Islamská strava - foodaktuell
Diéta v súlade s islamom získala na dôležitosti v potravinárskom priemysle. Vnímanie toho, čo je v súlade s predpismi, sa môže medzi moslimami veľmi líšiť.
rozdeliť
Spravodaj
Podľa odhadov dnes vo Švajčiarsku žije okolo 440 000 moslimov, čo zodpovedá takmer šiestim percentám populácie. Na celom svete je asi dvadsať percent populácie moslimská.
Výživa zodpovedajúca islamu mala vo švajčiarskom potravinárskom priemysle po dlhú dobu malý význam. Z dôvodu rastúcich požiadaviek zákazníkov na export a rozširovania domácej ponuky sú v tejto krajine čoraz dôležitejšie aj potraviny vyhovujúce islamu. Čo však pre moslimov znamená strava zodpovedajúca islamu a ako sa plnia Koránove prikázania týkajúce sa výživy? Cemile Ivedi vysvetľuje, čo treba hľadať. Etnologička so švajčiarskymi a tureckými koreňmi sa označuje za praktizujúcu moslimku.
Čo znamená halal?
Arabské slovo „Halal“ znamená to, čo je povolené, povolené a povolené. Naproti tomu arabské slovo „haram“ znamená to, čo je neprípustné, zakázané a neprípustné. Jedlo sa nazýva halal, ak je povolené podľa islamskej filozofie.
Islamské náboženstvo je založené na Koráne, doslovnom zjavení Boha prorokovi Mohamedovi. Sunna, spôsob života proroka Mohameda, je navyše dôležitou súčasťou pre sunnitov. Sunna je sprievodca každodennou praxou. Na viacerých miestach v Koráne sa poukazuje na to, čo človek môže a nemôže jesť. Všetky rastlinné a živočíšne produkty, ktoré sa vyrábajú bez porážky, napríklad mlieko alebo vajcia, ako aj ryby sa všeobecne považujú za halal. Bravčové mäso a krv a konzumácia alkoholu sú zjavne zakázané. Pre výrobu mäsa boli definované presnejšie predpisy. Postup zabíjania povolených zvierat však ponecháva priestor na interpretáciu.
Pojmy halal a haram sa neobmedzujú iba na jedlo, môžu tiež popisovať činnosti. Pri výrobe potravín je dôležité, aby všetky činnosti, ktoré s tým súvisia, boli halal. Príkladom činu haram je záujem. Najlepšie je, aby moslimovia nemali nič spoločné so záujmom. Ak sa tomu nedá vyhnúť, peniaze získané úrokom musia byť prevedené ďalej. Pre mnohých moslimov predstavuje toto prikázanie dilemu, pretože vlastníctvo bankového účtu, ktorý je sám osebe haram, je takmer nevyhnutnou požiadavkou na život v západnom svete. Tento dopyt sa však zaznamenal vo finančnom sektore. Pod kľúčovým slovom „Islamské bankovníctvo“ banky ponúkajú služby, ktoré sú kompatibilné s náboženskými pravidlami islamu. Nie sú však určené pre malý rozpočet.
Autentické halal štítky sú preto veľmi žiadané. Po celom svete existuje asi 100 rôznych certifikačných orgánov, ktoré kontrolujú, či potravinárske spoločnosti dodržiavajú islam. Vďaka veľkému počtu označení a rôznym názorom certifikačných orgánov existuje riziko, že spotrebitelia nebudú dôverovať všetkým rovnako.