Jablká Ellviva

Malus, Malus domestica

Je to v jablku

Jablko má iba pár kalórií, ale obsahuje aj viac vitamínov, minerálov, sekundárnych rastlinných látok a vlákniny. V jablkách je predovšetkým veľa vitamínu C a draslíka. Zatiaľ čo vitamín C chráni bunky a zvyšuje odolnosť tela, draslík je dôležitý pre vodnú rovnováhu, ako aj pre metabolizmus svalov a nervov. Fytochemikálie pravdepodobne zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám, posilňujú imunitný systém a pravdepodobne znižujú riziko rakoviny.

dennej dávky

Nutričné ​​hodnoty stredne veľkého jablka (približne 150 gramov brutto)

Energia: 81 kilokalórií/260 kilojoulov
Bielkoviny: 0,5 gramu
Tuk: 0,9 gramu

Sacharidy: 17 gramov
Vláknina: 3,0 gramy (10 percent odporúčanej dennej dávky)
Vitamín C: 18 miligramov (18 percent odporúčaného denného príjmu)
Draslík: 183 miligramov (9 percent odporúčanej dennej dávky)

Zdroj: Veľká tabuľka výživových doplnkov GU, 2006/07. Odporúčané denné dávky zodpovedajú referenčným hodnotám D-A-C-H pre príjem živín (2000) pre dospelého.

Väčšina zdravých prísad v jablkách sedí priamo v šupke alebo pod ňou. Preto by ste mali jablká dobre umyť a potom ich zjesť aj so šupkou.

Jablká na nemeckom trhu

Aj keď existuje oveľa viac odrôd jabĺk, iba asi 20 z nich má v obchode väčší význam. Nemcami sú obľúbené jablká Jonagold, Elstar, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Braeburn, Cox Orange a Gloster. Niektoré odrody sa ponúkajú na predaj ihneď po zbere. Iné je potrebné určitý čas skladovať, aby sa získala optimálna aróma. Hlavná sezóna nemeckých jabĺk je medzi októbrom a marcom. Asi polovica jabĺk konzumovaných v Nemecku rastie aj v tejto krajine. Zvyšok sa väčšinou dováža z Talianska, Francúzska, Holandska a južnej pologule.

Takto zostanú jablká dlho čerstvé

Pri správnom skladovaní vydrží veľa jabĺk čerstvé celé mesiace. Najlepšie je skladovať jablká na chladnom mieste, ako je tmavý suterén, mrazuvzdorná garáž alebo chladné podkrovie. Plody by mali byť na policiach alebo v debničkách s ovocím a nemali by sa navzájom dotýkať. Fólia nad poličkou udržuje vlhkosť a zlepšuje podmienky skladovania. Dobre skladovateľné odrody jabĺk sú Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Elstar, Gala a Golden Delicious. Menej vhodné na skladovanie sú však Alkmene, Gravensteiner, James Grieve a Klarapfel.

Alternatívne môžu byť jablká uložené v uzatvárateľných fóliových vreciach v chladnej a tmavej miestnosti. Vak zabráni vysychaniu jabĺk, spomalí proces starnutia a tým predĺži životnosť jabĺk. Vrecká by mali byť perforované ihlovými tyčinkami, aby sa zabezpečilo vetranie vnútornej strany vrecka.

Mimochodom: Zrejúce sa jablká vydávajú zrejúci plyn etylén. Tento plyn spôsobuje, že sa iné ovocie a zelenina rýchlejšie kazia. Preto by sa jablká mali vždy skladovať osobitne.

Použitie jabĺk v kuchyni

Jablká sa dajú použiť nielen na prípravu sladkých pochúťok, sú tiež vhodné ako prísada do výdatných jedál. Okrem iného sa jablko používa do rôznych šalátov, ako sú ovocné alebo sleďové šaláty. Klasické recepty s jablkami sú samozrejme jablkový závin a jablkový koláč. Vďaka svojej chrumkavej dužine, intenzívne sladkej chuti a šťavnatosti ponúka jablko veľa možností prípravy. Najobľúbenejším jablkom na varenie a pečenie je boskop. Z odrôd jabĺk, ktoré sú vhodné na pečenie, sa dá pripraviť aj pyré, džús alebo želé. Parené jablká sa hodia k jedlám z diviny. Olúpané a vykôstkované jablká by sa mali dusiť asi desať až dvanásť minút. Aby surové jablká počas prípravy nezhnedli, jednoducho ich pokvapkajte niekoľkými kúskami citrónovej šťavy.

Čo rozlišuje jablko

Šupka z jablka obsahuje vlákninu pektín, ktorá reguluje trávenie. Pektín môže pomôcť pri hnačkách a dokonca pri znižovaní hladiny cholesterolu. Odborníci na výživu odporúčajú jesť 30 gramov vlákniny denne. Stredne veľké jablko ho už poskytuje desať percent.