Jablkové placky s vanilkovou omáčkou - jednoducho si to vyhľadajte!

Aj jeseň a zima, to je pre mňa čas jabĺk! Jablkový drobivý koláč, jablkový koláč, jablková červená kapusta, pečené jablko a Co. sú veľmi populárne - ale Jablkové placky?

Fancy Apple Crumble a spol. ?

Kedysi som mala doma čerstvo pripravený jablkový džús alebo jablkový kompót celé dni. Počas môjho semestra v zahraničí v Michigane som sa naučil milovať horúci jablkový džús (Hot Apple Cider) a Apple Pie (môj recept nájdete tu). Tiež na to vždy rád myslím v chladných mesiacoch kombinácia palacinky, jablka (buď ako kompót alebo na palacinke) a vanilkovej omáčky, pretože je to jednoducho sen!

V určitom okamihu som skončil na Pintereste Jablkové placky narazil. Vizuálne sú veľké asi ako palacinky, ale cesto je viac ako palacinka. Prehrabal som sa v niektorých receptoch a trochu som to kombinoval tam a späť až do nasledujúcej verzie. Mimochodom - Prečo vlastne nárazníky? Zemiaky nie sú zahrnuté v recepte - ale jablká sú nastrúhané také malé ako zemiakové hranolky/hash browns. To bolo pre mňa naozaj dobré, pretože zvyčajne máte problém otočiť veľké palacinky s nahrubo nakrájanými jablkami.

Lahodný, zdravý dezert? Áno, v tomto variante môžete upiecť naozaj veľa jabĺk. To výrazne znižuje počet kalórií. Ak vynecháte vanilkovú omáčku, máte skutočne štíhly dezert. Doprajem si nasledujúcu verziu, ale niekedy domácu vanilkovú omáčku a kompót z čerstvých brusníc. Nezabudnite vyskúšať čerstvé brusnice, ak ich dostanete na trhu alebo v dobre zásobenom supermarkete! Ale nie je to nevyhnutné - jablkové placky chutia tiež celkom jednoducho s práškovým cukrom alebo trochou škoricového cukru.

Nebeské prílohy =)

V každom prípade by ste mali vyskúšať jablkové placky! Dajú sa urobiť veľmi rýchlo a sú tiež studenou pochúťkou na raňajky nasledujúci deň so správnym (bobuľovitým) džemom alebo kompótom, jednoducho skvelým každodenným jedlom! Alebo ako sezónny dezert, ktorým sa môžete pochváliť vlastnou vanilkovou omáčkou a brusnicovým kompótom. Stojí to za námahu a obe sú jednoduchšie, ako by ste si mysleli.

Jablkové hranolky s vanilkovou omáčkou

prísady

3 vajcia
štipka soli
4 lyžice cukru
225 gramov múky
225 ml mlieka
4 veľké jablká
1/2 citróna
2 lyžičky škorice
Brusnicový kompót (voliteľný):
300 g čerstvých brusníc (mrazených alebo sklenených)
200 ml brusnicového džúsu (alternatívne: červený hroznový džús)
150-200 g cukru
1 škoricová tyčinka, 2-3 badián
Vanilková omáčka (voliteľné):
250 ml mlieka
3 lyžice cukru
1 polievková lyžica škrobu
1 vanilkový struk
2 žĺtky (najlepšie bio)

príprava

Najskôr oddeľte vajcia. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Medzitým jablká olúpte a zbavte jadier a pretiahnite ich cez hrubé strúhadlo. Potom marinujte so šťavou z citrónu a škoricovým práškom.
V miske zmiešame žĺtky s cukrom. Postupne vmiešavajte postupne múku s mliekom. Cesto by malo z lyžice dosť ťažko upiecť palacinky podobné palacinkám. Potom vmiešame nastrúhané jablká a potom opatrne vložíme ľadový sneh. Cesto necháme chvíľu odpočívať v chladničke.

Zatiaľ si môžete pripraviť brusnicový kompót a vanilkovú omáčku. Pre kompót umyte a roztriedte brusnice. Podľa stupňa sladkosti šťavu rozmiešajte v hrnci so 150 - 200 g cukru (možno aj menej), kým sa cukor nerozpustí a privedieme k varu. Pridajte brusnice a zahrievajte 10 minút, kým bobule prasknú.
Na vanilkovú omáčku zmiešajte 2 lyžice kukuričného škrobu a 3 lyžice cukru s trochou studeného mlieka. Rozkrojte vanilkový struk a pomocou chrbta noža odstráňte dužinu. Vanilkovú dužinu (alternatívne dobrý bourbonový vanilkový cukor alebo dobrú chuť) pomaly spolu so zvyškom mlieka a celým strukom privedieme k varu na miernom ohni. Potom prilejeme rozmixované studené mlieko so škrobom, krátko privedieme k varu a odstavíme zo sporáka. Potom už len vmiešajte do horúceho mlieka žĺtky (opatrne metličkou zašľahajte). Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou mlieka.
Najlepšie je zakryť priamo potravinovou fóliou po naplnení do vhodnej nádoby, aby sa nevytvorila pokožka.

Rozohrejte veľkú pekáč na pečenie, do panvice pridajte dobré množstvo repkového oleja a nechajte ho zohriať. Nalejte 3 malé časti cesta do panvice a asi 3–4 minúty ich jemne opekajte z každej strany do zlatista (otočte ich, akonáhle sa na okraji vytvoria číre bubliny). Hotové pufre vypustite na kuchynský papier a potom ich udržujte v teple v rúre na miernej teplote. Znovu pridáme trochu repkového oleja a po častiach opečieme zvyšné cesto z jablkovej placky.
Na záver podávajte jablkové placky s trochou vanilkovej omáčky a sladkokyslým brusnicovým kompótom. Ak chcete, môžete nad jablkové placky pridať štipku práškového alebo škoricového cukru.

JETE, čo je pre VÁS dobré - kreatívna a sezónna kuchyňa.

Frederik

Som Frederik, zakladateľ online kulinárskeho časopisu Einfach Aufweis. S veľkým srdcom a dušou si stojím za svojou vášňou „jedlo a pitie“. Od roku 2014 predstavujem jednoduché, vegetariánske recepty na varenie a pečenie, ktoré sú realizovateľné pre každého. Postupom času pribúdali ďalšie a ďalšie príbehy a podcasty. Blog, ktorý začínal ako malý „receptový projekt“, sa čoraz viac rozvíjal do časopisového formátu. Od malička, ovplyvnený Jamie Oliverom, Timom Mälzerom a spol., Ktorý som vyrastal na farme, som vždy miloval chutné jedlo. Vo svojej úlohe nezávislého podnikateľa v online marketingu tiež viem, aký stresujúci môže byť niekedy život v strede mesta. Vtedy si najradšej doprajem lahodný oddych. Aj vy môžete objaviť širokú škálu kulinárskych možností a obohatiť nimi svoj každodenný život!