Jablčný pektín

Aj babička potierala svojim deťom jablká, aby si liečili tráviace ťažkosti.

Prospešné fyziologické vlastnosti pektínov u ľudí boli skúmané a známe už dlho. Jablková diéta od Heislera (1803) a Mora (1929) je jedným z najznámejších spôsobov použitia pektínov na liečenie zažívacích ťažkostí. Výrok „jablko denne drží lekára preč“ (voľne preložené: ak jete jablká, môžete na lekára zabudnúť) sa pripisuje pomerne vysokému obsahu pektínov v jablkách.

Izolované pektíny ovplyvňujú tieto faktory:

Metabolizmus cholesterolu, lipoproteínov a žlčových kyselín
artérioskleróza
Hladina glukózy v krvi po jedle bohatom na uhľohydráty (dôležité pre diabetes mellitus typu II)
Väzba ťažkých kovov a ich rádionuklidov
Redukcia hmotnosti
Zažívacie ťažkosti
Zrážanie krvi a hojenie rán

Vplyv pektínu na hladinu cholesterolu

Rôzne štúdie preukázali, že pektín môže významne znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Zúženie krvných ciev v dôsledku hromadenia trosiek je výsledkom vysokej hladiny cholesterolu v krvi. Cholesterol je však látka, bez ktorej v skutočnosti nemôžeme žiť. Existuje ľahší spôsob, ako znížiť hladinu cholesterolu - konzumáciou potravín s vysokým obsahom rozpustnej vlákniny.

Pektín, ktorý je svojou povahou primárne známy ako želatinačné a zahusťovacie činidlo, je jednou z týchto rozpustných vlákien. Štúdie potvrdili veľký potenciál pektínu pre zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Pektín sa kvôli svojej schopnosti znižovať hladinu cholesterolu porovnával s inými rozpustnými vláknami a výsledky ukazujú, že jeho účinky sú najefektívnejšie v porovnaní s vlákninou psyllium, ovsenou vlákninou a guarom.

Samotný pektín je odolný voči tráviacim procesom v ľudskom tele, ale v čreve sa takmer úplne rozkladá baktériami Aerobacillus, Lactobacillus, Micrococcus a Enterococcus. Baktérie tvoria enzýmy, ktoré štiepia pektín na mastné kyseliny s krátkym reťazcom (kyselina octová, kyselina propiónová, kyselina maslová) a oxid uhličitý. Produkty rozkladu sú absorbované ľudským telom, takže pektín má iba mierne laxatívne účinky a stimuluje rast baktérií v črevnej flóre.

Ďalším pozitívnym účinkom je pokles nebezpečných lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL), o ktorých sa hovorí, že transportujú cholesterol do tepien, a sú preto zodpovedné za aterosklerózu. Tento účinok bol kombinovaný s miernym zvýšením lacných lipoproteínov s vysokou hustotou, ktoré odstraňujú cholesterol z tepien. Spoločne to znížilo pomer LDL/HDL, ktorý je zameraný na liečbu vysokých hladín cholesterolu.

Redukcia hmotnosti

Niekoľko mechanizmov vedie k zníženiu hmotnosti pomocou rozpustnej vlákniny pektínu.
Na rozdiel od neutrálnych polysacharidov môžu pektíny v zažívacích orgánoch vytvárať gél alebo gélovité štruktúry. Tvorba gélu sťažuje tvorbu komplexov enzýmov a substrátov, a tým aj rozklad zložiek potravy na vstrebateľné látky. Potravinové zložky, ako je cukor, tuky, kyseliny alebo cholesterol, sú viazané, čo znižuje alebo oneskoruje absorpciu.

Sliznica tenkého čreva je pokrytá vrstvou tekutiny, ktorej hrúbku zvyšujú pektíny (Flourie et al. 1984). Týmto spôsobom sa zníži kontakt medzi tráviacimi enzýmami tenkého čreva a zložkami potravy, čo je viditeľné pri nižšej koncentrácii vstrebateľných látok.

Opuch, rozpustná vláknina spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka. Ale retenčný čas v tenkom čreve sa tiež zvyšuje v dôsledku zvýšenej viskozity tráviacej tekutiny v dôsledku pektínov. Týmto spôsobom sa predlžuje pocit sýtosti.

Pektíny znižujú aktivitu pankreatických enzýmov. Podľa Isakssona (1982) a Dutta (1985) je aktivita amylázy znížená o 10 - 40%, aktivita lipázy o 40 - 80% a aktivita trypsínu o 15 - 80%. Ďalším dôvodom zníženej aktivity enzýmov je to, že sa enzýmy viažu na samotné hydrokoloidy.

Tieto účinky sú spoločne zodpovedné za chudnutie tým, že predlžujú pocit sýtosti, znižujú rozklad zložiek potravy na vstrebateľné látky a znižujú samotné vstrebávanie.

Väzba a vylučovanie ťažkých kovov a ich rádionuklidov

Špeciálnou vlastnosťou pektínov je ich schopnosť viazať ťažké kovy prostredníctvom komplexného mechanizmu tvorby. To je možné, pretože pektíny sú negatívne nabité polyelektrolyty, ktoré môžu viazať kladne nabité ióny ťažkých kovov. Väzbová afinita je pre olovo veľmi vysoká, po ktorej nasleduje bárium, kadmium a stroncium a klesá smerom k alkalickým zeminám a alkalickým iónom. Ťažké kovy sa vylučujú močom.

Tieto informácie sú založené na rôznych publikáciách. Za správnosť vyhlásení nepreberáme žiadnu zodpovednosť. Ďalej by sa tieto informácie nemali používať na liečbu chorôb. Ak užívate lieky alebo ste liečený, mali by ste sa poradiť s lekárom skôr, ako začnete užívať akýkoľvek doplnok výživy.
Používanie potravinových doplnkov u detí by malo byť vždy koordinované s ošetrujúcim lekárom, pretože väčšina štúdií sa vykonáva s dospelými a odporúčania týkajúce sa konzumácie pre deti nie sú známe. Možné vedľajšie účinky nie sú známe.