Jačmeň - miestna superpotravina vďaka betaglukánu
Beta glukánový jačmeň v pestovateľských rukách
Superfood je jedným z megatrendov v oblasti výživy a zdravia. Niekto by si mohol myslieť, že to, čo je pre nás dobré, musí takmer vždy prichádzať z veľkej diaľky. Bobule Acaj a goji, chia semienka a prášok moringy a ďalšie produkty z krabice superfood wonder precestovali pol sveta predtým, ako sa dostali na naše trhy. Ale superpotraviny bohaté na živiny tiež rastú priamo pred našimi dverami. Príkladom toho je jačmeň - jedna z našich najstarších obilnín, ktorá je po tisíce rokov základnou potravinou vo veľkých častiach sveta a ako potravina bola bohužiaľ takmer zabudnutá.
Jačmeň má v zásade všetky výživové výhody, ktoré charakterizujú obilie ako skupinu potravín:
● Minimálny obsah tuku, s 80% obsahom tuku vo forme nenasýtených mastných kyselín
● Jačmeň je s približne 10% bielkovín jednou z najbohatších bielkovinových potravín
● Jačmeň je prakticky bez cukru (s celkovým obsahom sacharidov asi 65%)
● Nadpriemerný obsah vitamínov skupiny B, najmä B 1, B6 a kyseliny listovej
● U niektorých druhov jačmeňa nadpriemerný obsah vlákniny.
Okrem toho existuje rozhodujúci rozdiel v porovnaní s pšenicou a so všetkými výrobkami z nej vyrobenými, čo je veľkou výhodou v čase, keď citlivosťou na pšenicu trpí čoraz viac ľudí: jačmeň obsahuje lepok, podobne ako pšenica, ale výrazne nižšie množstvo. Vďaka tomu je jačmeň pre mnohých stráviteľnejší. Už len to by malo byť viac ako dosť aspektov na rozhodnutie: jačmeň je skvelý!
Preto je beta-glukán prospešný pre vaše zdravie
Jačmeň sa však stáva veľmi zvláštnou „superpotravinou“ iba vďaka beta-glukánu - rozpustnej vláknine, ktorá je jednou z takzvaných sekundárnych rastlinných zložiek. Spolu s ovosom je jačmeň jednou z potravín s najvyšším obsahom beta-glukánov v našej strave. Avšak európska. Kvalita jačmeňa je zreteľná v obsahu beta-glukánov alebo vláknine. Pre skutočný obsah je nakoniec rozhodujúca odroda jačmeňa. Zatiaľ čo konvenčný stočený jačmeň (ktorý sa predáva v obchode ako perličkový alebo varený jačmeň) a varný jačmeň majú tendenciu byť na dolnej hranici spektra, špeciálne plemená, ako je beta® jačmeň, majú obzvlášť vysoké hladiny beta-glukánu. Ako dokazujú rôzne vedecké štúdie, beta-glukán môže podporovať liečbu obezity, diabetes mellitus, hypercholesterolémie a zápalových ochorení čriev a viesť k merateľným pozitívnym účinkom na klinický obraz.
Zatiaľ čo konvenčný jačmeň sa na rozdiel od predchádzajúcich čias stal takmer bezvýznamným ako chlebové zrno a každodenné jedlo a v súčasnosti sa používa hlavne v pivovaroch a ako krmivo pre zvieratá, betaglukánový jačmeň v Nemecku pochádza výlučne z kontrolovaného zmluvného pestovania a je bez výnimky špeciálnym produktom pre ľudí s vedomím. Strava spracovaná. S viac ako 12% vlákniny a takmer 5% beta-glukánu je dôležitým zdrojom vlákniny a dobrým zdrojom betaglukánu ako jedlého jačmeňa. Okrem toho má vysoký obsah bielkovín viac ako 11 percent, čo z neho robí veľmi dobrý zdroj rastlinných bielkovín.
Beta-glukánový jačmeň: chutný a ľahko stráviteľný
Beta-glukánový jačmeň je superpotravina, ktorú je možné úžasne integrovať do každodennej výživy. Či už ako jačmenné vločky na müsli alebo kaša na raňajky, pečené v výdatnom jačmennom chlebe alebo ako príloha namiesto cestovín alebo zemiakov: v dennom menu je všade miesto pre lahodné jačmenné jedlá. Spracované do jačmenného pečiva, ako alternatíva k ryži (. ktorá neobsahuje beta-glukán) alebo ako súčasť šalátov, umožňuje beta-glukánový jačmeň ľahko odporúčaný denný príjem 3 g beta-glukánu, ktorý sa odporúča ako preukázateľne zdraviu prospešné množstvo. Mimochodom: Bez ohľadu na zdravotné výhody má beta-glukánový jačmeň ako miestna superpotravina ďalšiu výhodu: udržateľnosť. Zatiaľ čo veľa exotických bobúľ, ovocia a semien zanecháva enormne veľkú ekologickú stopu, jačmeň ako regionálny produkt má veľmi malú stopu. Zo zdravotných a ekologických dôvodov sa betaglukánový jačmeň určite odporúča ako súčasť rozmanitej a zdravej stravy!