Jadrové jadierka a jadrovník nevyhadzujte, ale jedzte ich s nimi
Jablkové krúpy, jablkové krúpy alebo jablká - myslí sa tým zjedené jadro jablka, ktoré je požehnané niektorými nárečovými názvami, ale stále je často zavrhované a nejedené. Jablkové jadierka a jadrá sú pre odpadkový kôš až príliš dobré, pretože zvyšky jabĺk obsahujú zdravé sekundárne rastlinné látky. Preto má zmysel ich jednoducho zjesť so sebou!
Jablkové jadrá nie sú jedovaté, sú veľmi zdravé a dajú sa použiť na chutné a užitočné recepty - podľa hesla: Celé ovocie je cenným zdrojom životne dôležitých látok.
Aké zdravé sú semená jabĺk?
Jablká majú vysoký obsah základných živín, ale nízky obsah kalórií. Obsahujú tiež veľa pektínu, vlákniny, ktorá je obzvlášť účinná pri liečbe hnačiek. Ale čo jablkové kôstky?
Zdravé fytochemikálie v semenách jabĺk
Väčšina vitamínov v jablkách je v buničine a šupke. Jablkové semená však obsahujú aj zdravé fytochemikálie, najmä vo forme polyfenolov. Zodpovedajú za chuť, farbu a vôňu odrody jabĺk. Zdraviu prospešné jablčné polyfenoly majú antioxidačný a protizápalový účinok a majú pozitívny vplyv na choroby, ako je artérioskleróza, diabetes mellitus 2. typu a astma. Polyfenoly majú navyše preventívny účinok na rakovinu prsníka, pľúc, kože a prostaty.
Amygdalín nie je vitamín
V súvislosti so zdraviu prospešnými zložkami jablkových semien sa internet často odvoláva na amygdalín v ňom obsiahnutý, ktorý môže spôsobiť tvorbu kyanovodíka v tele. Omylom sa označuje aj ako vitamín B17, ktorý je v alternatívnej medicíne klasifikovaný ako preventívny proti rakovine.
Pravidelný príjem je určený na prevenciu nedostatku, o ktorom sa hovorí, že je zodpovedný za tvorbu nádorov. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy a keďže amygdalín nie je vitamín, nemôže existovať nedostatok vitamínu B17.
A čo jadrový prípad?
Každé puzdro jadra jablka sa skladá z piatich malých komôr jadra, ktoré majú špecifický tvar v závislosti od odrody jabĺk. Komory sú oddelené veľmi tenkými stenami, v ktorých sú umiestnené jablkové jamy.
To, čo je v šupke jablka obsiahnuté len málo, je naopak prítomné vo veľkom množstve v jadre: baktériách vo forme črevných mikróbov. Najmä ekologické jablká majú bohaté bakteriálne spoločenstvo, ktorého zloženie je oveľa vyváženejšie ako jablká z neekologického poľnohospodárstva.
Týmto spôsobom môžu baktérie v jadre organických jabĺk zabrániť šíreniu škodlivých baktérií v gastrointestinálnom trakte. Ak budete jesť jadro, prijmete desaťkrát viac takýchto zdravých baktérií.
Semená jabĺk sú jedovaté?
Ak pohryznete jadro jablka, uvoľní sa mierne horkastá a orechová chuť. Horká nota, ktorá tiež pripomína mandle, pochádza z prísady amygdalín.
Amygdalín je prírodná zlúčenina na báze rastlín v ovocných jadrách, ktorá sa nachádza vo vyšších koncentráciách, najmä v marhuľových a broskyňových jadrách, a môže uvoľňovať kyanovodík v tele.
Kyselina kyanovodíková môže vyvolať príznaky otravy, napríklad vo forme bolesti hlavy, gastrointestinálnych ťažkostí alebo dýchavičnosti. Ak sa v tele vytvorí príliš veľa kyanovodíka, môže to byť smrteľné. Z tohto dôvodu sa hovorí, že jablkové jamy majú jedovaté vlastnosti.
Množstvo amygdalínu v semenách jabĺk je však príliš malé na to, aby poškodilo organizmus. Iba po konzumácii jedného kilogramu jablkových semien sa vyskytujú škodlivé následky. Ak sa vylučujú nestrávené, nemá amygdalín žiadny účinok.
Nápady na recepty na celé jablká
Pretože všetky zložky jablka (okrem stonky) obohacujú stravu o zdravé životne dôležité látky, môžete ju tiež úplne použiť.
Môžete napríklad pridať celé jablko do energizujúceho zeleného smoothie alebo do horúceho zimného smoothie. Smoothies sú ideálnym nápojom na vychutnanie ovocia a zeleniny so všetkými dôležitými vitamínmi a minerálmi, pretože sa dajú použiť na zmiešanie mnohých životne dôležitých látok priamo do jedného jedla.
Ak ste na ňu dostali chuť a chcete pripravovať smoothie častejšie, oplatí sa investovať do vysoko výkonného zariadenia.
Pripraviť si jablčný ocot sami je dobrou príležitosťou na použitie zvyškov jabĺk. Ak jadro radšej nejete, môžete ho týmto spôsobom s veľkým efektom spracovať ďalej.
Pre náš recept na domáci jablkový pektín potrebujete iba zvyšky jabĺk na výrobu prírodného želírovacieho prostriedku na džemy, želé a podobne.
Tip: Nestojí za to len jesť jablkové kôstky. Aj ostatné ovocné jadierka majú vysoký obsah zdravých životne dôležitých látok.
Ďalšie nápady na recepty na zdravú a vyváženú stravu nájdete v našej knihe:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Aké ďalšie využitie viete o zvyškoch ovocia? Tešíme sa na váš komentár!
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: