Živočíšne alebo rastlinné bielkoviny, ktoré sú zdravšie
V mnohých oblastiach existuje veľa protichodných informácií, najmä však v potravinách, a ešte viac, pokiaľ ide o vegánske jedlo oproti potravinám na základe živočíšnych produktov. Bylinné jedlo môže
V mnohých oblastiach existuje veľa protichodných informácií a jedlo nie je výnimkou, najmä pokiaľ ide o vegánske jedlo a jedlo založené na živočíšnych produktoch. Bylinkové jedlo môže zabrániť viac ako 60% úmrtiam na chronické choroby, napriek tomu ľudia stále nie sú presvedčení, že vegánstvo je udržateľný a bezpečný životný štýl.
A to hlavne vďaka „vede o potravinárskom priemysle“, ktorá presadzuje svoje vlastné záujmy a šíri veľa nepravdivých informácií tak v našom vzdelávaní, ako aj v systémoch zdravotnej starostlivosti. Toto nie je tajomstvo ani konšpiračná teória, pretože mnoho ľudí v týchto odvetviach zverejnilo tieto veci a zdôraznilo tieto pravdy.
„Mnohým zo zverejnených klinických štúdií už jednoducho nemôžete dôverovať a už sa nemôžete spoliehať na názor dôveryhodných lekárov alebo na vedenie lekárskych úradov. Nerád to hovorím, ale k tomuto záveru som dospel postupne a s mnohými výhradami za dvadsať rokov, odkedy som redaktorom New England Medical Journal. “ Dr. Marcia Angell, lekárka a šéfredaktorka New England Medical Journal
Pred niekoľkými rokmi Dr. Richard Horton, šéfredaktor časopisu The Lancet, považovaného za jeden z najuznávanejších lekárskych časopisov na svete, uviedol, že polovica uverejneného obsahu bola nepravdivá. Alebo, ako sám uvádza: „Situácia s vedou je jasná: veľká časť vedeckej literatúry, možno dokonca polovica, jednoducho nie je pravda. Kvôli príliš malým štúdiám, nevýznamným účinkom, neplatným vyšetrovaniam, do očí bijúcim konfliktom záujmov a kvôli tomu všetkému kvôli posadnutosti sledovaním určitých trendov pochybného významu sa veda vydala nesprávnou cestou. ““
Tieto názory je potrebné zohľadniť, keď hovoríme o vede a najmä keď hovoríme o vegánskej strave. Boli sme naočkovaní myšlienkou, že mäsové výrobky sú potrebné pre zdravie, a to aj v čase, keď mnohé publikácie a početní odborníci preukázali výživové výhody rastlinnej stravy.
Vegetariánska strava a mäsitá strava
Iba v modernej vede začínajú vedci teraz prijímať vegetariánsku stravu ako dôslednú a zdravú a tí, ktorí to robia, sú toho živými príkladmi.
Napríklad Dr. Ellsworth Wareham, 100-ročný chirurg na dôchodku, ktorý bol polovicu života vegán, vysvetľuje:
„Vegánstvo je veľmi rafinovaná forma výživy. Je dosť extrémne povedať človeku, ktorý konzumuje mäso, že mu všetko zoberieš. Keď som pracoval ako lekár, povedal som svojim pacientom, že vegetariánska strava je zdravá, a odporučil som, aby sa čo najviac vyhýbali živočíšnym produktom.
Ľudia sú veľmi citliví, pokiaľ ide o jedlo. Môžete sa s nimi porozprávať o cvičení, relaxačných metódach, pozitívnom prístupe a všetky tieto veci prijmú. Ale keď príde na to, čo jedia, stanú sa veľmi citlivými. Iba ak má niekto záujem, môžem mu vedecky vysvetliť, čo je podľa neho pre neho najlepšie. “ - Ellsworth Wareham
Ďalším príkladom je doktor Kim A. Williams, prezident American College of Cardiology, ktorý tiež prijal vegánsku stravu. Často čelí obéznym pacientom trpiacim hypertenziou, cukrovkou 2. typu a vysokým cholesterolom. Jedným z odporúčaní, ktoré dáva svojim pacientom, je dodržiavanie vegánskej stravy. Pôsobí tiež ako prezident kardiologického oddelenia na Rush University Medical Center v Chicagu.
Jeho nadšenie pre vegánsku stravu pochádza z prehlbovania lekárskej literatúry, ktorej uvádza množstvo príkladov a dokazuje, že ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, žijú dlhšie a majú nižšie srdcové choroby, cukrovku a problémy s obličkami ako tí, ktorí jedia mäso.
