Jačmeň (jačmeň) pochádza z Nemecka

Popis

Krajina pôvodu: Nemecko
Množstvo: 250 g
Prezentácia: PRÁŠOK

pochádza

  • prírodný zdroj Cu, Zn a Mn
  • vitamín C, Fe, Ca
  • až 25% bielkovín

  • antioxidant (chlorofyl, SOD)
  • tráviaci detoxikátor
  • reguluje chuť do jedla

DÁVKA: údržba = 1 čajová lyžička

Domáci jačmeň pochádza z divokej trávnej odrody známej ako Hordeum vulgare spontaneum. Prvýkrát sa pestoval na lúkach a lesoch pozdĺž častí západnej Ázie a severovýchodnej Afriky pred tisíckami rokov.

Vedci sa domnievajú, že pre potravu sa začala pestovať v Mezopotámii v druhom tisícročí pred naším letopočtom.

Vysoké percento zŕn jačmeňa vypestovaných na celom svete sa používa na spracovanie na ďalšie výrobky. Napríklad alkohol, sirup (nazývaný otĺkaný jačmeň) a hnedý jačmenný chlieb. Historicky použitie jačmeňa zahrňovalo prípravu piva a iných alkoholických nápojov, ako je whisky alebo jačmenné víno, slad, jačmenný čaj, múka, chlieb a kaša.

Naklíčený jačmeň má prirodzene vysoký obsah maltózy, čo je druh cukru, ktorý sa používa na rôzne účely. Preto sa z maltózy v tomto zrne vyrába sladový sirup z jačmeňa, ktorý slúži ako prírodné sladidlo.

Jačmenná múčka (alebo jačmenná múka) je základnou zložkou tradičnej kaše, ktorá sa nachádza napríklad v Škótsku. Jačmenný chlieb je druh hnedého chleba vyrobeného z jačmennej múky, ktorý poskytuje údaje o dobe železnej.

Z cesta sa robila aj „kaša“, ďalší tradičný druh kaše. Porcelán v arabskom svete a na častiach Blízkeho východu, ako je Izrael, Perzia a Saudská Arábia, po celé storočia.

Jačmenná polievka sa tradične konzumuje počas ramadánu v Saudskej Arábii a je zahrnutá v colent. Balíček je tradičným židovským gulášom, ktorý sa často konzumuje v sobotu. V Afrike je toto zrno jednou z dôležitých potravinárskych plodín, ktoré poskytujú živiny chudobnému obyvateľstvu.

Toto zrno má dlhú históriu používania v alkoholických nápojoch, pretože niektoré z tých istých špeciálnych zlúčenín, vďaka ktorým je jačmenná strava taká zdravá, sú tiež veľmi priaznivé na kvasenie. Určité fazuľové cukry sa fermentujú na výrobu piva a whisky.

Alkoholické nápoje vyrobené z jačmeňa sa dlho pripravovali varením fazule vo vode, potom sa jačmenná voda zmiešala s bielym vínom a ďalšími prísadami. Od 18. storočia sa táto fazuľa používa na výrobu silných pív v Anglicku, Írsku a Škótsku za použitia tradičných anglických metód výroby piva.

Typy

Jačmeň je dostupný v rôznych formách, vrátane perličkových a lúpaných zŕn, granúl, vločiek a múky.

Aký jačmeň je najzdravší? Dutý jačmeň (alebo zakrytý jačmeň) sa považuje za najviac výživný.

Konzumuje sa po odstránení nejedlého, vláknitého vonkajšieho trupu. Stále sa považuje za celozrnné, na rozdiel od perličkového jačmeňa. Po odstránení sa nazýva „holý jačmeň“, má však neporušené plávanie a choroboplodné zárodky, ktoré sa nachádzajú v mnohých živinách.