Ja jednoducho nemôžem variť - ako sa to naučím lexikón
Ja proste neviem variť - ako sa mám naučiť?
Stál som pri tom a nemohol som tomu uveriť. „Nemôžem variť,“ povedal a zaujímalo ma, ako tento mladý muž dostal život od opustenia hniezda. A samozrejme, bolo v ňom praženica a navyše aj pesto zo skla pod cestovinami: nepoužívaný sporák a jedlá, ktoré nikdy nevideli jedlo. „Ak dokážeš čítať, dokážeš aj variť,“ povedal útržkovitý priateľ, keď som jej povedal o nedostatku, ktorý bol pre mňa zrejmý. Nejako mala pravdu, aj keď som nad tým nikdy nerozmýšľala.
Moja kariéra v kuchyni začala, keď som sa v siedmich rokoch na Svetový deň sporenia v banke namiesto výberu trblietavej pokladničky natrhla na knihu „Varenie pre deti“. Bol som presvedčený: kto to chce, môže to urobiť tiež. Pretože varenie súvisí s vyskúšaním vecí, s odvahou a ochotou investovať čas a úsilie. A predovšetkým: s radosťou z jedenia. Mladý muž to mal, ja som mal nádej.
A tak sa misia začala: Najdôležitejšou vecou je myšlienka, že varenie nie je iba účel, ale radostná realizácia niečoho, čo aj tak musíme urobiť, čo je porovnateľné s faktorom pôžitku, so sprchou alebo spánkom. Po druhé, bojoval som s myšlienkou, že je zábavné, keď príprava jedla trvá dlhšie, ako jej dokončenie. Je to normálne, pretože zvyčajne jeme veľmi rýchlo. Tretí krok: kuchárska kniha pre začiatočníkov, ktorej v každom kníhkupectve je niekoľko metrov police, pre všetky úrovne existencie začiatočníka. Tí, ktorí nevedia, ako držať nôž, nájdu to, čo hľadajú, rovnako ako niekto, kto už v recepte čítal slovo „blanch“.
„Najlepší spôsob, ako začať, je variť s niekým, kto je v tom veľmi dobrý,“ hovorí Sebastian Dickhaut, odborník na kuchyňu a autor slávneho „základného varenia“. Preto sme sa s mladíkom rozdelili tak, že on uvarí ryžu a ja thajské kari. "Vždy musíš mať pocit, že toto jedlo je moja vec, ktoré mi vyhovuje." Nie každý má napríklad talent na šalát, “hovorí Sebastian Dickhaut. Nerobil, mladý muž, ale na cestoviny sme to rýchlo zistili. Takže ďalší krok: urobte si vlastné pesto. A: choďte nakupovať. Ak si Sebastian Dickhaut príde na svoje, doma sú tri najdôležitejšie veci: chlieb, syr, vajce. Bavte sa všetci jednotlivo a v najrôznejších kombináciách. Ďalší krok: prechádzka kuchyňou s otvorenými očami. Čo tam mám? Čo by mohlo do seba zapadať a ako? „Napríklad jablkový džús je vynikajúci do šalátových zálievok,“ vysvetľuje Sebastian Dickhaut.
A potom: vyskúšajte. Najlepšie bez dozoru. Takže som neprišiel na večeru, keď som sekal, ale až keď bol čas prestrieť stôl. A hľa, zjavenie je červené a chutné. Pretože pred pár týždňami boli mafiánske špagety. Ak to chcete povedať vážne, cestoviny s paradajkovou omáčkou a masovými guľkami. Ak to hovoríte s láskou, najlepšie jedlo z piatkového večera na gauči, aké som za posledných pár rokov mal. Sme na správnej ceste. A ak nie, môžeme to ešte nechať. Pretože, aby som bol úprimný, je tu jedna vec, ktorú musíte pochopiť a nenechať sa zastrašiť programami varenia na všetkých kanáloch: „Nie každý dokáže variť. Nie každý môže riadiť auto, “hovorí Sebastian Dickhaut.
Lea Hampel vzala zápisnicu z tohto textu 26-ročnej Mareike z Mníchova; varí už od dosť veľkých vrátane stolice, aby mohla stáť pri sporáku.
Päť tipov pre začiatočníkov:
1. Vyberte si kuchársku knihu, ktorá sa vám páči. Vyskúšajte päť jednoduchých jedál. Potom ho odložte a porozmýšľajte, čo by ste chceli robiť, pretože ho radi jedávate a recept hľadajte na kuechengoetter.de alebo na inom portáli.
2. Získajte základnú sadu vecí, ktoré by mali byť v každej domácnosti, takže: okrem klasických jedál ako soľ, korenie, niektoré koreniny a zeleninový vývar, cibuľa a cesnak, droždie a prášok do pečiva, múka, cukor, cestoviny, ryža, pyré Rajčiaky, mrazená zelenina (napr. Hrášok alebo huby) a ovocie (napr. Maliny) pre prípad núdze.
3. Prvýkrát, keď uvaríte niečo väčšie, je to pre dobrých priateľov, ktorí vám úprimne povedia, ako to chutilo.
4. Ak niečo nefungovalo, vyskúšajte iné jedlo. Staré pravidlo ísť ďalej pomáha koňom, ale s jedlom je to demotivujúce.