Jačmeň - miestna energetická potravina - TZAMPAS
Všetci už nemôžeme počuť slovo superpotravina - je to tak? Zdá sa, že každé druhé jedlo sa teraz nazýva tak. Mnoho superpotravín má tú nevýhodu, že sa často dodávajú z ďaleka - matcha z Japonska, chia semienka z Bolívie alebo bobule acai z Brazílie. Tu v Nemecku sa pestuje toľko zdravých potravín bohatých na živiny, ktoré nám dodávajú energiu, že tieto dlhé dopravné cesty nie sú ani potrebné. Ak treba niečo expedovať, radšej nastúpime do lietadla alebo trénujeme sami!
Jačmeň je energetická potravina, ktorá sa väčšinou nerozpoznala, pretože sa na ňu zabudlo.
Čo si vybavíš ako prvé, keď počuješ jačmeň? Stavím sa, že je to pivo. Nakoniec sa z jačmeňa vyrába slad, ktorý je jednou z hlavných zložiek piva a whisky.
Nemyslíte si, že je trochu nespravodlivé redukovať jačmeň iba na to? Koniec koncov, dokáže oveľa viac!
Odkiaľ pochádza jačmeň?
Jačmeň sa pôvodne pestoval na Blízkom východe a na východnom Balkáne, a to už v roku 15 000 pred n. To z neho robí vedľa pšenice pravdepodobne najstarší druh obilia na svete! Už za Egypťanov, starých Rimanov a v starovekom Grécku ho považovali za základné jedlo dodávajúce energiu. Preto sa gladiátori nazývali aj Hordearii, čo znamená jedák jačmeňa. Ak to nie je stelesnenie energetického jedla, potom tiež neviem!
Ale aj na Ďalekom východe sa jačmeň vďaka svojmu kultúrnemu významu a vysokej hustote živín stal základnou potravinou pre Tibeťanov. Používa sa tiež v budhistických a mystických rituáloch. Používa sa tam hlavne pražená jačmenná múka tsampa, ktorá sa tradične nalieva čiernym čajom a potom sa konzumuje rukami.
Obdiv k energetickému jedlu je taký veľký, že Tsampa je hodená do vzduchu ako dobré znamenie na oslavách, aby vyjadrila radosť. Prečo to nevyskúšate na nasledujúcej párty, možno s ňou dokonca naštartujete nový trend?
V stredoveku bol jačmeň cenený ako bohaté krmivo pre zvieratá a ako plnka. Je to veľmi pružné zrno, ktoré môže v náročných podmienkach rýchlo rásť.
V súčasnosti sa v Nemecku 66% jačmeňa používa ako krmivo, 18% na výrobu piva a menej ako 1% ako potravina. Mali by sme to čo najskôr zmeniť! Pretože s konzumáciou jačmeňa je spojených toľko zdravotných výhod.
Čo robí z jačmeňa energetickú potravinu?
„Sacharidy vás zbavia tuku“ - toto vyhlásenie ste už určite počuli niekoľkokrát v živote, však? Dúfam, že jej slepo neveríš. Sacharidy sú koniec koncov mimoriadne rozmanité, takže ani pri najlepšej vôli nemôžete zhlukovať tie s krátkym reťazcom, ako je cukor, a s dlhým reťazcom, ako sú celé zrná.!
Pretože jačmeň pozostáva zo 73% sacharidov, čo spočiatku znie ako veľa. Ale iba 0,8% z toho sú sacharidy s krátkym reťazcom a celých 17% je vláknina. A moja 92-ročná prababka Frieda vie, že sú to pre nás dobré. Nedávno tiež začala venovať pozornosť príjmu vlákniny a každé ráno si do jogurtu mieša ľanové semienko. Pošlem jej praženú jačmennú múku, potom to môže vyskúšať tiež.
Vláknina obsiahnutá v potravinách napučiava v žalúdku a vyvoláva príjemný pocit sýtosti. To nielen uľahčuje chudnutie, ale aj stimuluje trávenie. Vláknina navyše môže znížiť hladinu lipidov v krvi a pomôcť telu vyčistiť cholesterol. Strava bohatá na vlákninu môže predchádzať gastrointestinálnym chorobám (napríklad rakovina hrubého čreva), metabolickým chorobám (napríklad cukrovka) a kardiovaskulárnym chorobám (napríklad infarkt). Nie zlé, správne?
Sacharidy s dlhým reťazcom vám dodajú udržateľnú a dlhotrvajúcu energiu a vy ich potrebujete na zvládnutie stresujúceho každodenného života bez ohľadu na to, či ste študent, kancelársky žrebec alebo kobyla alebo súťažiaci športovec.!
Ďalším plusom je pomerne vysoké percento bielkovín. S 12% jačmeň predstihuje pšenicu, raž a proso. A ak ho pri príprave jačmeňa kombinujete so správnymi potravinami (ako je sója, ryža, hrášok alebo raž), má tiež kompletný aminokyselinový profil, a teda vysoko kvalitný proteín.
Takže teraz prichádzame na pravý dôvod, prečo je jačmeň energetickou potravinou, ak nie superpotravinou: jeho vysoká hustota živín. Porcia jačmeňa (100 g) pokrýva takmer polovicu vašej dennej potreby vitamínov B1 a B3, fosforu a mangánu; a tretinu zinok, meď, železo a horčík. Násilné, že? Niet divu, že vtedy gladiátori prisahali na jačmeň!
Vedeli ste, že v Nemecku má 20% žien nedostatok železa? To môže byť skutočne nebezpečné, pretože železo v tele preberá mimoriadne dôležité funkcie. Podporuje transport kyslíka a tvorbu krvi. Okrem toho posilňuje náš imunitný systém a udržuje pokožku, vlasy a nechty zdravé. Takže: jedzte jačmeň!
Takže teraz ste sa o jačmeni dozvedeli veľa, možno ešte viac, ako ste kedy chceli vedieť. No smola. Alebo skôr šťastie? Poznanie je koniec koncov sila. A ak teraz neviete, čo s touto mocou urobiť, máme pre vás niekoľko nápadov.
Existuje samozrejme veľa receptov pre priateľov jačmeňa alebo pre tých, ktorí sa nimi chcú stať. Ak je to pre vás príliš ťažkopádne, môžete sa cítiť pomaly a vyskúšať niektoré z našich výrobkov TZAMPAS. Pre tých, ktorí majú hlad, môžem odporučiť naše lahodné energetické tyčinky (čokoláda, espresso, kakaové boby a plody kustovnice). Teraz, keď viete, aký dobrý je pre vás jačmeň, môže iba chutiť.