez prídavných látok samozrejme neobsahujú laktózu, ako napríklad:

  • Ovocie, ovocie, zelenina, zemiaky, obilniny, mäso, hydina, orechy, ryby, mäkkýše, voda

Potraviny s laktózou

Všetky mliečne výrobky samozrejme obsahujú laktózu a kyselinu mliečnu, ako napríklad:

  • Chliebový nápoj
  • Srvátka/srvátka v prášku
  • Kumys
  • Pestom
  • Mišo
  • Kyslá/sladká srvátka

Mliečne výrobky s nízkym obsahom laktózy

Niektoré mliečne výrobky obsahujú nízky obsah laktózy. Aby ste vedeli, či ich môžete jesť, musíte si vždy dávať pozor na fyzické reakcie. Ak máte pochybnosti, mali by ste sa týmto potravinám vyhnúť.

100g jedla Laktóza [mg]
maslo
Ricotta syr
Ovčí syr
Tvrdý syr		 70
30
50
podľa odrody iba mierne

Potravina, ktorá môže obsahovať laktózu ako prídavnú látku

Tomu musia venovať pozornosť iba tí, ktorí sú veľmi citliví. Niektoré z nasledujúcich potravín obsahujú laktózu, bohužiaľ často skrytú:

  • Príchute
  • Pekárenské výrobky
  • spojivo
  • Nátierky (napísané na obale)
  • Hotové jedlá
  • Zosilňovače chutí
  • Zmesi korenia
  • margarín
  • majonéza
  • zálievka
  • Sladkosti
  • Sladidlá (sú na obale)
  • Zahusťovadlo
  • Klobásy (vrátane šunky)

Nebezpečenstvo, ak stále konzumujete laktózu

Pretože príznaky intolerancie laktózy môžu byť veľmi odlišné, mali by ste sa čo najviac vyhýbať výrobkom obsahujúcim mlieko. Je veľmi bežné, že keď človek „hreší“, vznikajú reakcie, ktoré nie sú spojené s intoleranciou. Dobrým príkladom toho sú problémy s krvným obehom, migrény a kožné problémy. Nie vždy to teda musia byť gastrointestinálne problémy.

Je však dôležité vedieť, že ak konzumujete výrobky obsahujúce laktózu a potom dostanete bolesti žalúdka alebo hnačky, musíte sa týmto nepríjemným sťažnostiam vystaviť, ale nespôsobujte im trvalé „poškodenie“ čriev, t. J. „Nerozbite ich“ ani nezhoršujte svoju chorobu.

Laktóza sa často nachádza v liekoch

Laktóza je dobrým nosným materiálom pre lieky, a preto sa veľmi často pridáva ako takzvaný nosič. V písomnej informácii pre používateľov nájdete lieky, ktoré musíte trvale užívať, aby ste zistili, či lieky obsahujú laktózu. Nezabudnite pri predpisovaní nových liekov na svoju laktózovú intoleranciu upozorniť sami.

Vápnik

Mliečne výrobky obsahujú veľké množstvo vápniku, ktorý je dôležitý pre naše kosti. Aby ste sa vyhli osteoporóze (úbytku kostnej hmoty), mali by ste si dávať pozor na jedlá, ktoré majú relatívne vysoký obsah vápnika.

Denná potreba vápnika je medzi 1 000 a 1 500 mg/deň, v závislosti od veku a životných podmienok (napr. Tehotné a dojčiace ženy).

100g jedla Vápnik [mg] 100g jedla Vápnik [mg]
A.maranth
marhuľa
Varené artičoky
B.bez, biele, varené
Praž, varené
Šťava zo žihľavy
brokolica
Žerucha, surová
D.sedlo
E.arašidy, čerstvé
Pečené arašidy
Arašidové maslo
F.vlastné, čerstvé
Figy, sušené
Fenikel, surový
Gomasio, v závislosti od obsahu solí
Kel, varený
Hafer, celozrnný
ovsené vločky
Šípky, čerstvé
Lieskové oriešky
Orieškové maslo
Kuracie vajce
Jríbezle
Kakao, s nízkym obsahom tuku
Kapor, varený
Cícer, varený
Kaleráb, surový
Ríbezle
Kraby
Ľsekera v plechovkách
šošovky
Lopino
Púpavové listy, surové		 250
75
53
105
89
190
113
180
61
59
65
65
55
190
109
780
230
250
55
510
225
255
55
53
115
52
110
68
95
90
185
74
59
173		 M.konať
Mandľové maslo
Švajčiarsky mangold
Mušle, varené
Ölsardinky
aranuty
Pekanové orechy
petržlen
Lišky, varené
Pistácie
Pudingový prášok
Quinoa, varené
R.habarber
Hrozienka
S.Solené slede, varené
Sardinky, varené
Šťavel, surový
Pažítka, surová
Platesa veľká, varená
zeler
sezam
Sójové bôby, varené
Sójová múka, plná tuk, varená
špenát
Tahin
W.orechy
Savojská kapusta
Zhojdacie, surové		 250
250
103
90
355
130
75
245
85
130
110
115
52
61
112
85
54
130
60
70
780
260
195
120
780
87
57
162

Minerálka

Väčšina druhov minerálnych vôd obsahuje vysoký podiel vápnika. Ale pretože obsah vápnika (mg vápnika na liter) kolíše medzi 100 a 700 mg, mali by ste pri nakupovaní hľadať vodu s vysokým obsahom vápnika.

