Jablko a červená kapusta klasický spôsob života

Uverejnila Jenny dňa 21. decembra 2017 21. decembra 2017

Aj keď sa moje stravovacie návyky za posledné roky veľmi zmenili, neviem si predstaviť Vianoce bez červenej kapusty a zemiakových knedlíkov.
Pre mňa a moje vegetariánske deti je často len pár húb a hubovo-papriková omáčka; zvyšok rodiny zje na Vianoce malú kačicu z dôveryhodného prístupu.

Nie je to pre nás stresujúce, aj keď je všetko samozrejme vyrobené ručne.

Vedeli ste, aké ľahké je pripraviť chutné jablko a červenú kapustu ako za čias babičky?

červená

Chrumkavé a plné životne dôležitých látok, ktoré chránia samotnú zeleninu aj naše bunky pred znehodnotením!

Na rozdiel od hotovej červenej kapustovej zeleniny z pohárov alebo z mrazničky presne viete, čo je vo vnútri, a vďaka dlhému skladovaniu môžete výrazne obmedziť stratu životne dôležitých látok, pretože červená kapusta je na zimu typickou skladovacou zeleninou, ktorá je bohatá na životne dôležité látky posilňujúce imunitu a chrániace bunky.!
V spojení s hrejivým korením naštartuje váš metabolizmus a stimuluje činnosť enzýmov, ktoré chránia pred nachladnutím.
Hotové výrobky navyše často a zbytočne obsahujú rafinovaný cukor.
Tiež ochutnáte rozdiel a nikdy sa nevrátite k hotovým výrobkom!

K jablku a červenej kapuste ako príloha pre 4 - 6 osôb potrebujete:

  • 1 hlávka červenej kapusty cca 1kg
  • cca 500 g koláčových jabĺk
  • 2 stredné cibule
  • 3 lyžice vegetariánskej cibule alebo zimnej masti; alternatívne olej na vyprážanie lisovaný za studena
  • 1/4 l priamo vylisovaného jablkového džúsu (samozrejme, aj čerstvo vylisovaný jablkový džús je možný, ale to by mohlo byť rozpracované)
  • 1 polievková lyžica zrnitej horčice bez cukru
  • 2 lyžičky prírodnej soli
  • 1 čajová lyžička mletého nového korenia
  • 1 lyžička mletých klinčekov
  • 2 bobkové listy
  • trochu zlato
  • Jablčného octu
  • 2-3 lyžice panenského olivového oleja

Takto sa to robí:

Z červenej kapusty odstráňte všetky nevzhľadné vonkajšie listy a umyte ich. Jablká tiež umyte (nelúpte!) A cibuľu tiež olúpte.

Červenú kapustu nakrájame pozdĺžne na štvrtiny alebo osminy a buď ju kuchynským robotom nakrájame na stopky alebo priečne na jemné pásiky.

Jablká nakrájame na štvrtiny a odstránime jadrovník. Pomocou kuchynského robota hobľujte kolieska jabĺk alebo kolieska nakrájajte na kúsky.

Cibule pozdĺžne rozpolíme a potom nakrájame na polovičné krúžky.

Zahrejte vegetariánsku masť vo veľkom hrnci a pridajte cibuľu. Keď sú tieto priesvitné, pridajte červenú kapustu a kúsky jablka, všetko dobre premiešajte a nechajte kapustu niekoľko minút jemne opekať, kým sa nevytvorí príjemná vôňa kapusty.

Pridáme horčicu, korenie a soľ a všetko zalejeme jablkovou šťavou.

Všetko necháme dusiť asi 45 minút na miernom ohni za stáleho miešania 2 - 3 krát.

Potom červenú kapustu dochuťte soľou, trochou jablčného octu a podľa potreby trochou medu.

Pridajte olivový olej tesne pred podávaním.

Teraz vám a vašej rodine prajem veselé Vianoce!