IV. Výber jedál a tabuľky jedál
IV. Výber potravín a tabuľky potravín pre intoleranciu laktózy
1. Pojmy a štítky na laktóze
Najdôležitejším pravidlom pri intolerancii laktózy je toto Zoznam prísad si vždy pozorne prečítajte! Za mnohými výrazmi a názvami sa skrýva laktóza, okrem ak je samotný výrobok je výslovne označený ako bezlaktózový!
Nasledujúce označenia označujú laktózu, a preto je potrebné ich dodržiavať:
- Laktóza, laktóza, E966 (laktitol), mliečny cukor
- Monohydrát laktózy (tiež monohydrát laktózy/monohydrát laktózy), laktóza 1H2O/monohydrát
- Mliečny výrobok, príprava mlieka, prísady pevného mlieka, sušené mlieko
- Kravské mlieko, ovčie mlieko, kozie mlieko, odstredené mlieko, tvarohové mlieko, plnotučné mlieko, surové mlieko
- Sušené mlieko, sušené kravské mlieko, sušené odstredené mlieko, sušené plnotučné mlieko
- Srvátka, sladká srvátka, kyslá srvátka, srvátkové výrobky
- Srvátkový prášok, sladká srvátka, kyslá srvátka
- Odstredené mlieko, smotana, šľahačka, práškový krém, sladká smotana, kyslá smotana, kávový krém, kondenzované mlieko
- Maslo, maslo (a) tuk, vyčerené maslo, kyslá smotana, mliečny tuk
- Mliečna čokoláda, príprava čokolády
- Jogurt, jogurtový prášok, cmar, cmarový prášok
- Syr, smotanový syr, creme fraiche, tvaroh/tvaroh
- Kefír, kefírový prášok
Mliečny cukor však bude pridávané do mnohých potravín. Nájdete ho takmer vo všetkých hotových jedlách bez toho, aby ste museli byť uvedení na zozname prísad.
ŽIADNA laktóza nie je obsiahnutá v nasledujúcich výrazoch alebo zložkách:
- Laktát/laktát
- Kyselina mliečna
- Mliečna bielkovina
- Baktérie mliečneho kvasenia/fermentovaná kyselina mliečna (ako kyslá kapusta)
Pre laktózu neexistuje žiadne číslo E. Ak je v zozname zložiek hotového alebo čiastočne hotového výrobku uvedená iba kyselina mliečna (E270) alebo jej soli (E325 až E327), je možné ju bez váhania spotrebovať.
Rozdiel medzi porciou a balením
Je tiež potrebné poznamenať, na čo odkazuje množstvo laktózy v gramoch - na časť alebo na celkové množstvo balenia: Napríklad celkové balenie zemiakovej kaše v prášku na štyri porcie obsahuje aj štvornásobné množstvo mliečneho cukru, ak je množstvo laktózy v gramoch iba jedno Porcia.
Jedlo a prísady sa môžu meniť
Ak sa u vás znova objavia príznaky, hoci ste nekonzumovali žiadne mliečne výrobky, stojí za to pozrieť sa na zoznam zložiek potravín, ktoré už poznáte. Môžu sa meniť aj známe výrobky - napríklad ak potravinárska spoločnosť zmenila receptúru.
2. Tabuľka s jedlom - nevhodné jedlá pre ľudí s intoleranciou laktózy
Nasledujúce potraviny obsahujú mliečny cukor alebo môžu obsahovať mliečny cukor, a preto sú nie alebo len v malom množstve (pre ľahkú intoleranciu laktózy) vhodné:
3. Tabuľka potravín - Vhodné potraviny pre intoleranciu laktózy
Najskôr je potrebné opäť spomenúť, že ak trpíte neznášanlivosťou laktózy v žiadnom prípade kozie alebo ovčie mlieko! ako aj výrobky z kozieho alebo ovčieho mlieka môže byť použité! Tieto informácie sa, bohužiaľ, dajú prečítať na niektorých webových stránkach a sú nepresné! Kozie a ovčie mlieko obsahuje v zásade toľko laktózy ako kravské mlieko. Na iné druhy mlieka môžete prejsť, iba ak máte alergiu na kravské mlieko.
