Jablčný ocot Hengstenberg je taký všestranný

Jablčný ocot je už oddávna klasickou súčasťou našej kuchyne. V posledných rokoch však zažila skutočnú renesanciu. V New Yorku sú nápoje vyrobené z jablčného octu momentálne skutočne populárne v barokoch a reštauráciách v Brooklyne. Existuje dôvod, prečo je tak cenený, pretože jablčný ocot je všestranný a má veľa dobrých vlastností.

Prirodzene zakalený jablčný ocot, ktorý je vyrobený z čerstvých jabĺk, má obzvlášť plnú chuť vďaka vysokému obsahu ovocia. Jablčný ocot chutí sviežo a kyslo. Tí, ktorí radi používajú biopotraviny, môžu urobiť to isté s octom, ktorý sa vyrába z ekologicky vypestovaných jabĺk.

# Ocot

#Mäso

# Vegetariánske

Jablčný ocot je cenený ako prospešná potravina

Mnoho fanúšikov jablčného octu pripisuje octu množstvo ďalších dobrých vlastností. Hovorí sa o ňom, že má pozitívny vplyv na trávenie, znižuje hladinu cukru v krvi a pri vonkajšej aplikácii skrášľuje pokožku a vlasy. Niektorí ľudia prisahajú na jablčný ocot ako pomôcku pri chudnutí: Pohár vody s jednou alebo dvoma čajovými lyžičkami jablčného octu pol hodiny pred jedlom údajne spôsobí, že sa budete cítiť dlhšie sýti. Ale kulinárske výhody jablčného octu sú jasné.

Jablčný ocot je osviežujúci nápoj

Jablčný ocot je osviežujúci prostriedok na potlačenie smädu - samozrejme veľmi zriedený vo vode alebo minerálnej vode. Asi 1 - 2 čajové lyžičky jablčného octu sa pridajú do pohára vody pre osviežujúcu, mierne kyslú chuť. S dávkovaním octu môžete trochu experimentovať, podľa toho, či ho chcete mať trochu miernejší, alebo dáte prednosť kyslejšej chuti.

V Amerike sa nápojom z jablčného octu hovorí „vypínače“ - a odtiaľ sa tiež stali obľúbeným nápojom. Pôvod nápoja nie je úplne objasnený, ale v 18. storočí bol nápoj medzi americkými farmármi mimoriadne obľúbený. Na rozdiel od niektorých iných nápojov sa vypínače veľmi ľahko pripravujú aj doma. Ak máte radi sladké, môžete do nápoja pridať trochu medu alebo javorového sirupu. A pre zmenu tu sú čerstvé ovocie ako maliny, ríbezle alebo mango. Aromatické tóny dodávajú aj čerstvé bylinky, ako je bazalka, rozmarín alebo tymián.

Ako si sami namiešať switchel

  • 6 lyžice organického jablčného octu Hengstenberg, prirodzene zakalený
  • 4 lyžice javorového sirupu alebo medu
  • 1 čajová lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
  • 1 liter vody alebo minerálky

Príprava:

Vložte všetky prísady do veľkej sklenenej fľaše alebo karafy a asi minútu ich dobre šľahajte. Podávame v pohároch a ozdobíme vetvičkou byliniek alebo čerstvého ovocia.

Jablčný ocot v marinádach robí jemné, lahodné grilované mäso

jablčný

Náhradné rebierka alebo steaky na grilovanej krkovici sú tiež také vynikajúce, pretože sa pred grilovaním marinujú. Marináda vždy pozostáva z kyseliny, ktorá sa nachádza v octe, víne alebo cmare. K dispozícii je tiež olej a korenie bez chuti. Na jednej strane kyslosť marinády určuje chuť mäsa. Ale predovšetkým to mení štruktúru mäsa a robí ho pekným a jemným. Pred ďalším spracovaním stojí za to nechať mäso marinovať. Hovädzie a bravčové mäso sa môže marinovať niekoľko hodín alebo cez noc, hydina a ryby by sa v marináde mali nechať kratšie, inak by utrpela ich jemná chuť.

Recept: grilovaná marináda na steak z bravčovej krkovičky

  • 1/2 šálky slnečnicového oleja
  • 1/2 šálky organického jablčného octu Hengstenberg, prirodzene zakalený
  • 3 cibule
  • 2 polievkové lyžice horčicovej pochúťky Hengstenberg stredne horúce
  • 2 strúčiky cesnaku
  • korenie
  • Sladká paprika)

Príprava:

Ocot a olej spolu zmiešame. Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte na kocky. Vmiešajte horčicu a pretlačte strúčiky cesnaku. Dochutíme soľou, korením a mletou paprikou. Dobre premiešajte. Ak chcete, marinádu môžete podľa potreby naplniť pivom, dodá mu výdatnú chuť. Vložte mäso do marinády tak, aby boli všetky kúsky úplne zakryté, a misu zakryte. Marinované mäso si môžete pripraviť deň vopred. Potom ho nechajte v chlade, kým nebude pripravený na grilovanie.

Potrebujete asi 20 ml marinády na 600 g až 800 g mäsa. Ak chcete grilované jedlo počas grilovania natrieť marinádou, budete ho potrebovať viac.

Tip: do marinády nepoužívajte soľ! Tým sa z grilovaného jedla odstráni voda a vaše grilované mäso bude rýchlejšie „suché“ a tvrdé. Mäso nesolte, kým ho nevyberiete z grilu.

Jablčný ocot na doladenie čatní

Pikantné čatní sa dajú pripraviť aj s jablčným octom - napríklad v kombinácii s rebarborou. Ovocné čatní sa varia podobne ako džem, ale majú výraznejšiu chuť - a ocot zvyčajne poskytuje požadovanú sladkokyslú zložku. Úžasne sa hodia k grilovanému mäsu alebo na hamburgery a sendviče.

Do šalátov: Jablčný ocot ako základ pre čerstvú vinaigrettu

Vinaigretta sa hodí k listovým šalátom, pretože sa šíri obzvlášť ľahko a jemne a nerozdrví ani jemné listy. Je tiež priesvitný, aby listy zostali zreteľne viditeľné - to je obzvlášť ideálne pre listy šalátu zmiešanej farby. Názov vinaigrette je odvodený z francúzskeho slova pre ocot: vinaigre. Je to jedna z hlavných zložiek vinaigretty. S jablčným octom môžete pripraviť ľahký, čerstvý vinaigrette, ktorý sa hodí k jahňaciemu šalátu alebo k iným listovým šalátom.

Ako pripraviť vynikajúci malinový vinaigrette

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice organického jablčného octu Hengstenberg, prirodzene zakalené
  • 1 šalotka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 ČL malinového želé
  • 1 lyžička Hengstenberg Delikatess Horčica stredne horúca
  • soľ a korenie

Príprava:

Šalotku olúpte a najemno na kocky a vložte do misy. Potom pridáme prelisovaný cesnak, horčicu a malinové želé. Všetko dobre premiešame s octom. Potom pridáme olej a všetko premiešame malou metličkou. Vinaigrette mení svoju farbu a konzistenciu. Miešajte, kým omáčka nebude rovnomerne hustá. Nakoniec šalát polejeme omáčkou.

Tip: Šalát chutí oveľa lepšie, ak nie je príliš studený. Ak ingrediencie uchovávate v chladničke, aby boli čerstvé, vyberte ich včas, aby dosiahli izbovú teplotu. To isté platí, samozrejme, aj o zálievke.