Nákupné správanie

Skutočnosť, že nedostanete všade potraviny s nízkym obsahom laktózy, vás núti zmeniť svoje nákupné návyky. Na začiatku si musíte dať viac času, pretože ešte nepoznáte potraviny, ktoré sú pre vás povolené. Opýtajte sa najmä v obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou.

Ak vo vašom okolí nie je obchod so zdravou výživou ani obchod so zdravou výživou, využite zásielkovú spoločnosť so zdravou výživou.

Ak máte pred sebou dlhú cestu po nákupoch, mali by ste si kúpiť zásobu svojich obľúbených jedál. Nátierky, sójové a ryžové nápoje majú dlhú trvanlivosť.

Nákup v obchode s prírodnými potravinami
Všetci výrobcovia biologicky kontrolovaných (kbA), biodynamických (Demeter) a kontrolovaných organických potravín (köA) nepoužívajú ako prísadu žiadnu laktózu, žiadne umelé arómy a nijaké látky zvyšujúce chuť. Pokiaľ v zozname obsahu nie sú žiadne mliečne prísady, môžete si bez váhania kúpiť jedlo.

Komodita

Je to na obale
Všetky dôležité súčasti potraviny musia byť na obale v poradí podľa množstva, ktoré obsahuje. Bohužiaľ nie všetko musí byť na obale. Zložky doplnkových látok sa nemusia uvádzať, ak tvoria menej ako 25% doplnkovej látky.
To je obzvlášť dôležité pre laktózu. Často sa používa ako nosný materiál napríklad pre príchute a látky zvyšujúce chuť. Predlžuje trvanlivosť klobás a nemusí byť na obale.

Úplné vyhlásenie
Výrobcovia, ktorí uvedú úplné vyhlásenie na obale, zaručujú, že obsahujú všetky prísady. Úplné vyhlásenie sa bohužiaľ nevyžaduje.

Emulgátor
Emulgátor kombinuje vodu a tuk. Klobása bez emulgátora sa „potí“. Laktóza sa často používa ako emulgátor.

Príchute a látky zvyšujúce chuť
Oba nemusia nevyhnutne obsahovať laktózu. Pretože však neexistuje povinnosť uvádzať malé množstvá, obe môžu obsahovať laktózu.

Zahusťovadlo
Väčšina zahusťovadiel je bezlaktózová. Mali by ste použiť buď celozrnnú múku, škrob, guarovú gumu, gumu zo svätojánskeho chleba alebo jablkový pektín. Pojivá na omáčku Mondamin Fix, svetlé aj tmavé, obsahujú laktózu.

Sladkosti
Niektoré z bežne vyrábaných sladkostí obsahujú ako prísadu nedeklarovanú laktózu. To platí aj pre ovocné gumy, sladkosti a tyčinky.

Klobásy
Bohužiaľ, vo väčšine prípadov sa laktóza používa na výrobu konvenčných párkov; To samozrejme platí aj pre klobásy. Pretože väčšina mäsiarov dnes používa hotové zmesi korenia a v zmesi korenia je to iba prísada, predajný personál nevie nič o presných ingredienciách. Opýtajte sa, či sa pri výrobe používa také hotové korenie. Možno máte šťastie a váš bitúnok je dochutený soľou. Paprika a korenie, napríklad majoránka.

Len málo obchodov so zdravou výživou a obchodov so zdravou výživou predáva klobásové výrobky, pretože klobása, ktorú si tam kúpite, je bezlaktózová. Samozrejme okrem klobásy, v ktorej je krém súčasťou receptu (napr. Niektoré druhy pečeňových klobás). To je však potom deklarované na obale.

margarín
Bohužiaľ existuje len veľmi málo druhov margarínov, ktoré neobsahujú laktózu; Takmer všetky obsahujú mlieko.

majonéza
Mnoho druhov majonézy obsahuje laktózu bez toho, aby bola označená.

Sladkosti
V obchode so zdravou výživou a obchodoch so zdravou výživou je veľký výber tyčiniek, ktoré neobsahujú laktózu. Všimnite si obsah. Nie každá tmavá čokoláda a tmavá čokoláda zaručene neobsahujú laktózu. Hlavným dôvodom je, že spoločnosti nemôžu zaručiť, že v strojoch počas výroby nezostali zvyšky mliečnej čokolády. Takže ak nereagujete na veľmi malé množstvá, môžete jesť akúkoľvek tmavú čokoládu.

Sladidlá
Tekutiny Natreen a Natreen fruktózové postreky z obchodu s potravinami neobsahujú laktózu. Všetky sladidlá dostupné v obchode so zdravou výživou "neuform" neobsahujú laktózu.