Následné jedlá sú bez laktózy a mlieka a preto vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy: V ďalších stĺpcoch zoznamu potravín môžete vidieť, ktoré potraviny bez laktózy sú. VIACERÝCH INTOLERANCIÍ a -ALERGIE sú vhodné.
* väčšina tvrdých a polotvrdých syrov ako napr Maslo a vyčerené maslo takmer neobsahujú laktózu a sú veľmi dobre znášané. Počas výroby výrobkov sa zvyšný mliečny cukor počas procesu zrenia štiepi, a preto už nespôsobuje žiadne problémy.
4. Tabuľka potravín - obsah laktózy (vg) vybraných potravín
| Vyčistené maslo | 0 |
| Tvrdý, polotvrdý a mäkký syr | 0 alebo malé množstvá |
| maslo | 0,6-0,7 |
| Zmrzlina | 1.9 |
| Tvaroh (10 - 70% tuku v sušine) | 2,0 - 3,8 |
| Prípravky zo smotanového syra (10 - 70% tuku v sušine) | 2,0 - 3,8 |
| Creme fraiche, creme double | 2,0-4,5 |
| Srvátka, srvátkové nápoje | 2.0-5.2 |
| tvaroh | 2.6 |
| Šľahačka (sladká, kyslá) | 2,8-3,6 |
| Tavený syr (10 - 70% tuku v sušine) | 2,8-6,3 |
| Vrstvený syr (10 - 50% tuku v sušine) | 2,9 - 3,8 |
| Varený syr (0-45% tuku v sušine) | 3,2-3,9 |
| Ovocný tvaroh | 3,2-4,4 |
| Zákusky, hotové výrobky ako puding, ryžový nákyp | 3,3-6,3 |
| Krém a dvojitý krémový syr | 3,4-4,0 |
| Cmar | 3,5-4,0 |
| Jogurtové prípravky | 3,5-6,0 |
| kefír | 3,5-6,0 |
| Zrazené mlieko | 3,7-5,3 |
| jogurt | 3,7-5,6 |
| Kávový krém (10 - 15% tuku) | 3,8-4,0 |
| nízkotučný tvaroh | 4.1 |
| Ovčie mlieko | 4,2-5,0 |
| kozie mlieko | 4.4 |
| Kravské mlieko (čerstvé, trvanlivé mlieko) | 4,8 - 5,0 |
| Zmrzlina | 5,1-6,9 |
| Kondenzované mlieko (4 - 10% tuku) | 9,3-12,5 |
| Mlieko v prášku | 38,0 - 51,5 |
Zdroj: Kasper: Nutričná medicína a dietetika
Som rád, že si tu!
„Čistý pôžitok - napriek intolerancii a alergiám!“
Na svojom blogu Pure Enjoyment neustále zverejňujem nové recepty a užitočné informácie o potravinovej intolerancii a potravinových alergiách.
Moje prvé recepty neobsahujú čo najviac potravinových intolerancií a potravinových alergií, zvlášť vhodné pre ľudí s viacnásobnou intoleranciou. Našťastie moja citlivosť na lepok po rokoch ustúpila a zlepšila sa aj moja intolerancia na fruktózu (aktualizácia 2015). Preto teraz existujú recepty s normálnou múkou. Alergia na kazeín a vajcia a niekoľko ďalších alergií zostalo so mnou.
Zameranie mojich receptov:
BEZ GLUTÉNOV - BEZ LAKTÓZY - BEZ KASEINOV - Bez mliečnych výrobkov - BEZ SÓJY - BEZ VAJCÍK - BEZ ORECHOV - BEZ KVASOV - NÍZKE FRUKTÓZY - VEGÁN - VEGETARIÁN
Takže sa bavte pri prehliadaní a som rád, ak vás môžem inšpirovať!