Iránske sladkosti - top 10 pre tých, ktorí majú chuť na sladké; cestovať ako divý pes
Iránske sladkosti - top 10 pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Irán môže ponúknuť oveľa viac ako kebab a ryžu. Je to skutočný raj pre tých, ktorí majú chuť na sladké, pretože takmer každé mesto má svoju tradičnú sladkosť. Väčšina z nich obsahuje dobre znejúce aj chutné prísady, ako je šafrán, ružová voda a kardamón. Či už jemné pečivo, perzský nugát alebo lahodná šafránová zmrzlina, v Iráne budete tráviť veľa času prehrabávaním sa po rôznych bazároch a stále znovu a znovu objavovať chutné objavy! Pretože je samozrejmé, že predajcovia vám ponúkajú ochutnávku ich pochúťok! Aby som vám ušetril trochu času, rád by som vám predstavil moju osobnú top 10 pre iránske sladkosti 😉
10) Loz-e Nagril
Loz e-Nagril je možné kúpiť tu na Meidan Mir Chakmak
Čo je to!
Kokosové diamanty, ako už názov napovedá, pozostávajú z vysušeného kokosu, vody, múky, práškového cukru a ružovej vody.
Ako chutí!
Veľmi jemné a nebesky jemné a samozrejme kokosové 🙂
Kde to zohnať!
V Yazde v okolí Meidan Mir Chakmak, ako aj na ulici Qiyam alebo Imam je jeden cukráreň za druhým. Najznámejšou z nich je tradičná cukráreň Hadj Khalife Ali Rahbar, kde je celý deň veľký zástup. Môžete si tam kúpiť aj ďalšie iránske sladkosti ako Sohan, Halva alebo Nan-e Berenji.
9) Nan e Berenji
Nan e-Berenji sa tradične podávajú s čajom
Čo je to!
Sušienky z ryžovej múky rafinované ružovou vodou a kardamónom, posypané makom. Sú veľmi obľúbené pri čaji a obsahujú menej cukru ako iné iránske sladkosti.
Ako chutí!
Len čo sú v ústach, okamžite sa rozplývajú na jazyku a uvoľňujú fantastickú chuť rôznych prísad. Existujú aj verzie s vyplnením dátumu. Potom sú trochu tmavšie a posypané kúskami pistácie.
Kde ju zohnať!
Nan-e Berenji je špecialita z Kermansahu, hlavného mesta rovnomennej kurdskej provincie. Nájdete ich pozdĺž bazáru Tarike.
8) Faloodeh
Čo je to!
So svojím hostiteľom v Šíraze som nelegálne vyskúšal túto pochúťku z iránskych sladkostí. Bol to ramadán! Vkradli sme sa do zmrzlinárne, ktorá vyzerala uzavretá. Napriek pôstnemu zákazu sa tam faloodeh tajne predával. Bolo to zabalené!
Faloodeh Shirazi je zmrzlina vyrobená z rezancov z nudlí, ružovej vody a kociek ľadu, často z citrónovej alebo limetkovej šťavy. Verzia od Kermana používa namiesto limetkovej šťavy pepermintový sirup.
Ako chutí!
Táto veľmi originálna verzia ľadu, ktorá pravdepodobne pochádza z roku 400 pred naším letopočtom. Vynájdený starými Peržanmi chutí skôr ako sorbet. To, čo znie ako skutočne divoká zmes, je neuveriteľne osviežujúce a je ideálne pre horúce letné dni!
Kde ju zohnať!
V zmrzlinových salónoch alebo kaviarňach Shiraz. Druhá verzia zodpovedajúcim spôsobom v jazyku Kerman.
Veľmi rozšírená je aj Bastani Sonnati (šafránová zmrzlina), ktorá sa pohodlne podáva medzi dvoma vaflami. Dostanete ho kdekoľvek v krajine, nielen na vyššie spomenutých miestach, ale aj v každom obchode s potravinami.
7) chalva
Čo je to!
Číslo sedem na mojom zozname iránskych sladkostí je chalva. Je známy pre Ardabil. Skladá sa z múky, vody, masla, medu a rôznych korenín.
Môžu sa pridať aj vlašské orechy a hroznová alebo datľová šťava. Konzistenciou môže byť buničina (čerstvá), ale aj tuhšie formy.
Ako chutí!
Toto je najsladšia špecialita v celom Iráne!
Kde to zohnať!
V Ardabil v rôznych cukrárňach
6) Zuliba, Bamieh
Zuliba a Bamieh sú veľmi populárne pri prerušovaní pôstu na ramadáne
Čo je to!
Vyprážané bravčové pečivo. Zuliba & Bamieh je samozrejme oveľa viac než len to, pretože okrem cukru, múky a vajec sa do cesta samozrejme pridáva jedinečná šafranová prísada. Ak by to nestačilo, úplne upečené Zuliba & Bamieh sú opäť namočené v sirupe zo šafranu a cukru, vďaka čomu sú úžasne šťavnaté.!
Okrúhle slimáky sa volajú Zuliba, oválny Bamieh. Sú veľmi šťastní, že môžu každý deň prerušiť pôst na ramadáne!
