Jackfruit s omáčkou ostropel, rascou a masalou

Jackfruit je tropické ovocie pochádzajúce z južnej Indie, ktoré si začína získavať čoraz väčšiu obľubu. Je to spôsobené rôznymi spôsobmi, ako sa dá jesť: je to jediné ovocie, ktoré sa môže jesť nevarené a varené ako náhrada mäsa v rôznych jedlách.

basmati kurkumou

Ak sa Jackfruit konzumuje v surovom stave, má jemnú, sladkú a ovocnú arómu - má vraj príchuť, ktorá je kombináciou jabĺk, ananásu, manga a banánu.

Varené ho používajú hlavne vegáni a vegetariáni, pretože má podobnú štruktúru ako mäso. Napríklad sa dá použiť ako náhrada mäsa v tacos - varené a kombinované so zeleninou a korením, alebo do kari a polievok.

Okrem toho všetkého je Jackfruit veľmi výživný: obsahuje mierne množstvo kalórií (155 na šálku), ktoré okolo 92% pochádzajú zo sacharidov, zvyšok z bielkovín a tukov. Okrem toho obsahuje takmer všetky vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje, a slušné množstvo vlákniny.

160 g surového Jackfruit obsahuje:

  • Kalórie: 155
  • Sacharidy: 40 gramov
  • Vláknina: 3 gramy
  • Bielkoviny: 3 gramy
  • Vitamín A: 10% RDA
  • Vitamín C: 18% RDA
  • Riboflavín: 11% RDA
  • Horčík: 15% RDA
  • Draslík: 14% RDA
  • Meď: 15% RDA
  • Mangán: 16% RDA

Jackfruit obsahuje ešte viac druhov antioxidantov s ich zdraviu prospešnými účinkami.

Je to veľmi všestranné ovocie, ktoré, ako som už povedal, sa môže jesť surové alebo varené. Ak ho chcete pripraviť, keď je surový, musíte ho najskôr rozrezať na polovicu a odstrániť žlté semiačka. Biela, vláknitá časť vo vnútri plodu je dosť lepkavá, takže si môžete zvoliť manipuláciu s rukavicami.

Ako tip: ovocie, ktoré je viac surové/nezrelé, sa v receptoch veľmi dobre kombinuje s tymiánom, zatiaľ čo sladkosť zrelého ovocia, dosiahnutá zrelosť, je vhodná do dezertov. Môžete pridať pečené ovocie v jogurte alebo ovsenej kaši, pre osobitnú chuť a zdravé raňajky.

Na prípravu hlavného jedla sme sa rozhodli použiť Jackfruit:

Jackfruit s ostropellovou omáčkou, rascou a masalou, spolu s oblohou z ryže basmati s kurkumou.

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledovné prísady:

  • Jackfruit v 500 g nádobe Clearspring
  • Paradajková omáčka s bravčovými hubami Clearspring
  • 2 čajové lyžičky korenia a paradajkovej pasty
  • 4 stredné cibule
  • 1 polievková lyžica napoly dezodorizovaný kokosový olej
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1/4 čajovej lyžičky kmínu Sonnentor
  • 1/2 lyžičky masaly
  • Ozdoba: ryža basmati s kurkumou

Spôsob prípravy:

Jackfruit scedíme cez sitko a vložíme na 5 minút na panvicu s lyžicou kokosového oleja, soľou a korením.

Po 5 minútach odstavíme a pridáme na panvicu nadrobno nakrájanú cibuľu, pol lyžice kokosu a kmín. Keď je cibuľa sklovitá a mäkká, dolejeme vodu a varíme, kým sa cibuľa nerozvarí (cibuľu mierne preložím zadnou časťou drevenej lyžice, aby bola omáčka krémovejšia), pridáme bravčovú omáčku, paprikovú pastu a pohár vody.

Necháme dusiť 5 minút, pridáme jackfruit, masalu, citrónovú šťavu a dusíme na strednom ohni. Keď omáčka klesne, pridajte ďalšiu šálku vody.

Jedlo je hotové, keď je Jackfruit uvarený, asi za 20 - 25 minút. Na konci hodte nadrobno nasekaný cesnak do panvice, vypnite oheň a položte naň veko, aby sa na chvíľu upokojilo.
Podávame s ryžou basmati a kurkumou.

Chutné a zdravé! Dobrú chuť!

Ps: Jackfruit má mierne kyslú chuť, svojou textúrou a kombináciou s rôznymi koreninami vyzerá trochu ako mäso. Mne osobne to chutilo a skúsim aj iné recepty 😁