Živočíšne tuky vs rastlinné tuky Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

tuky

tuky

  • Kto je Cristi Margarit?
  • Najprv si prečítajte tu!
  • KATEGÓRIE
  • 7 minút
  • Spomienky
  • Biz
  • Čo jeme?
  • mestské
  • Strava
  • Výzva GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Dobré jedlo
  • môj denník
  • Môj názor na ...
  • PREZENTÁCIE
  • priateľstvo
  • odporúčanie
    • AGH
  • Zdravie
  • Sex
  • Šport
  • Steroidy a doping
  • doplnkov
  • tipy a triky
  • Kulinársky turizmus
  • Kde jeme?

Americkí odborníci na výživu, ktorí čelili epidémii obezity a kardiovaskulárnych chorôb, dlho propagovali stravu bez tuku alebo bez tuku. Na papieri znie príbeh dobre: ​​tuky majú 9 kalórií na gram a tie živočíšneho pôvodu obsahujú cholesterol a boli považované za vinné zo všetkých chorôb: ateroskleróza, vysoký cholesterol, kardiovaskulárne choroby, mŕtvica. Na stenu sa dávalo mastné mäso, vajcia, celé mliečne výrobky.

Ľudia z rôznych častí sveta tak nakoniec konzumovali menej nasýtených tukov a bielkovín (vyhýbali sa zdrojom bielkovín, ktoré obsahovali aj živočíšny tuk, ale tiež nasýteným tukom rastlinného pôvodu - kokosu). Do stravy bolo zahrnuté oveľa väčšie množstvo sacharidov (najmä obilnín a rôznych derivátov) a rafinovaných rastlinných olejov. Boli propagované výhody rastlinných tukov a najmä rastlinných olejov. Potravinársky priemysel zároveň uviedol na trh lacné, vysoko spracované formy rastlinných tukov (dokonca aj hydrogenáciou - margarín), často skryté v iných potravinách.

Realita však ukázala, že tento spôsob stravovania nezabránil zvýšeniu výskytu degeneratívnych chorôb, obezity, srdcových chorôb, mŕtvice. Naopak, zvýšenie spotreby spracovaných sacharidov a obilnín viedlo k rozšíreniu problémov pôvodne spojených s konzumáciou nasýtených tukov. Štatisticky nízkotučné stravovacie návyky viedli k zníženiu úmrtnosti na srdcové choroby, ale priemerná dĺžka života sa nezmenila v dôsledku iných chorôb, najmä rakoviny.

Cholesterol a nasýtené tuky sú nevyhnutné pre zdravie. Zdroje tukov tiež obsahujú vzácne vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K), steroly a cenné antioxidanty.

V posledných rokoch štúdie bez toho, aby sme vychádzali z myšlienky, že „nasýtené tuky sú zlé“, preukázali, že „nízkosacharidové“ diéty, v ktorých tuky prinášajú 30 - 50% denných kalórií, sú zdravšie ako „nízkosacharidové“ diéty. tuk “, v ktorom tuky prinášajú 10-20% denných kalórií, pričom„ tuk “prinášajú sacharidy.

Hlavným vinníkom za skrátenie života sú dnes triglyceridy, nie nevyhnutne celkový cholesterol, ako sa už dlho navrhovalo. Pomer HDL/LDL/VLDL je tiež veľmi dôležitý (nasleduje článok na túto tému).

Zdroje tukov obsahujú kombináciu nasýtených a nenasýtených tukov (poly alebo mononenasýtených), v rôznych pomeroch. Živočíšne tuky obsahujú vyššie percento nasýtených tukov a rastlinné tuky vyššie percento nenasýtených tukov. Exotické tuky (kokosové, palmové), aj keď sú rastlinného pôvodu, majú vysoký obsah nasýtených tukov.

Kľúčom je vyvážiť a zvoliť tie nezmenené zdroje tukov rafináciou alebo nadmerným tepelným spracovaním. Najmä v prípade živočíšnych tukov je veľmi dôležitý spôsob kŕmenia zvierat, tie, ktoré sa kŕmia trávou, produkujú zdravší tuk, ako tie, ktoré sa kŕmia obilninami.

Inými slovami, uprednostňujú sa ryby, vaječný žĺtok, mäso pripravené pri čo najnižšej teplote (v rúre), celé a surové orechy a semená, avokádo, kokos, olivy, fermentované mliečne výrobky. Sacharidy by mali pochádzať hlavne zo zeleniny a ovocia, nie z obilnín alebo rafinovaných výrobkov (múka, sladkosti, cukor, glukózový/fruktózový sirup). Je tiež veľmi dôležitý pomer medzi energiou dodanou jedlom a energiou spotrebovanou pri každodenných činnostiach a športe. Aj v prípade zvýšenej spotreby sacharidov fyzická námaha zaisťuje ich spaľovanie na energiu a nie ich ukladanie vo forme tukov.

Bez ohľadu na podiel živočíšnych a rastlinných tukov vo vašej strave je jedna vec istá: percento spálených a/alebo trans-tukov (margarín, hydrogenovaný rastlinný tuk) na jednej strane a percento rafinovaného cukru a sacharidov na druhej strane by malo byť byť NULA.

Pripomienky

Živočíšne tuky vs. rastlinné tuky - jeden komentár

VEĽMI DOBRÝ ČLÁNOK Chvíľu mi trvalo, kým som pochopil, že jesť viac tukov ako sacharidov je lepšie, zľakol som sa myšlienky na to, že budem jesť viac tukov, že priberiem. Teraz mám úplne inú koncepciu a to iba tak, že sa zdokumentujem a dostanem radu .... velmi mi pomohli
GRATULUJEME 🙂

zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.