Ako chutí!
veľmi sladké s jemnou ostrosťou šafranu!
Kde to zohnať!
5) Shole Zard
Čo je to!
Dostanete sa kamkoľvek počas ramadánu. Tradične sa konzumuje na prerušenie pôstu a je to puding z ryže a mandlí. Samozrejme by nemala chýbať ružová voda a šafran, na konci je to celé posypané škoricou. Niekedy sa pridáva aj kardamón.
Ako chutí!
Toto jedlo kombinuje najlepšie ingrediencie, aké v Iráne nájdete. Uvidíte, že rôzne koreniny vám budú na jazyku robiť skutočnú párty 😉
Kde to zohnať!
Celonárodne v Iráne! Dostanete ho na Ramdane aj v každom obchode s potravinami, ale je k dispozícii aj po zvyšok roka.
4) Masgathi
Čo je to?
Pomaly sa blížime k pódiu iránskych sladkostí. Masgathi je na štvrtom mieste! Má veľa podôb. Základnými ingredienciami sú ružová voda, škrob, cukor a voda. Zvyčajne sú priehľadné, ak sa pridá šafran, žltnú. Piecť sa dajú aj pistácie, mandle a lupene ruží. Tradične sa jedia s Kolompe na oslavy iránskeho Nového roka.
Ako chutí!
Rôzne korenie a prísady vedú k skutočnej explózii chuti v ústach. Najlepšie chutia s čajom!
Kde to zohnať!
Sú bežné v celej provincii Lorestan. Dostanete ich aj v Shiraze, kúpil som ich tam na centrálnej autobusovej stanici. Masgathi zo Shirazu je o niečo menej sladký.
3) Sohan
Sohan je známa špecialita z mesta Qom
Čo je to!
Podľa príbehu sa hovorí, že svoje meno po prvýkrát dostal asi pred 150 rokmi od kráľa Safavida Šáha Abbása, pretože údajne pomáha pri trávení. Je tiež staviteľom fatimskej svätyne.
Základné suroviny sú maslo, cukor, múka a voda. Šafran, ružová voda a kardamón dodávajú Sohanu zvláštnu chuť. Celé sa to zahrieva a mieša, kým sa nevytvorí húževnatá hmota podobná karamelu. Potom sa ochladí a rozdrví na plátky podobné pizzi. Zapracované sú aj pistácie. Predáva sa buď vcelku alebo v kusoch.
Ako chutí!
Vďaka jemne horkým/koláčovým tónom šafranu a neuveriteľne intenzívnej a ušľachtilej karamelovej chuti spolu so zapracovanými pistáciami sú zo mňa Sohan najlepšie karamelové cukrovinky na svete.!
Kde to zohnať!
Môžete si ho kúpiť v Qom pozdĺž promenády, ktorá vedie k svätyni sv. Fatimy Masumeh.
Na tejto ulici je napravo veľa obchodov so sladkosťami, ktoré predávajú Sohan
2) Kolompeh
Čo je to!
Sú porovnateľné s väčšími mäkkými sušienkami s dátumovou náplňou. Dodatočnými prísadami môžu byť vlašské orechy, kardamón a ďalšie korenie.
Ako chutí!
Orientálne korenie a jemná dátumová náplň robia z Kolompehu jeden z vrcholov iránskeho sveta sladkostí!
Kde to zohnať!
Dostanete ich v rôznych cukrárňach v Kermans a tiež v Zahedane.
1) Gaz
Tento typ Gaz s vlašskými orechmi je možné kúpiť v Tabrize
Čo je to!
Prichádza víťaz iránskeho cukríka! Gaz! Nápad pre Gaz pravdepodobne vzišiel z pokusu o sekréciu tamarišskej rastliny vylučovanej šupinovým hmyzom. V Biblii bola pravdepodobne uvedená ako manna. V dnešnej dobe je miazga tamarišskej rastliny (Angubin) stále dôležitou súčasťou, aj keď vošky už nie sú zapojené do procesu extrakcie! Ďalšie zložky sú vaječný bielok, cukor, ružová voda a pistácie. Čerstvý pohľad je lepkavý, húževnatý. Sušený pohľad dosť krehký.
Ako chutí!
Samotná intenzívna vôňa Gazu je neuveriteľná! Veľmi pomaly sa topí na vašom jazyku a zdá sa ako oblak, taký ľahký a jemný, ktorý sa rozpustí v ústach. Chutí veľmi sladko, intenzívne a vďaka ružovej vode osviežujúco.
Kde to zohnať!
Predáva sa v mnohých obchodoch v Esfaháne. Najkrajší z nich je Antique Gaz (na Hakim Avenue severne od Prírodovedného múzea), ktorý stojí za návštevu len kvôli neuveriteľným obrázkom vo vnútri. Tabriz má svoju vlastnú verziu gazu, namiesto pistácií obsahuje vlašské orechy.
Dúfam, že som vám mohol poskytnúť užitočný prehľad o mnohých odrodách iránskych sladkostí. Ak som na niečo zabudol, dajte mi vedieť v komentároch 😉