Jačmenné rizoto s bylinou z paradajok a viniča - recept

viniča

  • Vlastnosti pre gurmánov, vegetariánske
  • Hlavné menu typu menu
  • Región Rakúsko

    • prísady

    Porcie: 4

    • 180 g stočeného jačmeňa
    • 2 šalotky (nadrobno)
    • 1/2 strúčika cesnaku (nadrobno)
    • 20 ml Pernodu
    • 20 ml Noilly-Prat
    • 400-500 ml zeleninového vývaru
    • soľ
    • Paprika (biela, z mlyna)
    • 1 bobkový list
    • nejaký muškátový oriešok (strúhaný)
    • 3 lyžice olivového oleja
    • 1 polievková lyžica parmezánu (najemno nastrúhaného)
    • 2 lyžice masla (studené)

    Pre bylinkovú paradajkovú bylinu:

    • 12 cherry paradajok (na panikule)
    • 8 kapustných listov (čerstvá, zelená, najlepšie mladá kapusta)
    • 1 ČL cukru
    • Korenie z mlynčeka)
    • 1 štipka rasce (celé)
    • 3 lyžice olivového oleja (mierny)
    • soľ
    • nejaký zeleninový vývar
    • 1 vetvička tymiánu

    Tematické svety

    • Recepty na rizoto
    • Paradajkové recepty
    • Vegetariánske recepty
    • Kapusta a kapusta
    • Recepty olivového oleja
      • Tymiánové recepty
      • Recepty hlavných jedál
      • Parmezánové recepty
      • Ľahká kuchyňa
      • Vegetariánske recepty
      • Zdravé recepty
      • Recepty zo šalotky
      • Cesnakové recepty
      • Pôstne recepty
    Viac

    Sponzorované

    Recept od.

    Nová kuchárska kniha Sacher

    príprava

    1. Pre Jačmenné rizoto s bylinou z paradajok a viniča podľa potreby najskôr namočte jačmeň cez noc (ak nie je vyleštený). Na olivovom oleji potíme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak. Pridáme jačmeň a bobkový list a popučíme. Pridajte Pernod a Noilly-Prat, priveďte do varu a postupne prilievajte zeleninový vývar. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Jačmeň dusíme asi 20 minút, kým nebude al dente, za stáleho miešania (ako rizoto).
    2. Medzitým z paradajok odstráňte stopku a z krásnej strany zľahka priečne prekrojte. Krátko blanšírujte (oparte) vo vriacej osolenej vode a ihneď opláchnite v studenej vode. Odlepte pokožku (najlepšie pod vodou). Blanšírujte listy kapusty asi 2 minúty, opláchnite v studenej vode a sceďte.
    3. Pokiaľ ide o paradajkové listy, na panvici rozohrejeme olivový olej, paradajky v ňom orestujeme a potom pridáme listy. Dochutíme soľou, korením, rascou a cukrom. Nechajte pomaly dusiť a prípadne pridajte trochu zeleninového vývaru. Podľa chuti ešte okoreňte.
    4. Jačmenné rizoto uvarené al dente zahustíme parmezánom a studeným maslom. Poukladajte do predhriatých hlbokých tanierov a navrch zakryte listy paradajok. Jačmenné rizoto s bylinou z paradajok a viniča Ozdobíme tymiánom.

    Toto chutí ešte lepšie Jačmenné rizoto s bylinou z paradajok a viniča, ak ju na konci posypete trochou ovčieho syra a potom krátko zagratujete.
    GARNISH ODPORÚČANIE: Šalát vyrobený z mladých bylín a olív Kalamata