Jablkový džem bez škrobu, tradičný výrobok - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Tento rok som bol vo Valencii a pri raňajkách boli nejaké tmavé kocky, prvý deň som sa vyhýbal, druhý deň rovnako, ale tretí deň som videl pri vedľajšom stole, že strýko pojedá tie kocky syra a povedal som: choď a vezmem to, aby som zistil, čo to je. A bolo to veľmi dobré, pretože odvtedy na to myslím. Okamžite sme sa dostali do kontaktu s džemom, ktorý býval v našom jedle.
Dokonale si pamätám dni, keď ma mama poslala do obchodu s potravinami kúpiť chlieb, alebo si hovoril, čo domov. Všetky obchody s potravinami mali pred sebou výkladné skrinky a malý pult, na ktorom bola pokladňa. Všetky výrobky boli na policiach za predavačkami, ale pár vecí bolo umiestnených na vrchu okien, vrátane drevených škatúľ obsahujúcich modré vrecká s džemom. Vždy som poprosil pani za pultom, aby mi dala kúsok, čo ma bavilo, až kým som neprišla domov. S radosťou a nostalgiou spomínam na tie časy, keď som dostal peniaze takmer fixnou sadzbou, pretože moja rodina vedela presne, koľko to všetko stojí.
Dnes som sa vydal vrátiť chuť a nostalgiu tých čias prostredníctvom receptu na jablkový džem bez škrobu, tradičného produktu.
Zloženie
- Pridať do nákupného zoznamu + 4 kg červených jabĺk
- Pridajte do nákupného zoznamu + 500 - 700 g cukru alebo viac podľa chuti
- Pridať do nákupného zoznamu + 1 l vody
Krok za krokom príprava
Jablká dobre umyjeme. Recept som dostala od matky bývalého kolegu z Moldavskej republiky, ale nemôžem si pomôcť a trochu ho pozmeniť, aby nemal môj odtlačok. Normálne sa jablká umyjú a nakrájajú na veľké kúsky, ktoré sa varia s vodou, potom sa precedia a do výsledného pyré sa pridá cukor. Vyzerajú pre mňa oveľa pohodlnejšie, keď umývam jablká, olúpem ich a uvarím ich a uvarím ich s vodou. Keď sú dobre rozdrvené, znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte ich v ohni, kým nezačnú kašu, potom pridaj cukor. Od okamihu, keď som pridal cukor, dal som vrchnák, oheň som stlmil na minimum a asi 4 hodiny som stále varil a všetko asi 5 minút opatrne miešal, až kým nestmavol.
Zloženie musí byť silné a nesmie stiecť z lyžice. Nalejeme do plechu vyloženého papierom na pečenie tak, aby mal výšku 2 cm. Vložte ho do rúry na 90 stupňov s pootvorenými dverami na 10-15 minút, toľko, aby ste chytili pojghiţa. Nechajte ju vychladnúť a potom ju nakrájajte. Môže sa skladovať v chladničke zabalený v papieri na pečenie až 3 mesiace.
Nie celkom jednoduché, ale pri troche zručnosti a veľkej trpezlivosti a pozornosti budete schopní reprodukovať nádherný dezert. Teraz som vás nechal ísť do práce, skôr než vám zaželám veľa šťastia a dobrej chuti!