Jablkové placky - ovocné a sladké
Odroda jabĺk Elstar je ideálna na vynikajúcu ľahkú jablkovú placku.
Na zber sú zrelé od konca septembra a môžete si ich vychutnať aj do nového roka: veľa nových odrôd jabĺk. Moja obľúbená odroda jabĺk sa volá Elstar. Chutne začervenané od slnka, veľmi šťavnaté a sladké a kyslé. So synom už ráno máme súťaž o raňajky. Toto jablko tiež veľmi rád používam na jablkové palacinky. Pre mamu, ktorá je diabetička, som prevrátil osvedčený recept naruby. Takže tu je ľahká varianta, ktorá nielenže neobsahuje tuky a cukor, ale zároveň vás cíti plná celozrnnej múky.
Jablkové placky: prísady
50 g polotučného margarínu
50 g pšeničnej múky
50 g celozrnnej múky
250 ml mlieka s 0,3% tuku
4 stredne veľké jablká
Placku zakryjem kolieskami jabĺk do kruhu.
Jablkové palacinky: takto sa stávajú vynikajúcimi
Na cesto miešam polotuhý margarín a vajcia mixérom do peny a zmiešam ich s preosiatu múkou, cukrom a mliekom. Ak polotučný margarín predtým neroztopíte, cesto bude trochu kýčovité - potom musíte miešať o niečo dlhšie. Potom musí cesto trochu odpočívať - asi 20 až 30 minút. Keď som bol stlačený čas, urobil som palacinky bez odpočinku - to funguje, ak je to potrebné. Krátku prestávku môžete využiť na ošúpanie jabĺk a nakrájanie na jemné kolieska.
Moja obľúbená odroda jabĺk, Elstar, má výhodu v tom, že už má veľa sladkosti. To šetrí následné posypanie ďalším cukrom. Ak jablko pekne skaramelizuje, nie je potrebná žiadna ďalšia sladkosť. Pri výbere jablka teda platí: čím je jablko sladšie, tým menej pridaného cukru.
Takto vyzerá palacinka, keď je hotová.
Keďže mám rád, aby boli palacinky roztomilé a malé, používam malú panvicu s priemerom 20 cm. Rozpálim v ňom olej. Potom som vložil veľkú naberačku s cestom - podľa oka to môže byť niekedy trochu viac. Aby sa jablková placka spojila, je dôležité použiť trochu viac cesta. Jablká by sa mali trochu ponoriť, inak majú tendenciu padať, keď ich otočíte. Potom som vložil jablkové kolieska do čerstvo naplnenej palacinkovej zmesi. Aranžujem ich do okrúhleho tvaru začínajúc od stredu, aby sa neskôr vytvoril pekný vzor. Keď je palacinka pevná - už nie je príliš tekutá - hodím ju na tanier. Potom som ho nechala skĺznuť hore dnom do panvice, aby sa teraz mohlo rozpáliť na jablkovej strane. Pre mňa je to vždy najťažšia časť pri príprave palaciniek. Niektoré z nich môžu elegantne vyhodiť pokrmy z vajec. Ale tanierový trik mi musí slúžiť. Asi po troch až štyroch minútach je cesto zvyčajne upečené. Jablká sú pekne skaramelizované a palacinka je povolená na tanieri.
A chutná, sladká jablková placka je hotová.
Jablkové palacinky: kalórie, body a ďalšie:
Recept na 4 porcie - každá porcia má:
285 kalórií
1181 KJ
70,09% KH
10,31% bielkovín
19,6% tuku
6 inteligentných bodov, 6 diétnych bodov WW