Jablkový koláč s receptami krémovej mamy - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na jablkový koláč so smotanovým krémom má za následok nie veľmi vysoký, ale ovocný a šťavnatý koláč s jablkovou náplňou, ktorý je pokrytý krémovým krémom z mascarpone.
V závislosti od sezóny a príležitosti môže byť tento jablkový koláč doplnený tenkými plátkami jablka a lístkami mäty piepornej, alebo posypaný škoricou a podávaný ako zimný jablkový koláč.
Zloženie: na 12 kusov jablkového koláča
Príprava:
Na prípravu Jablkový koláč so šľahačkou najskôr sa upečie tenká piškóta.
K tomu, z vyššie uvedených zložiek podľa receptúry
Základný recept na ovocný koláč urobte tortový základ.
Potom piškótu vyberte z rúry a nechajte ju na mriežke na pár minút vychladnúť.
Potom nožom uvoľnite spodok z plechu a dajte na mriežku vychladnúť.
Alebo ak nemáte čas, môžete pridať tenký tortový základ, ktorý ste si kúpili.
Pre jablkovú plnku:
Asi 400 ml z 500 ml odmeraného jablkového džúsu dajte do hrnca.
Zvyšok jablkového džúsu si odložte na neskôr.
Neošetrený citrón dobre umyte, vydrhnite.
Potom dookola potrieme celú citrónovú kôru a pridáme k jablkovej šťave v kastróle.
Citrón rozpolíme, vytlačíme z oboch polovíc šťavu a tiež pridáme k jablkovej šťave.
Jablká olúpeme, vykôstkujeme, nakrájame na kúsky a v zmesi jablkového džúsu privedieme k varu, potom ich necháme pomaly variť, kým jablká nie sú mäkké.
Oba balíčky pudingového prášku dáme do misy, zmiešame so zvyškom odloženého jablkového džúsu a vmiešame do horúceho jablkového kompótu.
Zahustenú jablkovú plnku za stáleho miešania prudko privedieme do varu, potom ju necháme asi vlažnú vychladnúť.
Plnka do jablkového koláča:
Na spodok natrieme jablkovú plnku, ktorá je teraz ochladená na vlažnú, a necháme stuhnúť 1 - 2 hodiny na chladnom mieste alebo v chladničke.
Na pomoc možno vopred natiahnuť okolo podložky aj nastaviteľný krúžok na tortu.
Pre krémovú nátierku:
400 ml sladkej smotany spolu s 2 balíčkami prášku stabilizátora smotany rozdrobte tyčami elektrického ručného mixéra na pevnú šľahačku.
Pokračujte v práci s miešacími tyčinkami, ktoré ste použili.
Mascarpone dáme do druhej mixovacej misy, posypeme práškovým cukrom a bourbon vanilkovým cukrom, pomocou miešadiel miešame na krém.
Pridajte asi polovicu tuhej šľahačky a krátko ju vmiešajte miešadlom mixéra.
Vypnite mixér a pokračujte v práci pomocou miešacej lyžice.
Pomocou miešacej lyžice rovnomerne a voľne vmiešajte zvyšnú šľahačku do krému mascarpone.
Tento krém rovnomerne rozotrieme na medzičasom vychladnutý jablkový koláč, ktorý sa tiež natiera po okraji koláča.
Ak chcete, môžete okraj jablkového koláča posypať krémom, nakrájanými mandľami alebo ovsenými vločkami, ktoré jemne opečte na obalenej panvici. Pred nakrájaním nechajte jablkový koláč so krémom niekoľko hodín lúhovať, najlepšie cez noc, v chladničke.
S 12 kusmi jablkového koláča so smotanou obsahuje 1 kus približne 360 kcal a približne 20 g tuku