Harvardská lekárska škola tiež uvádza, že „štúdie potvrdzujú zdravotné prínosy bezmäsitej stravy. Vegánska strava sa dnes uznáva nielen ako strava, ktorá pokrýva výživové potreby, ale aj ako metóda znižovania rizika chronických chorôb. ““
Existuje veľa štúdií, ktoré demonštrujú výhody vegánskej a vegetariánskej stravy. Americká dietetická asociácia teda verejne vyjadrila svoje názory v príspevku, v ktorom dospela k záveru, že „starostlivo naplánovaná vegetariánska strava, či už úplne vegetariánska alebo vegánska, je zdravá, poskytuje primeranú výživovú podporu a výhody z hľadiska prevencie a liečenie chorôb. “ (Vestník Americkej dietetickej asociácie, júl 2009)
Medzi tieto choroby patria srdcové choroby, rakovina, cukrovka a ďalšie. Ako referencia sa často používa výskum Dr. Deana Ornisha, ktorý zistil, že pacienti na vegetariánskom menu mali menej srdcových chorôb a menej srdcových príhod.
Je dôležité poznamenať, že pokiaľ ide o vedu a „asociácie“, je nevyhnutné použiť kritérium kauzality Bradford Hill. Dobre vieme, že korelácia neznamená automaticky príčinnú súvislosť, ale že to niekedy znamená presne to. Ak máte veľké množstvo štúdií, ktoré dokazujú úzku koreláciu, možno bez prílišného tieňa pochybností povedať, že v tomto prípade môže korelácia znamenať príčinnú súvislosť. A pokiaľ ide o bylinné jedlá, existuje dostatok dôkazov, ktoré jasne naznačujú ich prínos pre zdravie. Výhody vegánskej stravy samozrejme ďaleko presahujú hranice jednoduchej korelácie.
Vegánstvo si získava popularitu, čím viac a viac priťahuje pozornosť vedeckej komunity. V Anglicku je najmenej 542 000 ľudí vegánov - v porovnaní so 150 000 v roku 2006 - a ďalších 521 000 vegetariánov dúfa, že zníži svoju spotrebu živočíšnych produktov. Je zrejmé, že vegánstvo sa stalo rýchlejším životným štýlom populácií po celom svete.
Jednou z najkomplexnejších štúdií na túto tému je „China Study“, ktorú vedú lekári T. Colin Campbell a Thomas Campbell. Ich objavy ukazujú priamu koreláciu medzi výživou a srdcovými chorobami, cukrovkou a rakovinou, čo dokazuje, že u plodín konzumujúcich hlavne vegánsku stravu je týchto chorôb oveľa menej a ich prijatím sa dá zvrátiť vývoj choroby. už nainštalovaný v tele. Čínska štúdia sa považuje za najkomplexnejšiu nutričnú štúdiu, ktorá sa kedy uskutočnila o vzťahu medzi stravou a chorobami.
Rastlinné bielkoviny v porovnaní s bielkovinami živočíšneho pôvodu
„Živočíšne bielkoviny sú plné tukov a chemikálií a najrôznejších ďalších vecí, ktoré sú pre telo škodlivé. Keď som sa zúčastňoval súťaží a konzumoval všetky tieto veci, mal som veľa tráviacich problémov, bol som zápchou a nafúknutý a vôbec som sa necítil dobre. Teraz sa o proteíny nestarám, pretože naplno využívam to, čo konzumujem. Nielen, že som zdravý, ale som viac v pokoji sám so sebou a so vzťahom k ostatným živým bytostiam na svete. “
To sú slová Jima Morrisa, jedného z veľkých vegánskych kulturistov, ktorý sa väčšinu svojho života držal vegánskej stravy. Ďalšiu vegánsku kulturistku nedávno obdivovali na olympijských hrách v Brazílii. Volá sa Kendrick Farris a bol jediným americkým vzpieračom, ktorý sa zúčastnil na hrách v Riu.
Ak počujete, ako niekto hovorí „Potrebujem bielkoviny“, a preto jem mäso, znamená to, že nie je dostatočne informovaný. Na to, aby ste boli zdraví, nepotrebujete mäsové bielkoviny; v skutočnosti je pravda presne opačná - rastlinné bielkoviny sú oveľa zdravšie. Samozrejme, kulturisti, ktorí prijímajú vegánsku stravu, sú veľmi dobrými príkladmi, pozrime sa však, čo hovoria odborníci na alternatívy k živočíšnym bielkovinám.
Dr. Deepak Bhatt, profesor na Harvardskej lekárskej fakulte a šéfredaktor Harvard Heart Latter, hovorí:
„Pokiaľ ide o bielkoviny, mäso nie je jedinou možnosťou. Čoraz viac dôkazov ukazuje, že zníženie spotreby mäsa a zvýšenie príjmu rastlinných bielkovín je zdravá voľba. Strava, ktorá obsahuje akýkoľvek druh mäsa, zvyšuje riziko srdcových chorôb a rakoviny v porovnaní s vegetariánskou stravou. ““
Nedávna štúdia vedcov z Harvard Medical School a Massachusetts General Hospital sledovala viac ako 130 000 ľudí po dobu 36 rokov a sledovala ich životný štýl, choroby, stravu a úmrtnosť.
Štúdia ukázala, že nahradenie 15 g až 19 g živočíšnych bielkovín, čo je ekvivalent klobásy, strukovinami, fazuľami, orechmi a inými bielkovinami, významne znižuje riziko predčasného úmrtia. Nahradenie vajec rastlinnými bielkovinami tiež znížilo riziko úmrtia o ďalších 19%.
