Jačmeň - zrno s bohatou históriou Blog Gourmet
Jačmeň je často popri pšenici pravdepodobne jedným z najstarších druhov obilia. Ich história siaha až k starým Egypťanom. Typ zrna sa dá použiť na mnoho spôsobov, nielen na výrobu piva a whisky. Dá sa z neho pripraviť aj chutné jedlo.
Valcovaný jačmeň rastie na našom prahu v Rakúsku. Často okolo nej prechádzate a ani neviete, aké prospešné zrno sa darí na miestnych poliach.
Cítite sa dobre pri jedle - jačmeň je skutočne taký zdravý
Rovnako ako pšenica a raž, jačmeň pochádza z rodiny sladkej trávy. Valcovaný jačmeň, ktorý sa väčšinou používa do jedál, je ľahko stráviteľný, pretože tobolky a semenné tobolky sú takmer úplne odstránené zo zŕn jačmeňa uvoľnených mletím a rezaním, až kým neostanú iba jemné plody klasov. Sú veľmi bohaté na minerály a vlákninu. Valcovaný jačmeň - ako ryža - má pozitívny vplyv na vodnú rovnováhu v tele a na žalúdok. A nemusíte sa báť, že sa budete cítiť príliš plní.
Od polievky z valcovaného jačmeňa po patty - najkreatívnejšie nápady na varenie:
Vďaka rôznorodosti receptov je vynikajúce začlenenie jačmeňa do každodenného života. Jedlá obľubujú aj deti. Či už vo forme chleba, chrumkavých placiek alebo ako jačmenné koláče, sú tu početné variácie.
3 obľúbené jedlá s valcovaným jačmeňom:
- Jačmenná polievka: Či už štajerská - o niečo srdečnejšia - alebo klasická verzia, polievka z valcovaného jačmeňa je veľmi populárna, najmä v chladnejších obdobiach. Posilňuje a hreje zvnútra. Malý tip: polievka chutí obzvlášť dobre s mrkvou, zelerom a dochucuje sa muškátovým orieškom.
- Jačmeň: Znie to trochu zvláštne, ale je to jednoducho rizoto - namiesto ryže s rolovaným jačmeňom. Príprava je rovnako nekomplikovaná ako pri rizote. Sezónny tip: tekvicový jačmeň.
- Valcované jačmenné placky: Nie vždy to musí byť bochník mäsa. Vegetariánska verzia s rolovaným jačmeňom sa veľmi dobre hodí aj k zemiakom a zelenine. Malý tip od našich kuchárov GOURMET: Vytvarujte karbonátky do srdiečok - potom ich budú milovať aj deti.