Jablkové krémové recepty na jedlo
Jablkový krémový koláč
Jemne sladké odrody jabĺk, ktoré sa tu používajú, sú počas pečenia jemnejšie ako niektoré iné, takže sa k jemnému koláču hodia lepšie.
prísady
700 gramov (3 alebo 4) jemne sladkých jabĺk, napríklad Cameo, Fuji alebo Gala
3 veľké vajcia, pri izbovej teplote
1 šálka kryštálového cukru
3/4 šálky ťažkej šľahačky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 hrnček múky
1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky kuchynskej soli
práškového cukru
Crème fraîche (voliteľné)
metóda
Rúru predhrejeme na 325 °. Maslo postavte na 9-palcovú pružinovú formu a hojne posypte múkou. Pretrepte prebytočnú múku a odstavte.
Pomocou krájacieho noža alebo ostrého jadra sú jablká plnené vo valci od stonky dole cez jadrá a dno. Jablká ošúpeme a nakrájame priečne na 1/4-palcové krúžky. Jablká odložíme.
Vo veľkej mise s metličkovým nadstavcom vyšľahajte vajcia a kryštálový cukor na vysokých otáčkach, kým nebudú bledé a mierne zhustnuté, 1 1/2 až 2 minúty. Znížte rýchlosť na strednú rýchlosť a pridajte krém a vanilku. Šľaháme asi 30 sekúnd na pyré. Pridajte múku, prášok do pečiva a soľ a miešajte pri nízkych otáčkach, kým sa zmes rovnomerne nerozloží.
Pridajte do cesta jablká (vrátane akýchkoľvek nerovných koncov) a jemne ich premiešajte pomocou špachtle, aby ste ich natreli a oddelili. Nalejte zmes do pripravenej panvice a položte jablká na plocho.
Pečte koláč, kým nie je navrchu zlatohnedý a špáradlo v strede koláča (namiesto kúska jablka) vyjde čisté, 1 až 1 1/4 hodiny. Nechajte koláč 20 minút vychladnúť na mriežke a potom medzi okrajom koláča a panvicou prebehnite tenký nôž. Odstráňte okraj panvice a nechajte koláč vychladnúť najmenej 10 minút.
Podávame teplé alebo pri izbovej teplote, poprášené práškovým cukrom a podľa želania doplnené lyžičkou crème fraîche.