Vedci zistili, že o 10% vyššia spotreba mäsa bola spojená s 2% vyššou úmrtnosťou a 8% vyšším rizikom kardiovaskulárnej smrti.
Dr. T. Colin Campbell, jeden z autorov Čínskej štúdie, uviedol:
„To, čo som robil v prvej časti svojej kariéry, nebolo nič iné ako to, čo ma naučila tradičná veda. Všimli sme si, že strava bohatá na živočíšne bielkoviny bola na Filipínach spojená s rakovinou pečene. Keď som spojil tieto informácie s mimoriadnou správou z Indie, ktorá u laboratórnych potkanov ukazuje, že normálna konzumácia kazeínu podporuje rakovinu pečene, viedlo ma to k zahájeniu 27-ročnej štúdie v Číne, aby som zistila, ako to vec. Urobili sme desiatky experimentov, aby sme zistili, či je to pravda, a ak áno, ako. ““
V štúdii Campbell poukázal na to, že pri rozhodovaní o tom, čo je karcinogén (týkajúce sa bielkovín v živočíšnych produktoch), používali tradičné kritériá, a to s odkazom na vládny program testovania chemickej karcinogenézy. Campbell to tiež uviedol „Je to nespochybniteľná téma a dôsledky tohto záveru sú v mnohých ohľadoch prekvapivé.“
Okrem iného sa tiež preukázalo, že živočíšne bielkoviny sú veľmi kyslé a telo na neutralizáciu kyslosti prijíma z kostí vápnik a fosfor.
Potom ktoré proteíny sú lepšie?
Je zrejmé, že pre obidve možnosti existujú argumenty. Musíme však pochopiť, že bielkoviny nie sú rovnakého typu.
Proteín sa skladá zo základných prvkov, ktoré sa nazývajú aminokyseliny, a ľudské telo si ich produkuje dvoma rôznymi spôsobmi: z primárneho zdroja alebo modifikáciou iných druhov aminokyselín.
Množstvo aminokyselín, ktoré sa nazývajú esenciálne aminokyseliny, musí pochádzať z potravy. Podľa súčasného potravinového vzdelávania, ktoré propagujú hlavne veľké potravinárske odvetvia, obsahujú zdroje živočíšnych bielkovín všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme. Vynecháva sa však presne to, čo bolo uvedené vyššie.
V iných zdrojoch bielkovín chýba jedna alebo viac aminokyselín, ale všetko, čo vegán alebo vegetarián potrebuje, je jesť širokú škálu bielkovinových jedál, ktoré telu pomôžu produkovať viac bielkovín.
Štúdie zamerané na obmedzenie kalórií a pôst preukázali, že vysoký príjem bielkovín nie je v žiadnom prípade dobrá vec.
Určité druhy mäsa sa spájajú s niektorými chorobami. Štúdie uskutočnené na Harvardskej škole verejného zdravia tak zistili, že pravidelná konzumácia červeného mäsa, najmä malého množstva, bez ohľadu na to, ako je malá, je spojená so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a mŕtvice, ako aj s rizikom smrť na kardiovaskulárne ochorenie alebo iná príčina. Niektoré druhy mäsa môžu spôsobiť rakovinu a iné choroby. Nahradenie týchto druhov mäsa zdravšími zdrojmi bielkovín môže tieto účinky zvrátiť.
Spracované potraviny a výrobky zo živočíšneho pôvodu môžu tiež spôsobiť rakovinu.
Príliš malý príjem bielkovín môže telu ublížiť, ale nadmerná konzumácia znamená aj riziká. Na západe priemerný človek skonzumuje 1,5-krát viac bielkovín, ako je potrebné, a väčšina z nich pochádza zo živočíšnych zdrojov. To je škodlivé, pretože nadbytočné bielkoviny sa v tele menia na zvyškové usadeniny alebo tuk. Tieto zásoby živočíšnych bielkovín prispievajú k zvýšeniu hmotnosti, srdcovým chorobám, cukrovke, zápalom a rakovine.
Na druhej strane sú bielkoviny obsiahnuté v rastlinnej potrave spojené s prevenciou chorôb. Dr. Michelle McMacken, špecialistka na interné medicíny a profesorka na New York Medical School, vysvetľuje:
„Bielkoviny prítomné v celých potravinách rastlinného pôvodu nás chránia pred mnohými chronickými chorobami. Vo vegánskej strave nemusíte sledovať spotrebované bielkoviny ani brať bielkovinové doplnky; ak spĺňate požiadavky na kalórie, máte všetok potrebný proteín. Najdlhšie žijúci ľudia na planéte, tí, ktorí žijú v „modrých zónach“, získavajú z bielkovín iba 10% svojich kalórií, na rozdiel od obyvateľov Západu, ktorých percento bielkovín je 15–20% z celkových kalórií. “
Použitý zdroj: http://www.collective-evolution.com/2016/09/27/plant-based-protein-vs-protein-from-meat-which-one-is-better-for-your-body-dont-publish- čakanie na obrázok /
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.