Jablkové recepty Jablkové placky a sladká jablková pizza
Miestne jablká v tomto ročnom období ľahko prešli testom zrelosti. Preto už nemusíte odolávať pokušeniu a teraz si môžete so svojou rodinou vychutnať naše štyri chutné recepty na jablká.
Jablko pre každú príležitosť
Ako je známe, o chuti sa dá polemizovať - dokonca aj pri jablkách. Pretože preferovaná odroda nie je vždy najlepšia pre zamýšľané použitie, je tu malá pomôcka pri nakupovaní:
Len tak jesť Môžete samozrejme takmer všetky jablká. Deti majú rady sladké ovocie ako Gala, Golden and Red Delicious, Jonagold, Fuji, Pinova alebo Pink Lady. Braeburn, Elstar, Cox Orange, Gloster, Idared a Granny Smith sú naopak kyslé a osviežujúce. Typicky organické a obzvlášť aromatické: Alkmene, Topaz, Gravensteiner, Renette, Rosenapfel, Fiesta, Jonagored.
Na pečenie Vhodné sú koláčové jablká, ktoré nie sú príliš šťavnaté. Ideálne: Boskoop, Jonagold, Elstar.
Na varenie jablkového kelu vhodné sú odrody s jemnou dužinou. Patria sem napríklad Cox Orange, Boskoop a Berlepsch. Robustný kompót sa dá použiť aj na pevné ovocie, ako napríklad Braeburn alebo Jona.
Na uskladnenie Platí nasledujúce všeobecné pravidlo: čím skôr sa odroda vyberie, tým menej dlho sa môže skladovať. Medzi skoré odrody patria Klaräpfel, Gravensteiner alebo Alkmene. Pri nákupe väčšieho množstva je najlepšie požiadať o radu predajcu alebo pestovateľa.
Kastról z jabĺk a hrozienok
Pre dvoch malých jedákov
2 sladké bio jablká (cca 250 g)
2 lyžice masla
4 lyžice hrozienok
2 vajcia (M)
50 ml krému
3 lyžice javorového sirupu (alebo hruškového sirupu)
2 lyžice studených kúskov masla
2 lyžice práškového cukru
1/4 lyžičky mletej škorice
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Jablká umyte, rozštvrtte, zbavte kôstok a stopiek. Štvrtiny jabĺk pozdĺžne nakrájame na jemné kolieska.
Dva malé rajnice alebo misy vhodné na pečenie vymastite vždy 1 polievkovou lyžicou masla, jablkové kolieska rozmiestnite vejárovito a posypte vždy 2 polievkovými lyžicami hrozienok.
Vajcia so smotanou a javorovým sirupom (alebo hruškovým sirupom) dôkladne premiešajte v miske, vajcovo-krémovú zmes rovnomerne rozložte na kolieska jabĺk a posypte ich 1 lyžicou kúskov studeného masla.
Formy dajte na pekáč na prostredný rošt v rúre, všetko pečte 18–20 minút, kým nie sú svetlohnedé. Vyberte, nechajte trochu vychladnúť, s 1 ČL práškového cukru a s 2 - 3 štipkami.
Jablkový koláč
Pre dvoch malých jedákov
50 g múky
1 čajová lyžička rastlinného oleja
1 vajce (M)
2 sladké bio jablká (cca 250 g)
4 lyžice prečisteného masla
2-3 lyžice cukru
3–4 štipky mletej škorice
Múku, olej, vajce a 60 ml sýtenej minerálnej vody zmiešame v miske vareškou, cesto necháme nakysnúť aspoň 10 minút.
Jablká olúpte, vykrajovátkom alebo malým ostrým nožom vykrojte alebo vykrojte jadro v strede jablka, potom jablká priečne nakrájajte na nie príliš tenké plátky.
Prečistené maslo zahrejte na zakrytej panvici. Plátky jabĺčka pretiahnite cez cesto, opečte ich na horúcom prečistenom masle z každej strany 2-3 minúty, kým nie sú svetlohnedé a chrumkavé.
Cukor a škoricu zmiešame na rovnej doske, vyberieme z formy jablkový koláč a zapracujeme cukrovo-škoricovú zmes. Necháme trochu vychladnúť a podávame.
Sladká jablková pizza
Pre dvoch malých jedákov
400 g cesta na pizzu (hotový výrobok, a. D. Chladená polica)
1 vaječný žĺtok (M)
2 lyžice krému
2 lyžice javorového sirupu (alebo hruškového sirupu)
1 malé sladké sladké jablko (približne 120 g)
2 lyžice kryštálového cukru
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Z vyvaľkaného cesta na pizzu vystrihnite 2 oválne, približne 12 x 20 cm veľké placky, ktoré položte na plech vyložený papierom na pečenie, rukami mierne zatlačte na okraje.
V miske zmiešajte žĺtky so smotanou a javorovým sirupom (alebo hruškovým sirupom), vajcovo-krémovú zmes rovnomerne rozložte na dva ploché koláče.
Umyte jablko, odstráňte stopku, nakrájajte jablko so šupkou na veľmi jemné plátky na krájači zeleniny. Rozložíme plátky jabĺk na flatbread.
Posypte pizzu každou 1 lyžicou cukru. Všetko pečieme vo vyhriatej rúre na strednom rošte asi 12-15 minút do zlatista. Necháme trochu vychladnúť a podávame.
TIP: Pre dospelých tiež špičkové jablkové pizze s malými vetvičkami rozmarínu!
Zemiakové placky s jablkovou omáčkou
2 sladké bio jablká (cca 250 g)
120 ml prírodne zakalenej jablkovej šťavy (bez pridania cukru)
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice javorového sirupu (alebo hruškového sirupu)
250 g voskových zemiakov
1 vajce (M)
soľ
2-3 lyžice rastlinného oleja
Jablká ošúpte a na štvrtiny, zbavte ich stopky a jadra, dužinu nakrájajte na kocky.
Kocky jabĺk s jablkovým a citrónovým džúsom a javorovým sirupom (alebo hruškovým sirupom) priveďte do hrnca k varu a potom ich na miernom ohni povarte 10 - 12 minút, kým sa kúsky jablka nerozpadnú (malé kúsky tiež môžete pomlieť zemiakovým strojom). Odstavíme z ohňa, nalejeme do misy a necháme vychladnúť.
Olúpte a umyte zemiaky a nahrubo ich nastrúhajte na strúhadle na zeleninu. Zmiešajte s vajíčkom a 1 - 2 štipkami soli v miske.
Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej, po lyžici vložíme do panvice 6 malých kôpok zemiakovej zmesi, trochu ju sploštíme, prikryjeme a na miernom ohni povaríme z každej strany 3 - 4 minúty. Potom bez veka na miernom ohni znova 2-3 na každej strane. Chvíľu pražíme do chrumkava, vyberieme, scedíme na kuchynský papier a podávame s jablkovou omáčkou.